tag:blogger.com,1999:blog-22571604192535503532024-02-29T22:33:56.045+01:00Mon Thermomix et moi...Cuisine familiale au Thermomix et occasionnellement à la plancha...Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.comBlogger109125tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-90168891693267534822015-07-20T06:51:00.001+02:002015-07-20T07:00:17.927+02:00Mojo verde<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Il en va des mojos comme de nombreux plats régionaux. Il y a autant de recettes que de familles qui les préparent. C’est ainsi que le mojo verde peut être à base de persil, de poivron ou de coriandre. Le Mojo verde de cilantro est le préféré des canariens dès qu’il s’agit de poisson grillé ou à la plancha. Bien sur, on peu le relever de poivre vert, voire d’un peu de piment dont on aura soigneusement ôté les graines et les filaments blancs ou même, pour les “affreux” qui ne respectent rien, un peu de tabasco vert. Je me range dans la catégorie des affreux puisque j’ai délaissé le mortier et son pilon pour mon Thermomix… Et puis, en bon iconoclaste, j’en colle un peu partout, pas que sur le poisson…<br />
<br />
Ingrédients pour 1/3 litre de sauce :<br />
- 1 bottes de coriandre fraîche<br />
- 4 gousses d’ail<br />
- 1 cc de gros sel marin<br />
- 1 cc de graines de cumin<br />
- 2 cs de vinaigre de vin rouge<br />
- ¼ l d’huile d’olive vierge extra <br />
<br />
<strong>Préparation :</strong> 30 mn<br />
<strong><br /></strong>
Mettre le tout dans le bol d’un blender, pour moi mon Thermomix, et monter en vitesse progressivement. Attention à ne pas faire de la bouillie.<br />
<br />
<strong>Note perso :</strong><br />
<br />
1. Cette sauce typique des Iles Canaries est servie dans un bol, au milieu de la table. Accompagne traditionnellement les poissons à la plancha, mais aussi les fameuses pommes de terres salées cuites à l’eau de mer et les grillades de toutes sortes.<br />
<br />
2. Quoiqu’on en dise, elle se garde bien au réfrigérateur et je trouve que les parfums ont eut le temps de bien se mélanger.<br />
<br />
3. Certains canarios rajoutent, en plus du vinaigre, une larme de vin blanc sec.<br />
<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<em><br /></em>
<a href="webkit-fake-url://aaf19437-4a52-4511-90d8-0b32dcfcd369/image.tiff" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="webkit-fake-url://aaf19437-4a52-4511-90d8-0b32dcfcd369/image.tiff" /></a><em>It is true of mojos like many regional dishes. There are as many recipes than families who prepare them. Th</em><em>us do the mojo verde may be based on parsley, pepper or coriander. Mojo verde of cilantro is the favorite of the Canary Islands as soon as it comes to grilled fish or to the griddle. Course on little raise it of green pepper, even a bit of chilli which it will carefully removing seeds and filaments white or even, for “naughty guys” who respect nothing, a bit of tabasco green. I consider to be myself in the category of the “naughty guys” since I abandoned the mortar and the pestle for my Thermomix… And then, in good iconoclast, I put mojo verde everywhere, not only on the fish…</em><br />
<em><br /></em>
<em>Ingredients for 1/3 litre of sauce:</em><br />
<em><br />
- 1bunch fresh coriander<br />
- 4 cloves of garlic<br />
- 1 tsp of coarse sea salt<br />
- 1 tsp cumin seeds<br />
- 2 tablespoons of red wine vinegar<br />
- ¼ l of extra virgin olive oil</em><br />
<em><br /></em>
<strong><em>Preparation:</em></strong> 30 minutes <br />
<br />
<em>Put everything in the bowl of a blender, for me my Thermomix, and mount in speed gradually. Be careful not to make porridge.</em><br />
<em><br /></em>
<em>Notes:</em><br />
<em><br /></em>
<em>1. This typical Canary Islands sauce is served in a bowl in the middle of the table. Traditionally accompanies grilled fish, but also the famous salted potatoes cooked in sea water and the grills of all kinds.</em><br />
<em><br /></em>
<em>2 Whatever anyone says, it keeps well in the fridge and I personnally find that perfumes have had time to blend well. </em><br />
<em><br /></em>
<em>3. Some canarios add, in addition to vinegar, a dash of white wine dry.</em></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-60997620125125200482015-06-14T13:46:00.001+02:002015-06-14T13:51:59.694+02:00Dos de cabillaud à la plancha - Grilled back of cod<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Au hasard de mes recherches sur le web, j'avais trouvé une recette de <a href="http://www.cuisine-a-la-plancha.eu/marinades/10-marinades-pour-les-poissons-et-crustaces" target="_blank">marinade pour poisson</a> et je m'en suis servi sur un dos de cabillaud. A vrai dire, j'avais quelques appréhensions, peur que le goût dominant de certaines épices l'emportent, mais il n'en a rien été. J'ai simplement enduit le morceau de poisson, sur toutes ses faces avec un pinceau et je l'ai entreposé quelques heures au réfrigérateur, sous un film étirable.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Le résultat a été une chair tendre et savoureuse et parfumée à souhait, s'accommodant parfaitement d'épinards frais sauté et de petites rattes vapeur.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">J'ai diminué les quantités pour la marinade en les divisant par 2, il m'en reste un petit bocal que je conserve au réfrigérateur.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Pour la marinade :</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">10 g d'anis étoilé (badiane) en poudre </span></span></div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: left;">
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">
8 g de coriandre moulue </span></span></div>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">
8 g de paprika doux</span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">5 g de cumin entier </span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">10 g d'ail dégermé haché</span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">50 g de Poivron rouge en fine mirepoix</span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">25 g d'échalote ciselée</span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">20 g ou une belle botte de basilic haché</span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">15 cl d'huile d'olive vierge</span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">2 Citrons pressés</span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">5 g de fleur de thym</span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">5 g de fleur de Sel de Guérande</span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></span>
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Mettre l'anis étoilé et la coriandre au Thermomix et pulvériser 30 s à vitesse 10.</span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 30 s à la vitesse 7.</span></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">
Appliquer la marinade au pinceau, laisser reposer 4 à 6 heures ou préparer la veille pour le lendemain...</span></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">
Quelques minutes avant la cuisson : parsemer vos poissons de 30 g de graines de sésame nature</span></span><br />
<span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: left;">
Le moment venu, préchauffer la plancha à 200°C.</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: left;">
Cuire le poisson 5 min par face.</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: left;">
En réalité, la cuisson dépendra de l'épaisseur de votre morceau de poisson. </div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCcqCWwVe4PQGt_8Mq_w4knHyGehI8QRAp7ecjm6PDmLOrL5niI3oPI_WEyMR887MPCqZPZaANnWHxOlkhLq59kEf1apIqwLRJKdf3bt2vXrU-FpAEjZclw2i4elwqu5e0vFByno0aEw/s1600/IMG_1783.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCcqCWwVe4PQGt_8Mq_w4knHyGehI8QRAp7ecjm6PDmLOrL5niI3oPI_WEyMR887MPCqZPZaANnWHxOlkhLq59kEf1apIqwLRJKdf3bt2vXrU-FpAEjZclw2i4elwqu5e0vFByno0aEw/s320/IMG_1783.jpg" width="320" /></a>Randomly my research on the web, I had found a recipe for marinade for fish and I used it on a back of cod. To be true, I had a few misgivings, fear that the taste of certain spices prevail, but it wasn't. I just coated the piece of fish on all sides with a brush and I stored it a few hours in the refrigerator, under cling film.</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
The result was a flesh tender and tasty and fragrant, perfectly accommodating fresh spinach sautéed and of small steamed "ratte" potatoes.</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
I decreased the quantities for the marinade by dividing by 2, and it remains me a small jar that I keep in the refrigerator.</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
For the marinade:</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
10 g of star anise (star anise) powder</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
8 g of ground cilantro</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
8 g of sweet paprika</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
5 g of whole cumin</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
10 g of chopped garlic</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
50 g of red pepper in thin mirepoix</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
25 g chopped shallots</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
20 g or a nice bunch of chopped Basil</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
15 cl of olive oil</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
2 pressed lemons</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
5 g thyme flower</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
5 g of "fleur de sel" of Guérande</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
Put the star anise and coriander in the Thermomix and mix 30 s at speed 10.</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
Add the remaining ingredients and mix again 30 seconds on 7.</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
Apply the marinade with a brush, let stand 4 to 6 hours or prepare the night before for the next day...</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
A few minutes before cooking: Sprinkle your fish of 30 g of nature sesame seeds</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
When the time comes, preheat the griddle to 200 ° C.</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
Cook fish about 5 min per side.</div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 8px; margin-top: 8px; padding: 0px;">
In reality, the cooking time will depend on the thickness of your piece of fish.</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-60071781987263642262015-05-31T21:28:00.000+02:002015-05-31T21:29:12.952+02:00Grillades de porc et croquettes de légumes à la plancha - Grilled pork and vegetable croquettes to the griddle<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
De temps en temps, j'aime bien cuisiner avec ma plancha et, lorsque le temps n'est pas clément, je l'installe sous la hotte dans la cuisine et à nous les grillades quelle que soit la météo. J'avais de belles tranches dans l'échine à faire griller, il ne me manquait plus qu'une bonne marinade pour les mettre en valeur.<br />
<br />
Prêts ? C'est parti...<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Pour 4 personnes :<br />
<br />
4 belles tranches de porc dans l'échine<br />
Sauce demi-glace en poudre<br />
<br />
Pour la marinade :<br />
250 ml de jus d'orange<br />
25 ml de sauce soja<br />
1 càs de vinaigre balsamique<br />
1 càs de miel<br />
<br />
Pour les croquettes :<br />
2 courgette<br />
2 carottes<br />
2 œufs<br />
1 càs de farine<br />
1 càs de farine de chataignes<br />
Sel et poivre<br />
<br />
Pour la plancha :<br />
Huile de noix de coco<br />
<br />
<br />
Préparer la marinade et faire mariner la viande quelques heures. L'idéal, pendant la nuit.<br />
<br />
Préparer les croquettes.<br />
<br />
Commencer par râper courgettes et carottes avec la râpe à gros trous. Mélanger avec le reste des ingrédients.<br />
<br />
Faites chauffer la plancha à 200°C et égoutter la viande tout en conservant la marinade.<br />
<br />
Dans une petite casserole porter la marinade à ébullition douce, lier avec la sauce demi-glace, fouetter la sauce pour qu'elle soit bien lisse et homogène puis réserver au chaud.<br />
<br />
Former des croquettes à la main et les déposer sur une moitié de la plancha légèrement huilée à l'huile de noix de coco.<br />
<br />
Sur l'autre moitié, déposer les 4 tranches de porc.<br />
<br />
Retourner les croquettes et la viande au bout de 3 ou 4 minutes. Poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes supplémentaires.<br />
<br />
Envoyer avec la sauce.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4g7dzLw1vrU9y64qlifhLrbz1Q3E3Vn6USnugIXwZVgMYunSEPi1fVxhKs9ijOK6aSLYXq2o5nRcDfO-8c_YXrJM1T-L3s0Y2wSayQaEp1rBaUzK6djC9f3mH6UNvUwod4du_NmAC9g/s1600/IMG_1665.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4g7dzLw1vrU9y64qlifhLrbz1Q3E3Vn6USnugIXwZVgMYunSEPi1fVxhKs9ijOK6aSLYXq2o5nRcDfO-8c_YXrJM1T-L3s0Y2wSayQaEp1rBaUzK6djC9f3mH6UNvUwod4du_NmAC9g/s320/IMG_1665.jpg" width="320" /></a></div>
<i>From time to time, I like to cook with my griddle and, when we have bad weather, I install it under the cooker hood in the kitchen and we have a barbecue whatever the weather. I just needed a good marinade in order to enhance the meat.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Ready? Here we go...</i><br />
<i><br /></i>
<i>Serve 4.</i><br />
<i><br /></i>
<i>4 slices of pork in the spine</i><br />
<i>Demi-Glace in powder</i><br />
<i><br /></i>
<i>For the marinade:</i><br />
<i>250 ml of orange juice</i><br />
<i>25 ml of soy sauce</i><br />
<i>1 case of balsamic vinegar</i><br />
<i>1 case of honey</i><br />
<i><br /></i>
<i>For the croquettes:</i><br />
<i>2 Zucchini</i><br />
<i>2 carrots</i><br />
<i>2 eggs</i><br />
<i>Grated onions</i><br />
<i>1 tbsp of flour</i><br />
<i>1 tbsp of chestnuts flour</i><br />
<i>Salt and pepper</i><br />
<i><br /></i>
<i>For the griddle:</i><br />
<i>Coconut oil</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i>Prepare the marinade and marinate the meat for a few hours. Ideally, overnight.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Prepare the croquettes.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Begin by shredding Zucchini and carrots with a grater with big holes. Mix with the remaining ingredients.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Preheat the griddle to 200 ° C and drain meat while keeping the marinade.</i><br />
<i><br /></i>
<i>In a small saucepan bring the marinade to a gentle boil, bind with Demi-Glace sauce, whisk the sauce so that it is smooth and homogeneous, then keep warm.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Form croquettes by hand and place on one half of the griddle lightly oiled with coconut oil.</i><br />
<i><br /></i>
<i>On the other half, place 4 slices of pork.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Turn the patties and meat after 3 or 4 minutes. Continue cooking for 3 or 4 minutes.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Serve with the sauce.</i></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-55348148510693862212015-05-24T09:03:00.001+02:002015-05-24T09:03:53.337+02:00Rhubarbe curd - Rhubarb curd<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Des recettes de rhubarb curd, il y en a des dizaines sur la toile. Mais toutes se font à la main, avec tous les inconvénients qu'il peut y avoir : présence constante, tour de main loupé, etc... Ca, c'était jusqu'à ce que Cooking Julia ne mette au point <a href="http://cookingjulia.blogspot.fr/2015/05/rhubarb-curd.html" target="_blank">la recette pour Thermomix.</a> Recette que j'ai adopté et que je relaie sur ce blog tant j'ai aimé ce curd.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Sa recette est impeccable et parfaitement codifiée et le résultat est à la hauteur de mes espérances : une tuerie, je n'ai pas arrêté de lécher la cuillère et le fond du bol du Thermomix...<br />
<br />
J'y vois des possibilités de variantes :<br />
<br />
- l'ajout d'un soupçon de colorant alimentaire pour redonner le côté rosé de la rhubarbe.<br />
- y adjoindre un petit peu de cardamome ou de gingembre. Mais très léger, en filigrane...<br />
<br />
Et puis, à déguster sur un yaourt, un fromage blanc, une crêpe, une tartine ou tout simplement à la petite cuiller, par gourmandise.<br />
<br />
Voici la recette pour 2 pots de curd :<br />
<br />
600 g de rhubarbe, épluchée, en tronçons de 3 cm<br />
30 g de sucre (1)<br />
120 g de sucre (2)<br />
3 jaunes d'œuf<br />
50 g de beurre<br />
<br />
Mettre les tronçons de rhubarbe avec 30 g de sucre dans le bol du Thermomix. Programmer 15 minutes, 100°C, vitesse 2.<br />
<br />
Laisser refroidir, dans le bol, à une température inférieure à 60°C.<br />
<br />
Ajouter 120 g de sucre et les jaunes d'œuf. Programmer 6 minutes à 80°C. Le mélange doit être légèrement plus épais qu'une crème anglaise. Mixer 15 secondes à vitesse 9 pour lisser le mélange. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger à vitesse 3.<br />
<br />
Mettre en pots.<br />
<br />
Se conserve une semaine au réfrigérateur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivCjDmE1XxaQiSpIAUtJlaCqitIKC1wUiCV99I_ekNiPx5j6cm9apBs1B_iw_lqx_8vSkOLj2ZpVk_9AYsD1zUVxoeN_K6Y8_32JcTKnttbTvrIJReEUy8XN2sEjREpvtmFWcRRziLrw/s1600/IMG_1642.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivCjDmE1XxaQiSpIAUtJlaCqitIKC1wUiCV99I_ekNiPx5j6cm9apBs1B_iw_lqx_8vSkOLj2ZpVk_9AYsD1zUVxoeN_K6Y8_32JcTKnttbTvrIJReEUy8XN2sEjREpvtmFWcRRziLrw/s320/IMG_1642.jpg" width="240" /></a></div>
<i>There are dozens of rhubarb curd recipes on the web. But all are made by hand, with all the drawbacks you may experience: constant presence, individual touch missed, etc... That was until Cooking Julia writes <a href="http://cookingjulia.blogspot.fr/2015/05/rhubarb-curd.html" target="_blank">the recipe for Thermomix</a>. Recipe that I have adopted and relayed on this blog as I liked so much this curd.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Her recipe is impeccable and perfectly codified and the result is at the height of my hopes: a fantastic recipe, I have not stopped to lick the spoon and the bottom of the Thermomix Bowl...</i><br />
<i><br /></i>
<i>I see possibilities for variants:</i><br />
<i><br /></i>
<i>-the addition of a hint of food coloring to give the pink side of the rhubarb.</i><br />
<i>-Add a little bit of cardamom or ginger. But very light, filigree...</i><br />
<i><br /></i>
<i>And then add it to eat a yoghurt, white cheese, a pancake, a slice of bread or simply the spoon by gluttony.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Here is the recipe for 2 jars of rhubarb curd:</i><br />
<i><br /></i>
<i>600 g of rhubarb, peeled, cut into 3 cm pieces</i><br />
<i>30 g sugar (1)</i><br />
<i>120 g sugar (2)</i><br />
<i>3 egg yolks</i><br />
<i>50 g of butter</i><br />
<i><br /></i>
<i>Put sections of rhubarb with sugar (1) in Thermomix Bowl. Set 15 minutes, 100 ° C, 2 speed.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Let cool in the bowl, at a temperature below 60 ° C.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Add of sugar (2) and the egg yolks. Set 6 minutes at 80 ° C. The mixture should be slightly thicker that English a cream. Mix 15 seconds at speed 9 to smooth out the mixture. Add the butter in small pieces and mix on speed 3.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Put in jars.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Will keep a week in the refrigerator.</i></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-40907532334623382022015-05-23T07:17:00.001+02:002015-05-23T07:18:07.825+02:00Cabillaud vapeur - Steamed cod<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Hier, j'étais seul à la maison et, bien occupé à ranger le garage, je n'avais guère le temps pour cuisiner. Ce n'est pas parce que c'était vendredi, mais j'avais envie de poisson. Il me restait un bout de dos de cabillaud, ça m'allait bien.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Je donne les quantités pour une personne mais on peut très bien adapter pour plusieurs.<br />
<div>
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div>
Pour une personne :</div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
150 g de dos de cabillaud</div>
<div>
1 courgette</div>
<div>
80 g de mélange de céréales</div>
<div>
Pour la sauce vierge :</div>
<div>
1 tomate coupée en tous petits dés</div>
<div>
2 càs d'huile d'olive</div>
<div>
2 càs de jus de citron</div>
<div>
Sel et poivre</div>
<div>
1 pincée de piment d'Espelette</div>
<div>
Basilic haché, selon goût</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Verser 500 g d'eau froide dans le bol du Thermomix. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Mettre les céréales dans le panier cuisson et installer ce dernier dans le bol.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Laver et essuyer la courgette. La découper en tronçons de 3 cm. Redécouper chaque tronçon en 2 dans le sens de la longueur. Mettre dans le Varoma et poser ce dernier sur le Thermomix.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Poser le plateau du Varoma et y mettre le cabillaud enfermé dans une feuille de papier cuisson.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Programmer 22 minutes, température Varoma, vitesse 1.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Pendant ce temps, préparer la sauce vierge.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Servir et napper de sauce.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsrqY90olhmjBtbVuo4VaGZ9YekrAwgFfnCIe80ob83QzP3PSHlp-jypKUzDQwUU2ymGY5h3coQJtvo3h-vc9OAoNbVfR4siHJeOHmaXQqajBowCebmpULZE6FFXgUrLXbmZzwhXthVg/s1600/IMG_1631.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsrqY90olhmjBtbVuo4VaGZ9YekrAwgFfnCIe80ob83QzP3PSHlp-jypKUzDQwUU2ymGY5h3coQJtvo3h-vc9OAoNbVfR4siHJeOHmaXQqajBowCebmpULZE6FFXgUrLXbmZzwhXthVg/s320/IMG_1631.jpg" width="240" /></a></div>
Yesterday I was home alone and busy to tidy the garage, I had little time to cook. This is not because it was Friday, but I wanted to eat fish. I still had a piece of cod fillet, it was OK for me.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
I give the amounts for one person but one can very well adapt to many.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
For one person:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
150 g cod fillet</div>
<div>
1 zucchini</div>
<div>
80 g mixture of cereals</div>
<div>
For the sauce vierge:</div>
<div>
1 tomato cut into small dice</div>
<div>
2 tbsp olive oil</div>
<div>
2 tbsp lemon juice</div>
<div>
Salt and pepper</div>
<div>
1 pinch of Espelette pepper</div>
<div>
Chopped basil, to taste</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Add 500 g of cold water in the bowl of the Thermomix.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Place cereal in the cooking basket and install it in the bowl.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Wash and dry the zucchini. Cut into 3 cm sections. Cut each section in 2 lengthwise. Put into Varoma and install on the Thermomix.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Place the tray and put on it the cod encased in a sheet of baking paper.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Schedule 22 minutes, Varoma temperature, speed 1.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Meanwhile, prepare the sauce vierge.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Serve and top with sauce.</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-87349892096529312392015-05-20T20:25:00.000+02:002015-05-20T20:34:51.168+02:00Jambon épicé de dinde de Julia - Julia's spiced turkey ham<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Décidément, Julia frappe encore très fort avec sa <a href="http://cookingjulia.blogspot.fr/2015/05/jambon-de-dinde-aux-epices.html" target="_blank">super-recette de jambon de dinde</a>... C'est simple, c'est rapide, c'est beau et c'est bon... Alors, qu'attendez-vous ? Hop, hop... A vos Thermomix.<br />
<br />
Je n'ai pas changé une virgule à la <a href="http://cookingjulia.blogspot.fr/2015/05/jambon-de-dinde-aux-epices.html" target="_blank">recette de Julia</a> que je reproduis ci-dessous in-extenso. Ce n'est pas du plagiat, c'est simplement que la recette est bonne et qu'il n'y a rien à changer.<br />
<br />
Mais quand même, j'aimerais explorer quelques variantes les prochaines fois telles que l'utilisation de pimenton au lieu de paprika ou l'ajout de 1 ou 2 blancs d'oeufs et bien sur, si ça en vaut la peine, je ferai paraitre un additif à ce billet.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Jambon de dinde aux épices de Julia<br />
<br />
Ingrédients :<br />
<br />
500 g de blanc de dinde<br />
1 bouillon cube de volaille<br />
1 c. à s. de paprika<br />
1 c. à s. de piment doux<br />
1 c. à s. de curry<br />
Sel, poivre<br />
<br />
Préparation<br />
Détailler le blanc de dinde en morceaux, après avoir retiré les petits déchets. Dans le bol du Thermomix, mettre les morceaux ainsi que le bouillon cube. Saler et poivrer. Donner 3 impulsions de turbo puis programmer 10 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. Recommencer 15 secondes, vitesse 7. Vider le contenu du bol sur le plan de travail. Former un boudin avec la viande.<br />
<br />
Dans un ramequin, mélanger les 3 épices. Enrober le boudin avec ce mélange.<br />
Couper 5 grands rectangles de film alimentaire. Poser le boudin au centre du premier et serrer le film tout autour.<br />
<br />
Torsader les deux extrémités. Faire de même avec les 4 autres épaisseurs.<br />
Poser le boudin dans le Varoma. Remplir le bol du Thermomix avec 1 litre d'eau. Mettre le Varoma en place et cuire 35 minutes, Varoma, vitesse 1. Retourner le boudin à mi-cuisson.<br />
<br />
Laisser refroidir puis retirer les épaisseurs de film alimentaire.<br />
Placer le jambon de dinde au réfrigérateur. Servir découpé en tranches fines.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_7_lzvPHiJNzg-fPrPBzZLnvl7FDSbzue3gtg-rta6M27_t-eE5_tfJmhbho6Ym2vRpScuEHCiOoJfHzPHyYqMycnwypQ9533dcpiXwFo8PfyIOM51VDDmWJXVuxgAj0lk0X-xgHrig/s1600/IMG_1625.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_7_lzvPHiJNzg-fPrPBzZLnvl7FDSbzue3gtg-rta6M27_t-eE5_tfJmhbho6Ym2vRpScuEHCiOoJfHzPHyYqMycnwypQ9533dcpiXwFo8PfyIOM51VDDmWJXVuxgAj0lk0X-xgHrig/s320/IMG_1625.jpg" width="240" /></a></div>
<i>Certainly, Julia strikes still very strong with her <a href="http://cookingjulia.blogspot.fr/2015/05/jambon-de-dinde-aux-epices.html" target="_blank">super recipe of </a></i><i><a href="http://cookingjulia.blogspot.fr/2015/05/jambon-de-dinde-aux-epices.html" target="_blank">turkey</a> ham... It's simple, it's fast, it's beautiful and it's good... So, what do you expect? Hop, hop... At your Thermomix.</i><br />
<i><br /></i>
<i>I have not changed a comma to the <a href="http://cookingjulia.blogspot.fr/2015/05/jambon-de-dinde-aux-epices.html" target="_blank">recipe of Julia</a> that I reproduce below in full. This is not plagiarism, it is simply that the recipe is good and that there's nothing to change.</i><br />
<i><br /></i>
<i>But still, I would like to explore some variations the next time such as the use of pimentón instead of paprika or the addition of 1 or 2 egg whites and, if it's worth it, I'll write an addendum to this post.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Julia spice Turkey ham</i><br />
<i><br /></i>
<i>Ingredients:</i><br />
<i><br /></i>
<i>Turkey Breast 500 g</i><br />
<i>1 cube of dehydrated chicken stock</i><br />
<i>1 tbsp paprika</i><br />
<i>1 tbsp of sweet pepper</i><br />
<i>1 tbsp Curry</i><br />
<i>Salt, pepper</i><br />
<i><br /></i>
<i>Preparation</i><br />
<i>Cut the Turkey into pieces, after removing fat and tendons. In the Thermomix Bowl, put the pieces and broth cube. Salt and pepper. 3 pulse of turbo and program 10 seconds, speed 6. Scrape down the sides of the bowl. Start over 15 seconds, speed 7. Empty the contents of the Bowl on the work plan. Form a "fat sausage" with the meat.</i><br />
<i><br /></i>
<i>In a ramekin, mix 3 spices. Coat the bead with this mixture.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Cut 5 large rectangles of cling film. Install the sausage in the center of the first and tighten film all around.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Twist both ends. Do the same with the other 4 sheets of cling film.</i><br />
<i>Place the sausage in the Varoma. Fill the bowl of the Thermomix with 1 litre of water. Place the Varoma in place and Bake 35 minutes, Varoma, speed 1. Turn it upside down after half of the time</i><br />
<i><br /></i>
<i>Allow to cool then remove the several cling film layers.</i><br />
<i>Place the ham of Turkey in the refrigerator. Serve cut into thin slices.</i></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-22680480596952600262015-05-17T16:23:00.001+02:002015-05-17T16:44:20.171+02:00Gâteau au chocolat et à la courgette - Chocolate and Zucchini cake<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mamie voulait un gâteau au chocolat pour son 86ème anniversaire. Michèle a trouvé celui-ci sur le site de <a href="http://www.750g.com/gateau-chocolat-courgette-r43361.htm" target="_blank">750 g </a>et nous l'avons adapté au Thermomix.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mais qu'a-t-il de particulier ce gâteau ? Encore un ennième gâteau au chocolat ? Non, celui-ci contient de la courgette et même les petits enfants, aka les gremlins, n'y ont rien remarqué et en ont redemandé.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">C'est vrai qu'il est extrêmement bon ce gâteau légèrement fondant à cœur.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pour 1 gâteau :</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 g de chocolat noir</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 courgette</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4 œufs</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 pincée de sel</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">80 g de farine</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">130 g de sucre</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Préchauffer le four à 180°C.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Séparer les jaunes des blancs.</span><br />
<span style="color: #113c2b; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
<span style="color: #113c2b; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Mettre les blancs d'œufs dans le bol du Thermomix avec une pincée de sel. Installer le fouet et battre 5 minutes à la vitesse 4. Deux minutes avant la fin, appuyer sur la touche 37°C.</span><br />
<span style="color: #113c2b; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Réserver.</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.6;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.6;">Laver et éplucher la courgette, la couper en rondelles et la mixer finement, 10 s vitesse 10, de façon à la réduire en purée. Réserver.</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.6;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.6;">Rincer puis essuyer le bol du Thermomix.</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.6;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.6;">Pulvériser le sucre, 10 s à la vitesse 10. Ajouter le chocolat coupé en morceau et mixer 10 vitesse 7. Monter le fouet et faire fondre le chocolat en programmant 5 mn à 50°C, vitesse 3.</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.6;">Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des </span><span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 25px;">œufs</span><span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.6;"> battus en neige et, toujours avec le fouet monté, mélanger 1 minute vitesse 4.</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 25px;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 25px;">Ajouter les blancs en neige et mélanger de 10 à 20 s, sens inverse à la vitesse 1.</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.6;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.6;">Verser dans un moule beurré et enfourner pendant 30 min.</span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.6;"><br /></span>
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.6;">Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur avant de démouler. </span><br />
<span style="color: #333333; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; line-height: 1.6;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBRYtOxLwHzDyI0kg9efpO-AGJ7_DiMNZjyJWUkSUeyrthk_s4rqwM5MNDNUGczN04NG2kJdKxQDK1O4OPx4QQ-QppwVK_yo3T_jR3sDgzEooDrwaraP65f3braInNBNj2bC_1iO3oLQ/s1600/IMG_1518.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBRYtOxLwHzDyI0kg9efpO-AGJ7_DiMNZjyJWUkSUeyrthk_s4rqwM5MNDNUGczN04NG2kJdKxQDK1O4OPx4QQ-QppwVK_yo3T_jR3sDgzEooDrwaraP65f3braInNBNj2bC_1iO3oLQ/s320/IMG_1518.jpg" width="320" /></a><i style="color: #113c2b;">Grandma wanted a chocolate cake for her 86th birthday. Michele found a recipe on the 750 g website and we adapted it to the Thermomix.</i><br />
<i style="color: #113c2b;"><br /></i>
<i style="color: #113c2b;">But why is this cake so particular? Still another chocolate cake? No, that one contains grated zucchini and even our grandchildren aka the gremlins have not noticed the zucchini and wanted to get some more cake. This</i><i style="color: #113c2b;">is true that this cake is really good and has a slightly melting heart.</i><br />
<i style="color: #113c2b;"><br /></i>
<br />
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>For 1 cake:</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px; min-height: 19px;">
<i></i><br /></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>200 g dark chocolate</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>1 Zucchini</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>4 eggs</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>80 g flour</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>130 g sugar</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px; min-height: 19px;">
<i></i><br /></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>Preheat the oven to 180 °C. Separate the yolks from whites.</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px; min-height: 19px;">
<i></i><br /></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>Put the egg whites in the bowl of the Thermomix with a pinch of salt. Install the whip and beat 5 minutes at 4. Two minutes before the end, press the 37 ° C.</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px; min-height: 19px;">
<i></i><br /></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>Set aside.</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px; min-height: 19px;">
<i></i><br /></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>Wash and peel the courgette, cut it into slices and mix finely 10 s at speed 10. Press in your hand to eliminate the watery juice. Set aside.</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px; min-height: 19px;">
<i></i><br /></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>Rinse and then dry Thermomix Bowl.</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px; min-height: 19px;">
<i></i><br /></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>Grind up the sugar, 10 s at speed 10. Add the chocolate pieces and chop 10 s at speed 7. Mount the whip and melt the chocolate by programming 5 minutes at 50 ° C and speed 3.</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px; min-height: 19px;">
<i></i><br /></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>Add the remaining ingredients, except beaten egg whites and, always with the assembled whisk, mix 1 minute speed 4.</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px; min-height: 19px;">
<i></i><br /></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>Add the egg whites and mix 10-20 s, reverse at speed 1.</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px; min-height: 19px;">
<i></i><br /></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>Pour into a buttered pan and bake for 30 min.</i></div>
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px; min-height: 19px;">
<i></i><br /></div>
<br />
<div style="color: #123b2b; font-size: 16px;">
<i>Let cool a few hours in the refrigerator before unmould.</i></div>
<br />
<br />
<br />
<article class="recette_etape" style="background-color: white; box-sizing: border-box; text-rendering: optimizelegibility;">
</article></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-17689132678426550402015-05-16T12:08:00.002+02:002015-05-16T12:08:57.397+02:00Pâte brisée - Shortcrust pastry<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
La recette est triviale et fait partie des bases qu'un cuisinier amateur se doit d'avoir. Je dois toutefois avouer que la recette donnée dans le livre "A table avec Thermomix" m'a emballé. Facile et rapide à faire et surtout d'une excellente tenue à la cuisson et agréable à manger.<br />
<br />
Je la mets sur ce blog pour une référence ultérieure.<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Pour une tarte :<br />
<br />
75 g de beurre<br />
150 g de farine<br />
1 pincée de sel<br />
1 càc de sucre vanillé<br />
50 g d'eau<br />
<br />
Mettre les ingrédients solides dans le bol du Thermomix, fermer le couvercle et donner 2 ou 3 pressions sur le bouton turbo.<br />
<br />
Ajouter l'eau et pétrir 1 minute sur position pétrin.<br />
<br />
Mixer 10 sec, sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol et la sortir.<br />
<br />
Bouler la pâte en la farinant légèrement, filmer et la laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGID8X-fbPMsQlGtWqOLYfutexR4XnVVYHEDjoaFj_hBC_zrH_GLsHzSLNveGIkAxto0WTbkDGvFBmIArv7OhXvCIR4aKjA5phoknvNa0ndPMBrDvIAPDvKaAqWWRYHGp0SfRRWRwuNQ/s1600/Pate_brisee+(1).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGID8X-fbPMsQlGtWqOLYfutexR4XnVVYHEDjoaFj_hBC_zrH_GLsHzSLNveGIkAxto0WTbkDGvFBmIArv7OhXvCIR4aKjA5phoknvNa0ndPMBrDvIAPDvKaAqWWRYHGp0SfRRWRwuNQ/s320/Pate_brisee+(1).jpg" width="240" /></a></div>
<i>The recipe is trivial and is part of the bases that an amateur cook should have. I admit, however, that the recipe given in the book "A table with Thermomix" made me excited. A quick and easy recipe to prepare, especially excellent for baking with a great taste.</i><br />
<i><br /></i>
<i>I put it on this blog for future reference.</i><br />
<i><br /></i>
<i>For a pie:</i><br />
<i><br /></i>
<i>75 g butter</i><br />
<i>150 g of flour</i><br />
<i>1 pinch of salt</i><br />
<i>1 tsp of vanilla sugar</i><br />
<i>50 g water</i><br />
<i><br /></i>
<i>Put the solid ingredients in Thermomix Bowl, close the lid and press 2 or 3 times the turbo button.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Add water and proceed 1 minute on position kneading.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Mix 10 sec, reverse, speed 2 to remove the dough from the bowl and remove it.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Shape into a ball slightly dusted with flour, wrap with cling film and let rest in refrigerator at least 1 hour.</i></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-89137778431578794202015-05-15T14:02:00.002+02:002015-05-15T14:03:22.931+02:00Confiture de rhubarbe aux épices de pain d'épice - Rhubarb jam with gingerbread spices<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
C'est la première rhubarbe de l'année, fraîchement cueillie hier dans le jardin de Mamie. J'en ai fait un peu en confiture qui viendra agrémenter nos petits-déjeuners.<br />
<br />
Les recettes sont pléthore et j'ai voulu me démarquer un peu de celles qu'on retrouve partout en fouillant le web. J'ai déjà diminué la quantité de sucre puis j'ai ajouté des épices à pain d'épices.<br />
<br />
Voici ce que ça donne :<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<br />
550 g de rhubarbe, épluchée et coupée en tronçons<br />
400 g de sucre gélifiant<br />
10 g de sucre vanillé<br />
1 càc d'épices à pain d'épice<br />
<br />
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Fermer le couvercle et appuyer 2 ou 3 fois sur le bouton turbo.<br />
<br />
Cuire 7 minutes à température Varoma, vitesse 1.<br />
<br />
A la sonnerie, programmer 12 minutes, 100°C, vitesse 1.<br />
<br />
Pendant ce temps ébouillanter les pots et les couvercles.<br />
<br />
A la sonnerie, remplir les pots, les fermer et les laisser refroidir à l'envers. Mettre de <a href="http://pro.ovh.net/~mesetiqu/mesetiquettes/index.php?PHPSESSID=qt2lt9rb19es8c4bqo0gquln60" target="_blank">jolies étiquettes</a> que vous collerez avec une <a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/08/cette-fois-ce-nest-pas-une-recette-de_18.html" target="_blank">colle à papier</a> faite maison.<br />
<br />
A stocker dans un endroit sombre et frais.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO7x374mCwPyPfNNfCL9YmwM3tDAwJbgDSeacKsOQzRmbFJbrZ79bD9AzLI6IVT25tOhT6xVuM_8XqU8G06hyVl8sck0boyHySufhZNHGAVtpRfbj8_5VnKcb7C5AC2JJrlNQO3EgmEw/s1600/IMG_1544.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO7x374mCwPyPfNNfCL9YmwM3tDAwJbgDSeacKsOQzRmbFJbrZ79bD9AzLI6IVT25tOhT6xVuM_8XqU8G06hyVl8sck0boyHySufhZNHGAVtpRfbj8_5VnKcb7C5AC2JJrlNQO3EgmEw/s320/IMG_1544.jpg" width="240" /></a><i>It is the first rhubarb of the year, freshly harvested yesterday in the garden of Mamie. I made a few jam jars that will enhance our breakfasts.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Recipies are plethora, and I wanted to stand out me a bit from those found everywhere by searching the web. I already decreased the amount of sugar and then I added spices to gingerbread.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Here is what happens:</i><br />
<i><br /></i>
<i>550 g of rhubarb, peeled and cut into chunks</i><br />
<i>400 g sugar gelling</i><br />
<i>10 g vanilla sugar</i><br />
<i>1 cac of gingerbread spices</i><br />
<i><br /></i>
<i>Put all ingredients in the bowl of the Thermomix. Close the lid and press 2-3 times on the turbo button.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Cook 7 minutes Varoma, speed 1.</i><br />
<i><br /></i>
<i>At the buzzer, set 12 minutes, 100 ° C speed 1and cook again.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Meanwhile boil the jars and lids.</i><br />
<i><br /></i>
<i>At the ringing tone, fill jars, close them and cool them upside down. Print <a href="http://pro.ovh.net/~mesetiqu/mesetiquettes/index.php?PHPSESSID=qt2lt9rb19es8c4bqo0gquln60" target="_blank">pretty labels</a> that you'll stick with a<a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/08/cette-fois-ce-nest-pas-une-recette-de_18.html" target="_blank"> paper glue made home.</a></i><br />
<i><br /></i>
<i>A store in a dark and cool place.</i></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-13588678432483788562015-05-12T13:57:00.002+02:002015-05-12T13:57:19.092+02:00Gratin de topinambour - Jerusalem artichoke gratin<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuU27CY8U8t8ZqdoNsXXsBu2FCGcfMxUhwo7-TDnPi0-PKxuQfcw-y9ytcY9uZ6QsJN1hjB5kH5g8m8vkHxOeeT45GK5CK4Nr3BE1m-u8dtkz6CdBkyu9lL3Df87MNYrUx8In0k-ZXiA/s1600/FullSizeRender+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuU27CY8U8t8ZqdoNsXXsBu2FCGcfMxUhwo7-TDnPi0-PKxuQfcw-y9ytcY9uZ6QsJN1hjB5kH5g8m8vkHxOeeT45GK5CK4Nr3BE1m-u8dtkz6CdBkyu9lL3Df87MNYrUx8In0k-ZXiA/s320/FullSizeRender+2.jpg" width="320" /></a>J'avais déniché ces topinambours chez un petit marchand de primeurs. C'est bien de les acheter, mais comment les cuisiner ? Les recettes ne sont pas légions et tournent généralement autour de la purée ou alors sautés à la poêle. J'ai délibérément choisi une autre voie et ma foi, nous nous sommes bien régalés.<br />
<br />
Pour 2 personnes :<br />
<br />
500 g de topinambours<br />
200 g de poulet rôti coupé en dés<br />
250 ml de <a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/04/bechamel.html" target="_blank">Béchamel Thermomix</a><br />
- diminuez la farine d'1/3 pour l'avoir plus liquide<br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<br />
Verser 800 g d'eau dans le bol du Thermomix, installer le Varoma avec les topinambours et cuire 25 minutes, température Varoma, vitesse 2.<br />
<br />
A la sonnerie, débarrasser les topinambours et les laisser refroidir.<br />
<br />
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.<br />
<br />
Vider le bol du Thermomix et préparer la béchamel.<br />
<br />
Dès qu'on arrive à les manipuler, éplucher les topinambours puis les découper en rondelles régulières. Mettre les rondelles dans un saladier, avec les dés de poulet. Verser la béchamel dessus et bien mélanger.<br />
<br />
Répartir dans 2 petites cocottes (ou plats à feu) et mettre 40 minutes au four.<br />
<br />
Servir avec une salade verte bien relevée.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsoYCHMm-AS1e92k6qutwPAw4iUdCNcI1HP_v-w37Fl9eMhF7gpVTrVBIj2vohyphenhypheny5sTQb857Bte8cw2zFS2SHF6EwxpUyLHbFBxVBMvfmGDB8_RQb9_qlVfJogHiHd_j2iG5MwTUxRbQ/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsoYCHMm-AS1e92k6qutwPAw4iUdCNcI1HP_v-w37Fl9eMhF7gpVTrVBIj2vohyphenhypheny5sTQb857Bte8cw2zFS2SHF6EwxpUyLHbFBxVBMvfmGDB8_RQb9_qlVfJogHiHd_j2iG5MwTUxRbQ/s320/FullSizeRender.jpg" width="240" /></a></div>
<i>I had found these Jerusalem artichokes a small veggies shop. It is fine to buy them, but how to prepare them? The recipes aren't so many and generally are around mashed or sauteed in the pan. I deliberately chose a different path and we appreciated.</i><br />
<i><br /></i>
<i>For 2 persons:</i><br />
<i><br /></i>
<i>500 g Jerusalem artichokes</i><br />
<i>200 g of diced roasted chicken</i><br />
<i>250 ml of béchamel Thermomix</i><br />
<i>-reduce flour by 1/3 to have a more liquid sauce</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i>Pour 800 g water into Thermomix Bowl, install the Varoma with Jerusalem artichokes and cook 25 minutes, Varoma temperature, speed 2.</i><br />
<i><br /></i>
<i>At the ringing tone put Jerusalem artichokes aside and let them cool.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Preheat oven to 180 ° C, fan.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Empty the Thermomix Bowl and prepare the béchamel sauce.</i><br />
<i><br /></i>
<i>As soon as you can manipulate them, peel the Jerusalem artichokes and cut into regular slices. Place the slices in a bowl with chicken. Pour the béchamel sauce over and mix well.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Share into 2 small casseroles (or oven safe plates) and bake 40 minutes.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Serve with a tangy green salad.</i></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-47681867216593528962015-05-11T14:04:00.001+02:002015-05-11T14:05:46.193+02:00Gazpacho au melon - Melon Gaspacho<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">L'ami Pedro-Luis nous avait passé cette recette de son Espagne natale il y a déjà quelques années. Avec le Thermomix, c'est une recette facile et rapide à réaliser.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pour 4 il vous faut :</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span></div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 Melon, environ 1 kg, épépiné et coupé en cubes</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 petit oignon</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 poivron rouge, pelé</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 tomate, mûre et pelée</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">25 g de mie de pain</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 gousse d'ail</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Quelques feuilles de menthe</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 càs d'huile d'olive extra vierge</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 càs de vinaigre de Jerez</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sel</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mettre la mie de pain dans le bol du Thermomix avec le sel, l'huile et le vinaigre. Mixez vitesse 10 pendant 20 sec. Ouvrez le couvercle, raclez vers le bas et recommencez l'opération.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Par le trou du couvercle, ajoutez l'oignon, l'ail, la tomate et le poivron puis mixez vitesse 6 pendant 30 sec.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ajoutez enfin le melon et quelques feuilles de menthe puis mixez 1 minute à vitesse 6.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Rectifier sel et vinaigre si nécessaire.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">ATTENTION: ne jamais ajouter de l'huile supplémentaire, il aura alors des yeux huileux en surface.</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; min-height: 13px; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; min-height: 13px; text-align: left;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"> <span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">Servir très froid décoré de pointes de menthe.</span></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJZHFuCZQ1-d4ZhLVQXXcRfCZ5_n5TtDKIkX1qaKC3ursr3uMWvCUnTi1zVTdmGrsxiZNvMNM0VcXTR9-zVF0dMp6xxGqId2eJVZTmWj0YWuLPQK9e7JEvYlxLyVCmFR82KH0xoguPbA/s1600/IMG_1496.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJZHFuCZQ1-d4ZhLVQXXcRfCZ5_n5TtDKIkX1qaKC3ursr3uMWvCUnTi1zVTdmGrsxiZNvMNM0VcXTR9-zVF0dMp6xxGqId2eJVZTmWj0YWuLPQK9e7JEvYlxLyVCmFR82KH0xoguPbA/s320/IMG_1496.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<i>Our friend Pedro-Luis had passed us this recipe from his native Spain several years ago. With the Thermomix, this is a quick and easy recipe.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Serves 4:</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>1 melon, about 1 kg, seeded and cut into cubes</i></div>
<div>
<i>1 small onion</i></div>
<div>
<i>1 red bell pepper, peeled</i></div>
<div>
<i>1 tomato, ripe and peeled</i></div>
<div>
<i>25 g of bread</i></div>
<div>
<i>1 clove garlic</i></div>
<div>
<i>A few mint leaves</i></div>
<div>
<i>2 tbsps of extra virgin olive oil</i></div>
<div>
<i>1 tbsp of sherry vinegar</i></div>
<div>
<i>Salt</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Put the bread crumbs in the bowl of the Thermomix with salt, oil and vinegar. Mix speed 10 for 20 sec. Open the cover, scrape down and redo the operation.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Through the hole in the lid, add the onion, garlic, tomato and pepper then mix speed 6 for 30 sec.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Finally add the melon and some mint leaves and then mix 1 minute at speed 6.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Correct with salt and vinegar if necessary.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Caution: never add additional oil, it will then have oily spots on the surface.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Serve very cold decorated with a hint of Mint leaves thinly sliced.</i></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-32825240551642891852015-05-07T12:56:00.001+02:002015-05-07T13:12:38.635+02:00Soupe de fanes de radis - Radish top soup<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
La soupe de fanes de radis est une soupe de printemps, quand les premiers radis nous sont proposés. C'est une soupe fine et agréable dont je vous livre ma variante faite au Thermomix.<br />
<br />
Pour 4 convives, il vous faut :<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Les fanes d'une botte de radis</li>
<li>1 belle poignée de roquette</li>
<li>2 carottes</li>
<li>1 oignon</li>
<li>1 càs d'huile d'olive</li>
<li>2 càc de <a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/03/bouillon-concentre-de-legumes-vegetable.html" target="_blank">bouillon concentré de légumes Thermomix</a></li>
<li>Sel (peu) et poivre à volonté</li>
<li>Crème fraîche</li>
</ul>
<br />
Séparer les feuilles des radis proprement dits. Réserver ces dernier pour un autre usage. Nettoyer les feuilles dans plusieurs bains d'eau fraîche. Egoutter.<br />
<br />
Préparer de même la roquette.<br />
<br />
Eplucher l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Le hacher à vitesse 6, 5sec.<br />
<br />
Ajouter l'huile d'olives dans le bol, racler le bol vers le bas et faire revenir 5 min à 100°C, vitesse 1.<br />
<br />
Ajouter les feuilles de radis et procéder 5 sec à vitesse 5. En faire de même avec la roquette, puis les carottes.<br />
<br />
Ajouter 1 l d'eau et cuire 20 minutes à 100°C et vitesse 2.<br />
<br />
A la sonnerie, ajouter la crème fraîche puis lisser 30 sec. à la vitesse 10.<br />
<br />
Servir sans plus attendre.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcgPDlbpuPPUJeWM0API2ZsFODrfm3-TszkqdtdoBvbVhTacXjKc3ZXgLhuKnFGJ5idmWoybHDvsGjXSPLnW73modOlNYcQTf3URL_1U0qoeD6j_x_-gRG0EiqAO7JWvb-gsb1A86B8w/s1600/IMG_0151.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcgPDlbpuPPUJeWM0API2ZsFODrfm3-TszkqdtdoBvbVhTacXjKc3ZXgLhuKnFGJ5idmWoybHDvsGjXSPLnW73modOlNYcQTf3URL_1U0qoeD6j_x_-gRG0EiqAO7JWvb-gsb1A86B8w/s320/IMG_0151.jpg" width="320" /></a><i>Soup radish tops is a soup of spring when we first radishes are offered. This is a fine and pleasant soup which I deliver my variant made with the Thermomix.</i><br />
<i><br /></i>
<i>For 4 guests, you will need:</i><br />
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li><i>The tops of a bunch of radishes</i></li>
<li><i>1 large handful of rucola</i></li>
<li><i>2 carrots</i></li>
<li><i>1 onion</i></li>
<li><i>1 tbsp olive oil</i></li>
<li><i>2 tsps <a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/03/bouillon-concentre-de-legumes-vegetable.html" target="_blank">Thermomix vegetable stock concentrate</a></i></li>
<li><i>Salt (little) and pepper to taste</i></li>
<li><i>Double cream</i></li>
</ul>
<br />
<i>Separate the leaves of radish themselves. Reserve radishes for another use. Clean the leaves in several changes of fresh water. Drain.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Prepare the rucola in the same way.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Peel the onion, cut into 4 and place in the bowl of the Thermomix. Then chop speed 6 during 5 sec.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Add the olive oil in the bowl, scraping down the bowl and cook 5 min at 100 ° C, speed 1.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Add the radish leaves and proceed 5 sec speed 5. Do the same with rucola and carrots.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Add 1 liter of water and cook for 20 minutes at 100 ° C and 2 speed.</i><br />
<i><br /></i>
<i>A ringing, add the cream and then smooth 30 sec. at speed 10.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Serve without delay.</i></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-83224464419830851192015-04-29T21:32:00.000+02:002015-04-29T21:35:24.782+02:00Quiche sans pâte au poulet et à la roquette - Quiche without pastry with chicken and rucola<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Les gremlins : Dis Papy, tu nous fais une quiche.<br />
Moi : Oui bien sur...<br />
<br />
Un détour par le frigo s'impose. Il me reste du poulet froid et une poignée de roquette... Voilà qui devrait faire l'affaire... Et le Ladymaxx devrait faire l'affaire.<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
500 ml de lait<br />
120 g de farine<br />
3 œufs<br />
Sel et poivre<br />
Muscade<br />
300 g de poulet sans peau ni os<br />
1 poignée de roquette<br />
<br />
Préchauffer le four à 180°C<br />
<br />
Mettre la roquette dans le bol du Ladymaxx et presser le bouton turbo.<br />
<br />
Mettre le reste des ingrédients dans le bol et mélanger 1 min 30s à la vitesse 1<br />
<br />
Versez la préparation dans un moule graissé et enfourner 40 à 45 minutes<br />
<br />
Servez avec une salade verte bien relevée.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijNQyG2rrRCHltUFdL9zSwmOE3FJYwmqUQQgu2NxfVyLao_U1LuUtb6JTgYcupEKJd4MmqMdRxvv44g-4GVLxMb-gwrJYwY_O0E1ma_Pxe__Igx30RCHqU-Ouoa3rZh1JFCUmCpptARQ/s1600/quiche.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijNQyG2rrRCHltUFdL9zSwmOE3FJYwmqUQQgu2NxfVyLao_U1LuUtb6JTgYcupEKJd4MmqMdRxvv44g-4GVLxMb-gwrJYwY_O0E1ma_Pxe__Igx30RCHqU-Ouoa3rZh1JFCUmCpptARQ/s1600/quiche.jpeg" height="320" width="240" /></a></div>
<i>Gremlins: hey Grandpa, what about a quiche for lunch.</i><br />
<i>Me: Yes of course...</i><br />
<i><br /></i>
<i>Let's check out the fridge. I still have cooked chicken and a handful of Arugula... That should do the trick... And the Ladymaxx should help.</i><br />
<i><br /></i>
<i>500 ml milk</i><br />
<i>120 g flour</i><br />
<i>3 eggs</i><br />
<i>Salt and pepper</i><br />
<i>Nutmeg</i><br />
<i>300 g of chicken without skin and bones</i><br />
<i>1 handful Arugula</i><br />
<i><br /></i>
<i>Preheat the oven to 180 ° C</i><br />
<i><br /></i>
<i>Put the arugula in the Ladymaxx Bowl and press the turbo button.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Place the remaining ingredients in the bowl and blend 1 min 30 sec on speed 1</i><br />
<i><br /></i>
<i>Pour into a greased pan and bake 40 to 45 minutes</i><br />
<i><br /></i>
<i>Serve with a well seasoned green salad.</i></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-18459219968238717692015-04-28T16:14:00.000+02:002015-04-29T10:13:38.994+02:00Crème-dessert biscuitée - Custard cream made from biscuits<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Tout d'abord, remercions <a href="http://cookingjulia.blogspot.fr/search?updated-max=2015-04-27T17:30:00%2B02:00&max-results=1" target="_blank">Julia</a> dont je me suis inspiré pour cette recette. Nous avons fait quelque chose de similaire, ma petite-fille Eloïse et moi, et cette crème a eu du succès : tout le monde en réclame.<br />
<br />
D'autre part, nous avons réalisé cette recette avec le LadyMaxx de chez Aldi. Bien qu'il ne propose pas une gamme de vitesse et de température adaptée, il permet la réalisation de quelques plats.<br />
<br />
Voici la recette utilisée :<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Pour 5 petits pots :<br />
<br />
500 ml de lait<br />
6 càc de maïzena<br />
6 càc de sucre en poudre<br />
5 biscuits de type speculoos<br />
(ici des biscuits espagnols à la cannelle)<br />
1/4 càc de cannelle<br />
1 pincée de clous de girofle moulus<br />
<br />
Mettre le sucre, les biscuits, la maïzena, la cannelle et le clou de girofle dans le bol. Réduire en poudre 15 s vitesse 2 (Correspond à la vitesse 6 du TM31).<br />
<br />
Ajouter 500 ml de lait et cuire 5 min à 70°C<br />
<br />
Lisser 30 s à la vitesse 2 et répartir dans 5 petits pots de 100 ml.<br />
<br />
Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4GwvQC33OahnaF9TwQsdFvgtZs27hgkG13zA88-A0_DhIPiVSeoh6YEqsZLqy05pqUKAbeUTx0FYcYOYcvRAjJ0R2Ig4Rm9Hw_3TG77u3MlZjQ-JkqNiyjxXhrW9qUHP7BZ6vYTjBHQ/s1600/IMG_1380.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4GwvQC33OahnaF9TwQsdFvgtZs27hgkG13zA88-A0_DhIPiVSeoh6YEqsZLqy05pqUKAbeUTx0FYcYOYcvRAjJ0R2Ig4Rm9Hw_3TG77u3MlZjQ-JkqNiyjxXhrW9qUHP7BZ6vYTjBHQ/s1600/IMG_1380.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<i>First, I'd like to thank <a href="http://cookingjulia.blogspot.fr/search?updated-max=2015-04-27T17:30:00%2B02:00&max-results=1" target="_blank">Julia</a> whose recipe inspired me. We did something similar, my granddaughter Eloise and me, and this cream has had success: everyone wants to get some again.</i><br />
<i><br /></i>
<i>We used the LadyMaxx from Aldi, an appliance that looks like a Thermomix. Albeit it does not offer a comprehensive range of speeds and temperature, it allows to cook a few dishes.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Here is the recipe:</i><br />
<i><br /></i>
<i>For five small pots:</i><br />
<i><br /></i>
<i>500 ml of milk</i><br />
<i>6 tsp cornflour</i><br />
<i>6 tsp caster sugar</i><br />
<i>5 type spiced biscuits</i><br />
<i>(here the Spanish cinnamon biscuits)</i><br />
<i>1/4 teaspoon cinnamon</i><br />
<i>1 pinch ground cloves</i><br />
<i><br /></i>
<i>Put the sugar, biscuits, cornstarch, cinnamon and clove in the bowl. Pulverize 15 sec speed 2 (Corresponds to the speed 6 of TM31).</i><br />
<i><br /></i>
<i>Add 500 ml of milk and cook for 5 min at 70 ° C</i><br />
<i><br /></i>
<i>Smooth 30 seconds to speed 2 and divide into 5 small jars of 100 ml.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Let cool and store in the fridge.</i><br />
<i><br /></i>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-49456164972228356132015-04-28T15:36:00.001+02:002015-04-29T10:14:02.201+02:00Ladymaxx vs Thermomix TM31<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Il y a à Platja d'Aro, en Catalogne, là où je passe mes vacances, un magasin Aldi tout neuf qui vient d'ouvrir tandis que le vieux ferme ses portes et brade son stock avant fermeture définitive. </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
J'ai fait l'acquisition d'un <b>robot Ladymaxx</b>, présenté comme un rival du TMX à 199€ au lieu de 1100... Sauf que je l'ai payé 100 € comme il était bradé. </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Je me suis dit qu'à ce prix, je ne prenais pas grand risque et que pour équiper un appart de vacances c'était bien suffisant.<br />
<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Première impression, on n'en a bien que pour 100 € ! Il ne faut pas rêver :</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<u>Le bol est plus petit.</u> </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<u>La gamme de température :</u></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
3 températures possibles : ambiante, 70 et 100 °C</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
A tendance à chauffer fort et à attacher.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<u>La gamme de vitesse :</u></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
A froid : 3 vitesses que j'estime correspondre à 4, 6 et 7 du TM31</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
A chaud : monovitesse qui devrait correspondre à 2-3 du TM31</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
1 bouton turbo qui correspond à la vitesse la plus rapide. A noter que ce bouton ne fonctionne que si la température du bol est inférieure à 50°C, ce qui est un bon point.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<u>Un grand manque pour moi :</u> pas de panier vapeur ni de Varoma. Je vais essayer d'en bricoler un petit si je trouve un panier en bambou de diamètre adapté. </div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<u>Premiers résultats assez décevants :</u></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Le rizotto est devenu bouillie de riz en suivant à la lettre la recette du livret (pas de vitesse lente)</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
La sauce bolognaise est devenue bouillie</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Le potage de légumes est correct</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
La béchamel est très épaisse mais ça se corrige facilement</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
La pâte à muffins d'Eloïse était bien</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Le sorbet de fraises a été apprécié à l'unanimité</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Il manque une vitesse lente.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<u>Premières impressions</u> :</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Quand on a l'habitude d'un TMX, on reste sur une impression d'inachevé et je préfèrerais largement un vieux TM21 au Ladymaxx.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Pas question de faire un ragoût longuement mijoté, la vitesse la plus lente est trop rapide et hache les aliments, même avec le fouet papillon. Le manque d'étalement des vitesses se fait durement ressentir.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Pour les températures, j'aurais tendance à caricaturer en disant qu'il n'y a que 2 températures : trop froid ou trop chaud...</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Et bien sur, pas de cuisson vapeur.<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
Ceci dit, pour une utilisation ponctuelle en vacances et si on n'est pas trop exigeant, cet appareil pourra rendre quelques menu services dans la cuisine.</div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2pd2p8Rkt5MQ4t0Vvor-9Rd1jMuHrLttG6irQgNslZYrv2sbV2MbbwMqF7DxEAmIysSgGKdZ6rOTtDfk1b0v6fzuT9Z5mrByigRX1OOLZbh_1X8i12XXpT-Xoc1q4YveR2Qp3S08CsA/s1600/image1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2pd2p8Rkt5MQ4t0Vvor-9Rd1jMuHrLttG6irQgNslZYrv2sbV2MbbwMqF7DxEAmIysSgGKdZ6rOTtDfk1b0v6fzuT9Z5mrByigRX1OOLZbh_1X8i12XXpT-Xoc1q4YveR2Qp3S08CsA/s1600/image1.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<div>
<i>You have in Platja d'Aro, Catalonia, where I spend my holidays, a brand new Aldi store that has just opened whilst the old shop closes and sells off its stock before final closure.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>I purchased a <b>Ladymaxx</b> blender-cooker, presented as a rival of the TMX31, priced at 199 € instead of 1100 ... Except that I paid 100 € as it was sold off.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>I thought that at this price, I did not take any risk and it was good enough to equip a holiday apartment.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>First impression, I got an appliance for the 100 euros I paid for! Don't dream, when you pay peanuts, you get monkeys...</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>The bowl is smaller.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>The temperature range:</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>3 possible temperatures: Ambient 70 to 100 ° C</i></div>
<div>
<i>A strong tendency to overheat and to attach.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>The range of speed:</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Cold: 3 speed that I think they correspond to 4, 6 and 7 of TM31</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Warm: single speed which should correspond to the 2-3 TM31</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>1 turbo button that corresponds to the fastest speed. Note that this button will only work if the bowl temperature is below 50 ° C, which is a good point.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>A great lack for me: no steamer or Varoma. I'll try to tinker a little if I find a bamboo basket of suitable diameter.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>First rather disappointing results:</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>The risotto has become rice porridge whilst following exactly the recipe of the book.</i></div>
<div>
<i>Bolognese sauce has become porridge</i></div>
<div>
<i>The vegetable soup is correct</i></div>
<div>
<i>Bechamel is very thick but this can be easily corrected</i></div>
<div>
<i>The muffin batter made by my granddaughter Eloise was good</i></div>
<div>
<i>The strawberry sorbet was appreciated unanimously</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>It lacks a slow speed.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>First impressions:</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>When we used a TMX, one remains on an unfinished impression and I greatly prefer the old TM21 to the Ladymaxx.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>No way to make a stew, the slowest speed is too fast and chop foods, even with the throttle hard. Lack spreading speeds is deeply felt.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>For temperatures, I would tend to caricature by saying that there are only two temperatures: too cold or too hot ...</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>And of course, no steaming.</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>That said, for occasional use on holiday and if you are not too demanding, this device can render some small services in your kitchen.</i></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-81285074756285644432015-04-07T06:48:00.002+02:002015-04-07T06:48:57.675+02:00Velouté d'endives<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Nous avons quitté les 35°C de la Thaïlande pour les 2°C de la Région Parisienne. L'envie de soupe se fait de plus en plus pressante et je pars ce soir pour un velouté d'endives. Des recettes de velouté d'endives, il y en a pléthore sur la toile mais celle-ci se distingue par une petite note épicée, l'ajout de poudre à curry.<br />
<br />
Pour 2 personnes :<br />
<br />
3 endives<br />
1 petite courgette<br />
<a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/03/bouillon-concentre-de-legumes-vegetable.html" target="_blank">1 càc de bouillon de légumes concentré</a><br />
Poivre du moulin<br />
Sel<br />
2 càc d'huile de colza<br />
100 ml de crème de soja<br />
1/2 càc de curry<br />
<br />
Mettre l'échalote dans le bol et procéder 5s à vitesse 5. Racler vers le bas, ajouter l'huile et faire revenir 5 min à 100°C, vitesse 2.<br />
<br />
Ajouter les légumes coupés en tronçons. Fermer le couvercle et donner 2 à 3 impulsions turbo. Ajouter le sel (peu, le concentré est déjà bien salé) et le poivre, 500 g d'eau et cuire 20 min, 100°C à vitesse 2.<br />
<br />
A la sonnerie, ajouter la crème de soja, le curry et mixer 30 s à vitesse 10.<br />
<br />
Servir et déguster...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtAKjkWCXyHzoWGn04A9MUXo9mXN-Ei3TEVLK1CqynWSDVOiWcMbDE2LG_rtGKM0KHo0hhRuTzpFsoVa3BFL5hkR_Q-goOcUrn8VJIDx3LKRILu_ESrQIGg_F_LL78K_or33m3i8C-xA/s1600/IMG_1198.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtAKjkWCXyHzoWGn04A9MUXo9mXN-Ei3TEVLK1CqynWSDVOiWcMbDE2LG_rtGKM0KHo0hhRuTzpFsoVa3BFL5hkR_Q-goOcUrn8VJIDx3LKRILu_ESrQIGg_F_LL78K_or33m3i8C-xA/s1600/IMG_1198.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<i>We left the 35 °C in Thailand for the 2 °C in the Paris region. The need for a soup is becoming increasingly pressing, and I'm going tonight for an endive velouté. There are plethora of recipes of endive velouté on the web but mine stands out a little spicy note by adding curry powder.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Serves 2:</i><br />
<i><br /></i>
<i>3 endives</i><br />
<i>1 small zucchini</i><br />
<i><a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/03/bouillon-concentre-de-legumes-vegetable.html" target="_blank">1 tsp vegetable stock concentrate</a></i><br />
<i>Freshly ground pepper</i><br />
<i>salt</i><br />
<i>2 teaspoons canola oil</i><br />
<i>100 ml of soy cream</i><br />
<i>1/2 tsp curry</i><br />
<i><br /></i>
<i>Put the shallot in the bowl and proceed 5s speed 5. Scrape down, add the oil and sauté for 5 minutes at 100 ° C, speed 2.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Add the vegetables cut into pieces. Close the lid and give 2-3 pulse turbo. Add salt (little, the concentrate is already salty) and pepper, 500 grams of water and cook for 20 min, 100 ° C at speed 2.</i><br />
<i><br /></i>
<i>At the tone, add soy cream, curry and mix 30 seconds at speed 10.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Serve and enjoy ...</i></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-86033540011116337922015-01-07T20:21:00.000+01:002015-01-07T20:26:36.252+01:00Pesto Thaïlandais - Thai pesto<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Je suis en Thailande et sans mon Thermomix. Qu'à celà ne tienne, je pense qu'élargir ce blog, dédié principalement au Thermomix, puis accessoirement à la plancha, aux recettes d'origine ou d'inspiration thaïlandaise est une bonne idée.</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Pour débuter je reprendrai des recettes déjà parue sur mon ancien blog, vivre à Huahin.</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><span style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">Avoir Makro à portée de scooter est une excellente chose et simplifie les courses. Malgré tout, le packaging de Makro est plutôt orienté catering et, pour un poignée de feuilles nécessaires à la réalisation d'un plat, il en reste les 9/10èmes du paquet.</span></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /><span style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">J'ai donc fait ceci:</span></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /><span style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">1 sachet de noix de cajou, rescapé d'un précédent apéro :-)</span><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /><span style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">Les feuilles de basilic sacré thaï qui me restaient</span></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">- grapao<br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /><span style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">2 gousses d'ail</span><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /><span style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">Du parmesan</span><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /><span style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">Et bien sur, de l'huile d'olive</span></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /><span style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">Le tout est passé au mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte de bon aloi...</span><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /><span style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">Une autre utilisation consiste à hacher grossièrement au couteau le basilic thaï puis à le mélanger à une huile végétale neutre. Cette préparation pourra être utilisée telle quelle pour réaliser le fameux poulet au basilic...</span><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /><span style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;"><br /></span><span style="background-color: white; color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;"></span></span><br />
I'm in Thailand and without my Thermomix. Right, I think that expanding this blog, mainly dedicated to the Thermomix and then incidentally to the griddle, to original or Thai-inspired recipe, is a good idea.<br />
<br />
To begin I will take recipes already published on my old blog, to live in Huahin.<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">Having Makro in your neighbourhood is a good thing and simplifies the shopping. Nonetheless, Makro's packaging is mainly orientated catering and, for a handfull of leaves needed for preparing one dish, it will remain the 9/19th of the package.</i></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /></i><i style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">So I did the following:</i></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /></i><i style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">1 bag of cashew nuts, survivor of a previous drink :-)</i><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /><i style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">The remaining Thai holy basil leaves</i></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>- grapao</i><i style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">2 cloves of garlic</i><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /><i style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">Parmesan</i><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /><i style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">And olive oil</i></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /></i><i style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">All is mixed in a blender until you get a paste of good quality...</i><br style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;" /><i style="color: #333333; line-height: 20.799999237060547px;">Another use is to coarsely chop the Thai basil with a knife and then mix it with a neutral vegetable oil. This preparation can be used as is for cooking the famous chicken with basil...</i></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-83818204251732286592014-12-08T09:13:00.005+01:002014-12-08T09:16:51.072+01:00Oeufs cocotte au foie gras - Eggs cocotte with foie gras<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Les œufs cocotte sont une grande classique de la cuisine française. C'est une recette versatile qui peut s'accommoder de mille façons : lardons, saumon fumé, girolles, cèpes, foie gras, truffes... Le seul vrai problème reste la cuisson. Traditionnellement, elle se fait au four conventionnel, à 170°C, dans un bain-marie. La cuisson est courte, de l'ordre de 6 minutes, mais nécessite une surveillance. En effet, le blanc doit être juste pris mais le jaune doit rester liquide.</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Le Thermomix permet de s'affranchir de cette contrainte. La cuisson dans le varoma donnera le bon résultat à coup sur.</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Pour 4 personnes, il vous faudra :</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">4 ramequins beurrés</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">4 œufs</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Crème fleurette</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Du foie gras de canard coupé en dés</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Sel et poivre</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Verser 500 g d'eau dans le bol du Thermomix et programmer 7 minutes, vitesse 1, température Varoma.</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Salez très légèrement la crème fleurette.</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Mettre quelques dés de foie gras dans chaque ramequin, ajouter une cuiller à soupe de crème fleurette, casser un œuf dessus, à nouveau quelques dés de foie gras et un peu de crème fleurette. Recouvrir chaque ramequin d'une feuille d'aluminium et les déposer dans le Varoma.</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">A la sonnerie, installer le Varoma et programmer 8 minutes avec les mêmes paramètres.</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Servir immédiatement avec des mouillettes de pain d'épice légèrement toasté.</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMieg8xTS2-IJgF5MB28DQZ2YEFEWbmx0PgekT3mop5ydZqtlMp-npyV0D-SfSfc46YHJKg6PniJyBkhTWyXkB0KZGwsDb1wPX-s6ijeOwnLXStgJ4QPYtIlRqaXdGP7zyllXUJiXlaw/s1600/IMG_6870.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMieg8xTS2-IJgF5MB28DQZ2YEFEWbmx0PgekT3mop5ydZqtlMp-npyV0D-SfSfc46YHJKg6PniJyBkhTWyXkB0KZGwsDb1wPX-s6ijeOwnLXStgJ4QPYtIlRqaXdGP7zyllXUJiXlaw/s1600/IMG_6870.jpg" height="320" width="213" /></a><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>Cocotte eggs are a classic of French cuisine. It is a versatile recipe that can accommodate thousand ways, bacon, smoked salmon, chanterelles, porcini, fatty liver, truffles... The only real problem is still cooking. Traditionally it is the conventional oven, 170 ° C in a water bath. Cooking is short, in the order of 6 minutes, but requires monitoring: the egg white should be just coagulated but the egg yolk should remain liquid.</i></span><br />
<div style="min-height: 14px;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>The Thermomix will overcome this constraint. Cooking in the Varoma will give you the right result every time.</i></span><br />
<div style="min-height: 14px;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>For 4 people, you will need:</i></span><br />
<div style="min-height: 14px;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>4 buttered ramekins</i></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>4 eggs</i></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>Whipping cream</i></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>Duck foie gras, diced</i></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>Salt and pepper</i></span><br />
<div style="min-height: 14px;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>Pour 500 g water into Thermomix Bowl and set 7 minutes, speed 1, Varoma temperature.</i></span><br />
<div style="min-height: 14px;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>Put a few dice of foie gras in each ramekin, add a spoon of whipping cream, top with an egg, again some dice of foie gras and a bit of whipping cream. Cover each ramekin of aluminum foil and place in the varoma.</i></span><br />
<div style="min-height: 14px;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>At the ringing tone, install the Varoma and set 8 minutes with the same parameters.</i></span><br />
<div style="min-height: 14px;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span></div>
<br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><i>Serve immediately with gingerbread bread slightly toasted.</i></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-86431341199932022142014-12-04T08:07:00.000+01:002014-12-08T07:22:12.961+01:00Bouillon concentré de poulet - Chicken stock concentrate<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
J'avais une bête escalope de poulet qui se morfondais au fond du frigo et je ne savais pas comment l'utiliser. J'avais déjà fait un <a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/03/bouillon-concentre-de-legumes-vegetable.html" target="_blank">bouillon concentré de légumes</a> et <a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/04/concentre-de-bouillon-de-buf-beef-stock.html" target="_blank">bouillon concentré de bœuf,</a> pourquoi ne pas faire un bouillon concentré de poulet.<br />
<br />
J'ai fouillé la blogosphère à la recherche d'une recette. Celle qui suit a été relayée par de nombreux blogs aussi je suis dans la peine pour citer toutes mes sources. Je l'ai bien sur adaptée à mes besoins<br />
<a name='more'></a><br />
300 g de poulet sans peau<br />
200 g de légumes aromatiques :<br />
- celeri, oignon, ail, poireau, coupés en morceaux<br />
Herbes aromatiques :<br />
romarin, thym, persil, laurier<br />
150 g de gros sel<br />
100 g de vin blanc<br />
1 clou de girofle<br />
6 grains de coriandre<br />
<br />
Placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 7. <br />
<br />
Programmez 25 minutes / Varoma / vitesse 2. Cuire en posant le panier de cuisson à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.<br />
<br />
A la sonnerie, enlever le panier et mettre le gobelet doseur puis mixer 1 minute / vitesse 10. Verser la pâte obtenue dans un bocal à fermeture hermétique et laisser refroidir.<br />
<br />
Conserver au réfrigérateur. Grâce à sa teneur en sel, cette préparation se conserve plusieurs mois.<br />
<br />
<u>Utilisation</u> :<br />
<br />
Utiliser une cuiller à café pour 500 grs d'eau.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3ZAE9vXioEkiA9CCH3LfqMUEBTfQ1CQ2F1CKEJ6TTemXTICHWOC1TdRPztB2K2vazO4oL9WuxoRSKB-nlm-Y3BLnhqq-VfTLpnapA2aX8jimhMjM2gGkzYoF7Ce0wSQytBkoROGIfwg/s1600/IMG_6850.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3ZAE9vXioEkiA9CCH3LfqMUEBTfQ1CQ2F1CKEJ6TTemXTICHWOC1TdRPztB2K2vazO4oL9WuxoRSKB-nlm-Y3BLnhqq-VfTLpnapA2aX8jimhMjM2gGkzYoF7Ce0wSQytBkoROGIfwg/s1600/IMG_6850.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<i>I had a chicken cutlet which was moping in the fridge and I didn't know how to use it. I had already done a <a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/03/bouillon-concentre-de-legumes-vegetable.html" target="_blank">vegetable stock concentrate</a> and a <a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/04/concentre-de-bouillon-de-buf-beef-stock.html" target="_blank">beef stock concentrate</a>, why not make a chicken fond.</i><br />
<i><br /></i>
<i>I searched the blogosphere looking for a recipe. The following was relayed by many blogs and I am in the penalty to cite all my sources. I adapted this to my needs</i><br />
<i><br /></i>
<i>300 g of skinless chicken</i><br />
<i>200 g of aromatic vegetables:</i><br />
<i>-celery, onion, garlic, leek, cut into pieces</i><br />
<i>Aromatic herbs:</i><br />
<i>Rosemary, thyme, parsley, bay leave</i><br />
<i>150 g coarse salt</i><br />
<i>100 g white wine</i><br />
<i>1 nail of clove</i><br />
<i>6 grains of coriander</i><br />
<i><br /></i>
<i>Place all ingredients in the bowl and mix 10 seconds / speed 10</i><br />
<i><br /></i>
<i>Cook 25 minutes, Varoma, speed 2, placing the simmering basket instead of the measuring cup onto the mixing bowl lid.</i><br />
<i><br /></i>
<i>The ring, remove the basket and put the measuring cup then mix 1 minute / speed 10. Pour the dough obtained in an airtight jar and let cool.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Keep it in the fridge. Thanks to its salt content, this preparation will keep several months.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Usage:</i><br />
<i><br /></i>
<i>Use a teaspoon to 500 g of water.</i></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-67871770423622399042014-12-02T17:32:00.001+01:002014-12-04T08:09:28.997+01:00Mayonnaise<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Je fais généralement ma mayonnaise à la main avec de bons résultats. J'ai voulu essayer au Thermomix et je dois avouer que, comme tout ce qui se fait à l'aide de cet appareil, c'est simple et rapide.<br />
<br />
La recette en elle même est triviale mais le résultat est bluffant, même pour une petite quantité. Et le goût n'a rien à voir avec les mayonnaises frelatée de l'industrie agro-alimentaire.<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Pour 1 petit ramequin :<br />
<br />
1 jaune d'œuf<br />
10 g de moutarde forte<br />
100 ml d'huile<br />
1 càc de jus de citron<br />
1 pincée de piment d'Espelette<br />
<br />
<br />
Placer le fouet puis mettre les 2 premiers ingrédients dans le bol du Thermomix. Placer le bouchon et verser l'huile sur le dessus du couvercle. Programmer 1 min 30 s à vitesse 4. L'huile va couler lentement dans le bol et s'émulsifier.<br />
<br />
A la sonnerie, ouvrir le bol et racler vers le bas. Ajouter les 2 derniers ingrédients en prenant soin de ne pas les mettre sur le bloc couteaux, ils ne se mélangeraient pas correctement. Programmer 30 s à vitesse 4.<br />
<br />
A la sonnerie, mettre un ramequin.<br />
<br />
Je ne sale pas, je trouve que la moutarde est déjà suffisamment salée.<br />
<br />
Pour faire un volume de mayonnaise plus grand, mettre 250 g d'huile. Il n'est pas nécessaire de rajouter un jaune d'œuf. Par contre, mettre une cuiller à soupe de moutarde et de citron.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh4kNtvlJL-MG3od1HVa9v3-7qiVCQSAyq0k7YZc7cb0tVyFoRMaxMvdOSggvvlA_aeF7FYTYvzR_f-sITnESAbgBNKMmfpN5mRFs3GdARNU057YL0OkYH1H7jT8e-P1aSfJZ6XWuifA/s1600/IMG_6847.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh4kNtvlJL-MG3od1HVa9v3-7qiVCQSAyq0k7YZc7cb0tVyFoRMaxMvdOSggvvlA_aeF7FYTYvzR_f-sITnESAbgBNKMmfpN5mRFs3GdARNU057YL0OkYH1H7jT8e-P1aSfJZ6XWuifA/s1600/IMG_6847.jpg" height="320" width="213" /></a></div>
<i>I usually do my mayonnaise by hand with good results. I wanted to try with the Thermomix and I must confess that, like what is done with this device, it is simple and fast.</i><br />
<i><br /></i>
<i>The recipe in it is trivial but the result is stunning, even for a small amount. And the taste has nothing to do with mayonnaise doctored in the food industry.</i><br />
<i><br /></i>
<i>For 1 small ramekin:</i><br />
<i><br /></i>
<i>1 egg yolk</i><br />
<i>10 g of mustard</i><br />
<i>1 Cap full of oil (100 ml)</i><br />
<i>1 cac of lemon juice</i><br />
<i>1 pinch of Espelette pepper</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i>Place the whisk and then put the first 2 ingredients in Thermomix Bowl. Place the CAP and pour the oil on the top of the lid. Program 1 min 30 s at speed 4. Oil will sink slowly into the bowl and to emulsify.</i><br />
<i><br /></i>
<i>At the ringing tone, open Bowl and scrape down. Add the last 2 ingredients, taking care not to put on the knives, they is blend not properly. Program 30 s at speed 4.</i><br />
<i><br /></i>
<i>At the ringing tone, put in a ramekin.</i><br />
<i><br /></i>
<i>I do not add salt as I find that the mustard is already sufficiently salty.</i><br />
<i><br /></i>
<i>To make a larger volume of mayonnaise, put 250 g of oil. It is not necessary to add a second egg yolk. On the other hand, put a rounded tablespoon of mustard and more lemon.</i></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-91891620446956230032014-12-02T16:40:00.001+01:002014-12-04T08:12:33.655+01:00Moutabel<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit; font-weight: normal;">Pour mon anniversaire, ma toujours jeune et tendre épouse et mes enfant ont décidé de nous régaler d'un repas libanais, charge à moi de préparer le moutabel et l'hummous.</span><span style="font-family: inherit; font-weight: normal; text-decoration: inherit;">Moutabel, M'tabal..., c'est une version plus relevée du baba ghanouj. C'est facile à faire et encore meilleur si on le fait la veille.</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-weight: normal; text-decoration: inherit;"><a name='more'></a><br /></span><span style="font-family: inherit; font-weight: normal;">Pour 10, j'ai prévu :</span></span></h2>
<h2 style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit; font-size: small; font-weight: normal;">4 aubergines</span><br /><span style="font-size: small; font-weight: normal;">40 g d'huile d'olive</span><br /><span style="font-size: small; font-weight: normal;">80 g de tahini</span><br /><span style="font-size: small; font-weight: normal;">3 gousses d'ail</span><br /><span style="font-size: small; font-weight: normal;">1 citron pressé</span><br /><span style="font-size: small; font-weight: normal;">2 càc de gros sel</span><br /><span style="font-size: small; font-weight: normal;">Piments verts, selon goût</span><br /><span style="font-size: small; font-weight: normal;">Sumac</span></h2>
<h2 style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;"><br /></span><span style="font-weight: normal;">Préchauffer le four à 200°C. Mettre les aubergines sur un plaque légèrement graissée et enfourner 30</span><span style="font-weight: normal;">min ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Quand elles sont tendre, les ôter du four et les laisser refroidir.</span><span style="font-weight: normal;">Une fois refroidies, peler les aubergines et mettre leur chair dans le bol du Thermomix avec tous les ingrédients.</span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span><span style="font-weight: normal;">Procéder à Vitesse 10, 2 minutes, en vous aidant de la spatule.</span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span><span style="font-weight: normal;">Verser dans le plat de service, saupoudrer d'un peu de sumac et ajouter un filet d'huile d'olive.</span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span><i><span style="font-weight: normal;">For my birthday, my still young and tender wife as well as my children decided to treat us with Lebanese food. I just have to prepare Moutabel and Hummous. </span><span style="font-family: inherit; font-weight: normal;">Moutabel, pronounced M'tabal, is a spicier version of baba ghannouj. Not only is it easy to make, it is even better the next day.</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-weight: normal;"><br /></span><span style="font-family: inherit; font-weight: normal;">Ingredients for 10 servings:</span></i></span></h2>
<h2 style="text-align: left;">
<i><span style="font-family: inherit; font-size: small; font-weight: normal; text-decoration: inherit;">4 eggplants</span><br /><span style="font-family: inherit; font-size: small; font-weight: normal; text-decoration: inherit;">40 g olive oil</span><br /><span style="font-family: inherit; font-size: small; font-weight: normal; text-decoration: inherit;">80 g tahini paste</span><br /><span style="font-family: inherit; font-size: small; font-weight: normal; text-decoration: inherit;">2 cloves of garlic</span><br /><span style="font-family: inherit; font-size: small; font-weight: normal; text-decoration: inherit;">1 lemon juice</span><br /><span style="font-family: inherit; font-size: small; font-weight: normal; text-decoration: inherit;">2 teaspoon coarse salt</span><br /><span style="font-family: inherit; font-size: small; font-weight: normal; text-decoration: inherit;">Green chile pepper (according to taste)</span></i></h2>
<h2 style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><i>
<span style="font-family: inherit; font-weight: normal;"><br /></span><span style="font-family: inherit; font-weight: normal;">Preheat oven to 200°C. Place eggplant on lightly greased baking sheet. Roast for 30 minutes, or until eggplant is tender. Once roasted, remove from oven and allow to cool.</span><span style="font-family: inherit; font-weight: normal;">Once eggplants have cooled, peel the skins and put the eggplant flesh in the Thermomix bowl. with all other ingredients.</span><br />
<span style="font-family: inherit; font-weight: normal;"><br /></span><span style="font-weight: normal;">Blend 2 min, speed 10 with the help of the spatula.</span><br />
<span style="font-weight: normal;"><br /></span>
<span style="font-weight: normal;">Pour on the service bowl, sprinkle with some sumac and add a drizzle of olive oil.</span></i></span></h2>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-59894087137021693392014-11-24T13:54:00.004+01:002014-11-24T13:54:34.731+01:00Emincé de bœuf aux champignons - Sliced beef with mushrooms<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Nous avions acheté à Carrefour, notre hyper local, un morceau de bœuf sous la dénomination de "tende de tranche" pour fondue. Nous en avons fait mariner une partie une nuit au frigo puis cuisiné à la plancha. Ce fut une catastrophe, nous avons eu une viande dure, coriace et peu goûteuse.<br />
<br />
Partant de ce constat, nous avons décidé de cuire le restant en sauce. Sans surprise, c'était bien meilleur...<br />
<br />
Une viande de 3ème catégorie, certes longue à cuisiner, mais oh combien plus goûteuse devrait donner de bon résultats.<br />
<br />
Pour 2:<br />
<br />
300 g de bœuf<br />
1 petite boite de champignons de Paris<br />
1 oignon<br />
1 gousse d'ail<br />
1 càs d'huile<br />
Sel et poivre<br />
1 bouquet garni<br />
250 g d'eau<br />
100 g de vin blanc sec<br />
1 càc de <a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/03/bouillon-concentre-de-legumes-vegetable.html" target="_blank">concentré de bouillon de légume Thermomix</a><br />
1 càs de moutarde à l'ancienne<br />
1 càs de crème fraîche épaisse<br />
10 g de beurre malaxé avec<br />
20 g de farine<br />
1 càs de persil haché<br />
<br />
Emincez le bœuf. Epluchez l'oignon et la gousse d'ail.<br />
<br />
Mettez l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix et hachez les 3 s à Vitesse 5. Râclez avec la spatule vers le bas, ajoutez une cuiller à soupe d'huile, la viande et programmez 8 minutes, sens inverse, vitesse mijotage, température varoma.<br />
<br />
A la sonnerie, ajoutez l'eau, le bouquet garni, le concentré de bouillon et les champignons de Paris. Salez et poivrez. Programmez 1 heure, 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.<br />
<br />
Au bout de ce temps, ajoutez la moutarde, le beurre manié et la crème fraîche. Prolongez la cuisson, avec les même paramètres de 4 minutes.<br />
<br />
Servez sur des pâtes et parsemez de persil haché.<br />
<br />
Notes:<br />
<br />
- Il nous restait des pâtes de la veille, nous les avons réchauffées au Varoma.<br />
- Nous avons ajouté un peu de purée de patates douce pour équilibrer avec des légumes<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXrUELJBD4Hsv7yU95TQcR6hdfif5HqPbktK3N4OkWqyHWo0yc6y1SdxEbr3pg1cO1AcFaDCsV__hQJvwp7ey1lHyyH595QMZQckiAZFfaPau5NxJzWJa8F9a7XvMo2cYowcgfxL8uOA/s1600/IMG_6779.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXrUELJBD4Hsv7yU95TQcR6hdfif5HqPbktK3N4OkWqyHWo0yc6y1SdxEbr3pg1cO1AcFaDCsV__hQJvwp7ey1lHyyH595QMZQckiAZFfaPau5NxJzWJa8F9a7XvMo2cYowcgfxL8uOA/s1600/IMG_6779.jpg" height="320" width="213" /></a><i>We bought at Carrefour, our local hypermarket, a piece of beef under the denomination of "topside" for fondue. We had a piece to marinate overnight in the fridge and then cooked to the griddle. It was a disaster, we had hard, tough and very little tasty meat.</i><br />
<i><br /></i>
<i>From this observation, we decided to cook the remaining in a sauce. Unsurprisingly, it was much better...</i><br />
<i><br /></i>
<i>A 3rd grade meat, certainly long to Cook, but oh how much more tasty should give good results.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Serves 2:</i><br />
<i><br /></i>
<i>300 g beef</i><br />
<i>1 small can of mushrooms</i><br />
<i>1 onion</i><br />
<i>1 clove garlic</i><br />
<i>1 tbsp of oil</i><br />
<i>Salt and pepper</i><br />
<i>1 bouquet garni</i><br />
<i>250 g of water</i><br />
<i>100 g of dry white wine</i><br />
<i>1 tsp <a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/03/bouillon-concentre-de-legumes-vegetable.html" target="_blank">Thermomix concentrate vegetable stock</a></i><br />
<i>1 tbsp of old-fashioned mustard</i><br />
<i>1 tbsp of thick cream</i><br />
<i>10 g of butter mixed with</i><br />
<i>20 g all purpose flour</i><br />
<i>1 tbsp of chopped parsley</i><br />
<i><br /></i>
<i>Slice the beef. Peel the onion and the clove of garlic.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Put the onion and garlic in the Thermomix Bowl and chop 3 s at speed 5. Scrape with a spatula to the bottom, add 1 tablespoon oil, the sliced meat and proceed 8 minutes, reverse, simmer speed, varoma temperature.</i><br />
<i><br /></i>
<i>At the ringtone, add water, bouquet garni, Thermomix concentrate vegetable stock and mushrooms. Salt and pepper. Program 1 hour, 100 ° C, reverse, simmering speed.</i><br />
<i><br /></i>
<i>After this time, add the mustard, beurre manié, and sour cream. Extend the cooking, with the same parameters of 4 minutes.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Serve on pasta and sprinkle with chopped parsley.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Notes:</i><br />
<i><br /></i>
<i>-We had pasta of the day before, we heated them in the Varoma.</i><br />
<i>-We have added a bit of sweet potato puree in order to balance with some vegetables</i></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-81512296056491435592014-11-19T17:51:00.000+01:002014-11-19T17:51:01.592+01:00Couscous léger au poulet - Light couscous with chicken<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Cette fois, Cooking Julia a mis la barre très haut puisqu'elle nous gratifie d'une recette excellente de <a href="http://cookingjulia.blogspot.fr/2014/11/couscous-leger-au-poulet.html" target="_blank">couscous au poulet</a> au Thermomix. Les puristes vont hurler, s'exclame-t-elle, mais le couscous enrichi de plusieurs viandes avec poulet, agneau (collet et cotelettes), merguez est un plat français. Dans tout le maghreb, on ne met qu'une seule viande, généralement une vieille poule qui ne pond plus ou un bout de mouton mais pas les 2 en même temps. En Tunisie on y met du poisson...<br />
<br />
Le cahier des charges de Julia est simple :<br />
<br />
- faire une recette rapide au Thermomix<br />
- virer les viandes grasses au profit de la viande de poulet qui est bien maigre<br />
- avoir quelque chose de goûteux, qui tienne la route, dans son assiette<br />
<br />
Bravo Julia, c'est réussi, il n'y a rien à changer. J'ai adapté la recette pour 2 personnes car nous ne sommes plus que 2 à la maison. J'ai rajouté du <a href="http://www.le-couscous.com/index.php/glossaire/77-smen" target="_blank">smen</a>, beurre clarifié salé utilisé au Maghreb.<br />
<br />
Pour 2 personnes, il vous faut :<br />
<br />
1 petit oignon<br />
1 gousse d'ail<br />
2 tomates<br />
2 carottes<br />
1 petite courgette<br />
100 g de couscous grain moyen<br />
2 càs de raisins secs<br />
1/2 boite de pois chiches<br />
2 blancs de poulet<br />
- à recouper dans l'épaisseur s'ils sont trop épais<br />
Ras el hanout, selon goût<br />
Sel et poivre<br />
3 càc d'huile<br />
<a href="http://www.le-couscous.com/index.php/glossaire/77-smen" target="_blank">Smen</a><br />
Harissa<br />
<br />
Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon et la gousse d'ail épluchés et coupés en deux, ainsi que les tomates lavées et coupées en quatre. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Verser 2 cuillers à café d'huile, du ras el hanout (quantité selon les goûts), saler, poivrer et programmer 4 minutes, 100°, vitesse 1. A la sonnerie, ajouter 250 grammes d'eau.<br />
<br />
Dans le panier vapeur, disposer au fond les carottes épluchées et coupées en rondelles, puis les courgettes détaillées en petits morceaux. Mettre en place le panier vapeur dans le bol, fermer le couvercle et programmer 10 minutes, Varoma, vitesse 1.<br />
<br />
Pendant ce temps, verser la semoule de couscous dans un saladier. Saler et ajouter une cuiller à café d'huile et 1 pointe de couteau de <a href="http://www.le-couscous.com/index.php/glossaire/77-smen" target="_blank">smen</a> (beurre clarifié). Verser de l'eau chaude sur la graine, de façon à la recouvrir largement (suivre les indications de la boîte). Laisser gonfler 5 minutes à couvert, puis égrainer à la fourchette et ajouter les raisins secs. Bien mélanger.<br />
<br />
Retirer le panier vapeur du bol et transvaser les légumes dans le Varoma. Répartir dessus les pois chiches puis les blancs de poulet. Disposer la graine de couscous sur le plateau vapeur. Remettre éventuellement un peu d'eau dans bol si la sauce semble trop épaisse. Mettez une pointe de couteau de <a href="http://www.le-couscous.com/index.php/glossaire/77-smen" target="_blank">smen</a> pour parfumer le bouillon. Fermer le bol, mettre tous les éléments en place et programmer 10 minutes, Varoma, vitesse 1.<br />
<br />
Servir les légumes dans la sauce, avec le poulet et la graine. Proposer de l'harissa aux amateurs.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrrnFqoB2BjcEQRIFPtqHBhyphenhyphenYfxFaq8BCX_FxnJcBnI5_fR1MNbHD05djXWoP2qXRrgr_-v7-gKqd5anBd6OqvGbzjDlFpr2aQ3haWbNogKtfe3mCvFG44v8mv8XAf7vxz2sYDjQLjMg/s1600/IMG_6737_2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrrnFqoB2BjcEQRIFPtqHBhyphenhyphenYfxFaq8BCX_FxnJcBnI5_fR1MNbHD05djXWoP2qXRrgr_-v7-gKqd5anBd6OqvGbzjDlFpr2aQ3haWbNogKtfe3mCvFG44v8mv8XAf7vxz2sYDjQLjMg/s1600/IMG_6737_2.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<i>This time, <a href="http://cookingjulia.blogspot.fr/2014/11/couscous-leger-au-poulet.html" target="_blank">Cooking Julia</a> has put the bar very high since she provides us with an excellent recipe of couscous with chicken in the Thermomix. Purists will howl, she exclaims, but enriched couscous with several meat, chicken, lamb (scrag end and chops), merguez saussages, is a french dish. In the Maghreb, couscous is prepared with a single meat, usually an old hen that lays more or a piece of mutton, but not both at the same time. In Tunisia they use fish...</i><br />
<i><br /></i>
<i>The specification of Julia is simple:</i><br />
<i><br /></i>
<i>- make a quick recipe in the Thermomix</i><br />
<i>- no use of fatty meats in favor of chicken meat which is lean</i><br />
<i>- have something tasty on his plate</i><br />
<i><br /></i>
<i>Bravo Julia, it is successful, there is nothing to change. I adapted the recipe for 2 people because we are only 2 at home. I have added the <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Smen" target="_blank">smen</a>, salted clarified butter used in the Maghreb.</i><br />
<i><br /></i>
<i>For 2 people, need you:</i><br />
<i><br /></i>
<i>1 small onion</i><br />
<i>1 clove garlic</i><br />
<i>2 tomatoes</i><br />
<i>2 carrots</i><br />
<i>1 small Zucchini</i><br />
<i>100 g of medium grain couscous</i><br />
<i>2 tbsps of raisins</i><br />
<i>1/2 can of chickpeas</i><br />
<i>2 chicken breasts</i><br />
<i>- trim in the thickness if they are too thick</i><br />
<i>Ras el hanout, according to taste</i><br />
<i>Salt and pepper</i><br />
<i>3 tsps of oil</i><br />
<i><a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Smen" target="_blank">Smen</a></i><br />
<i>Harissa</i><br />
<i><br /></i>
<i>In the Thermomix Bowl, put the onion and the clove of garlic peeled and cut in half, as well as the tomatoes washed and cut into four. Program 5 seconds, speed 5. Scrape down the sides of the bowl. Pour 2 tsps of oil, Ras el hanout (amount according to taste), salt and pepper and set 4 minutes, 100 °, speed 1. At the ringing tone, add 250 grams of water.</i><br />
<i><br /></i>
<i>In the steam basket, at the bottom have peeled and sliced carrots and Zucchini detailed into small pieces. Put in place the steam basket in the bowl, close the lid and set 10 minutes, Varoma, speed 1.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Meanwhile, pour the couscous in a bowl. Season with salt and add a teaspoon of oil and a hint of <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Smen" target="_blank">smen</a> (clarified butter) knife. Pour hot water on the couscous, so cover it widely (follow the directions in the box). Let inflate 5 minutes covered, then refine with a fork and add the raisins. Mix well.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Remove the Bowl steam basket and transfer the vegetables into the Varoma. Spread over the chickpeas and the chicken breasts. Have the couscous on the steam tray. Possibly add some water back in the Thermomix bowl if the sauce seems too thick. Put a hint of <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Smen" target="_blank">smen</a> to flavor the broth. Close the bowl, put all the elements in place and program 10 minutes, Varoma, speed 1.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Serve the vegetables in the sauce with the chicken and the seed. Propose the Harissa to amateurs.</i></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-75805618068490160942014-11-16T02:45:00.000+01:002014-11-16T02:45:28.816+01:00Léontine normande - Norman Léontine<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Lors de notre semaine normande, nous nous étions arrêter déjeuner à Bayeux au "Trou normand", endroit que je recommande au passage, et il y avait des "Léontines normandes" à la carte. Après avoir goûté la chose, bien roborative par ailleurs, j'ai essayé de la reproduire et ma foi, le résultat est quasiment identique à ce que nous avions mangé.<br />
<br />
Voici ce que ça donne pour 4 personnes<br />
<br />
1 <a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/04/pate-feuilletee-puff-pastry.html" target="_blank">pâte feuilletée Thermomix</a><br />
1 càs de compote de pommes<br />
1 oignon doux<br />
1 càs de beurre<br />
200 g de pommes de terre<br />
250 g de blanc de poulet<br />
160 ml de crème fraîche liquide<br />
80 g de camembert au lait cru<br />
1 càs de moutarde à l'ancienne<br />
Sel et poivre blanc<br />
<br />
Commencez par faire une pâte feuilletée que vous mettrez sur une assiette au réfrigérateur.<br />
<br />
Pendant de temps, hachez l'oignon 5 sec vitesse 6, raclez vers le bas. Ajoutez le beurre et la compote de pommes, faites cuire 8 min, vitesse 2, température varoma. Réservez.<br />
<br />
Sans rincer, mettez 500 g d'eau dans le bol. Installez le panier cuisson avec les pommes de terres pelées, coupées en rondelles. Installez le varoma avec les blancs de poulet et programmez 20 minutes, température varoma, vitesse 2.<br />
<br />
A la sonnerie, réservez. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.<br />
<br />
Jetez le reste d'eau qu'il y a dans le bol puis mettez la crème, le camembert coupé en dés, une pincée de sel (peu), un tour de moulin à poivre et programmez 6 minutes, 80°C, vitesse 3. A la sonnerie, ajoutez une càs de moutarde à l'ancienne et prolongez la cuisson d'1 minute.<br />
<br />
Coupez la pâte feuilletée en 4 parties égales. Abaissez chaque pâton en forme de rectangle de taille identique. Repliez les bord sur eux-même, 1/2 cm, pour former un rebord. Mettez ces rectangles de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson.<br />
<br />
Tartinez chaque rectangle de compotée d'oignon. Dessus mettez des rondelles de pomme de terre, puis des tranches fines de poulet et nappez de sauce au camembert.<br />
<br />
Enfournez 30 minutes.<br />
<br />
Envoyez avec une salade verte.<br />
<br />
During our Norman week, we had lunch in Bayeux at the "Trou normand", place that I recommend, and there were "Norman Leontines" à la carte. After having tasted the dish, well invigorating on the other hand, I tried to reproduce it at home and the result is almost identical to what we had eaten.<br />
<br />
Here's how it goes for 4 people<br />
<br />
1 <a href="http://happythermomixing.blogspot.fr/2014/04/pate-feuilletee-puff-pastry.html" target="_blank">puff pastry Thermomix</a><br />
1 tbsp of applesauce<br />
1 Sweet Onion<br />
1 tbsp of butter<br />
200 g of potatoes<br />
250 g of chicken breast<br />
160 ml of fresh cream<br />
80 g of raw milk camembert<br />
1 tbsp of old-fashioned mustard<br />
Salt and white pepper<br />
<br />
Start by making a Thermomix puff pastry that you will put on a plate in the refrigerator.<br />
<br />
During that time, chop Onion 5 sec, speed 6, scrape down. Add the butter and applesauce, Cook 8 min, speed 2, varoma temperature. set aside.<br />
<br />
Without rinsing, put 500 grams of water in the bowl. Install the basket cooking with peeled potatoes, sliced. Install the varoma with chicken breasts and set 20 minutes, temperature varoma, speed 2.<br />
<br />
At the ringing tone, set aside. Preheat the oven to 180 ° C, fan.<br />
<br />
Discard the remaining water as there are in the bowl and then put cream, diced camembert, a pinch of salt (little), a tour of pepper and program 6 minutes, 80 ° C, 3-speed. At the ringtone, add a tbsp of mustard to the former and extend cooking for 1 minute.<br />
<br />
Cut the puff pastry into 4 equal parts. Lower each part in the shape of rectangle of the same size. Fold the edge on them, ca. 1/2 cm, to form a ledge. Put these rectangles of dough on a backing sheet lined with baking paper.<br />
<br />
Spread each rectangle of onion Compote, then potatoes, then the thin slices of chicken and drizzle with camembert sauce.<br />
<br />
Bake 30 minutes.<br />
<br />
Eat with a green salad.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18117879687461573032noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2257160419253550353.post-69329769898775317532014-11-15T03:05:00.000+01:002014-11-15T21:06:56.972+01:00Leberkäse - Bavarian meatlof<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
En parcourant l'excellent blog de Julia, Cooking Julia, je suis tombé en arrêt devant sa recette de <a href="http://cookingjulia.blogspot.fr/2014/06/jambon-de-poulet.html" target="_blank">jambon de poulet</a>. Ce qui m'a fait penser à une recette similaire qui est un des symboles de la Bavière avec le Bretz'n et la bière : le Leberkäse. Je suis donc allé immédiatement chercher les ingrédients qui me manquaient et bien sur mis le Thermomix à contribution.<br />
<br />
Pour 4 personnes il vous faudra :<br />
<br />
<span id="noHighlight_0.29574628733098507" style="margin: 0px; padding: 0px;">400 g de boeuf maigre </span><br />
<span id="noHighlight_0.5381183011922985" style="margin: 0px; padding: 0px;">400 g de viande de porc maigre</span><br />
<span id="noHighlight_0.6368202590383589" style="margin: 0px; padding: 0px;">200 g de lard frais découenné</span><br />
<span id="noHighlight_0.9509645863436162" style="margin: 0px; padding: 0px;">2 g de poivre blanc, fraîchement moulu</span><br />
<span id="noHighlight_0.9482624067459255" style="margin: 0px; padding: 0px;">15 g de sel</span><br />
<span id="noHighlight_0.4405381290707737" style="margin: 0px; padding: 0px;">1/4 de litre d'eau tiède</span><br />
<span style="margin: 0px; padding: 0px;">2 blancs d'oeuf</span><br />
<span id="noHighlight_0.4680952471680939" style="margin: 0px; padding: 0px;">1 oignon de taille moyenne</span><br />
<span id="noHighlight_0.08017394971102476" style="margin: 0px; padding: 0px;">1 cuillère à soupe de marjolaine</span><br />
<span style="margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span>
<span style="margin: 0px; padding: 0px;">Mettez les viandes 1/2 heure au congélateur. Elle doit être juste avant le point de congélation.</span><br />
<span style="margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span>
<span style="margin: 0px; padding: 0px;">Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.</span><br />
<span style="margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span>
<span style="margin: 0px; padding: 0px;">Coupez les viandes en cubes que vous mettrez dans le bol du Thermomix avec tous les autres ingrédients sauf l'eau et les blancs d'œuf.</span><br />
<span style="margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span>
<span style="margin: 0px; padding: 0px;">Programmez 10 sec, vitesse 6</span><br />
<span style="margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span>
<span style="margin: 0px; padding: 0px;">Raclez vers le bas, ajoutez l'eau et les blancs d'œuf, programmez 30 sec, vitesse 8. Vous devez obtenir une masse bien lisse</span><br />
<span style="margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span><span style="margin: 0px; padding: 0px;">Graissez un moule à cake, remplissez le avec la préparation faite au Thermomix. Lissez le dessus avec une spatule trempée dans un peu d'eau.</span><span id="noHighlight_0.8387839589267969" style="margin: 0px; padding: 0px;"></span><span style="margin: 0px; padding: 0px;"><br />Enfournez 35 min sur une grille placée à mi-hauteur dans le four.</span><br />
<span style="margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span>
<span style="margin: 0px; padding: 0px;">Pour le servir, la façon traditionnelle en Bavière : coupez des tranches de l'épaisseur d'un doigt. Faites les frire à la poêle. Servez avec un œuf à cheval et un bretzel, et une bonne bière bavaroise.</span><br />
<span style="margin: 0px; padding: 0px;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJyeb5UkwIZR8HkBafH0dhF4imfTK9zF_ihua5SUFrTlZgeY2qvuOM-QrX7mP2G3kr3btAFX5TJR5zyUNQazvuSn9VKiY2l2muMwVEayIj1cmwQqJI4wi-nhLZ7nLxynYDQObgRhANBg/s1600/IMG_6723.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJyeb5UkwIZR8HkBafH0dhF4imfTK9zF_ihua5SUFrTlZgeY2qvuOM-QrX7mP2G3kr3btAFX5TJR5zyUNQazvuSn9VKiY2l2muMwVEayIj1cmwQqJI4wi-nhLZ7nLxynYDQObgRhANBg/s1600/IMG_6723.jpg" height="320" width="213" /></a></div>
<i>By browsing through the excellent blog of Julia, Cooking Julia, I came in judgment before her recipe for <a href="http://cookingjulia.blogspot.fr/2014/06/jambon-de-poulet.html" target="_blank">chicken ham</a>. What made me think of a similar recipe that is one of the symbols of Bavaria with the Bretz'n and beer: the Leberkäse. So I went immediately look up the ingredients that missed me and put the Thermomix at work.</i><br />
<i><br /></i>
<i>For 4 people will need you:</i><br />
<i><br /></i>
<i>lean beef 400 g</i><br />
<i>lean pork 400 g</i><br />
<i>200 g fresh rindless Bacon</i><br />
<i>2 g of white pepper, freshly ground</i><br />
<i>15 g salt</i><br />
<i>1/4 litre of lukewarm water</i><br />
<i>2 egg whites</i><br />
<i>1 onion medium</i><br />
<i>1 tablespoon Marjoram</i><br />
<i><br /></i>
<i>Put the meat 1/2 hour in the freezer. Its consistency should be the one just before freezing.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Preheat the oven to 160 ° C, fan.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Cut the meat into cubes that you will put in the bowl of the Thermomix with all remaining ingredients except water and egg whites.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Set 10 sec, speed 6.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Scrape down, add water and egg whites, set 30 sec, speed 8. You must obtain a smooth mass.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Grease a cake pan, fill with the preparation made for the Thermomix. Smooth top with a spatula dipped in a little water.</i><br />
<i><br /></i>
<i>Bake 35 min on a rack placed halfway up in the oven.</i><br />
<i><br /></i>
<i><span style="margin: 0px; padding: 0px;"></span></i><br />
<i>To serve, the traditional way in Bavaria: cut slices of the thickness of a finger. Fry them in a frying pan. Serve with an egg on horseback and a pretzel, and a Bavarian beer.</i></div>
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