Cabillaud vapeur - Steamed cod

Hier, j'étais seul à la maison et, bien occupé à ranger le garage, je n'avais guère le temps pour cuisiner. Ce n'est pas parce que c'était vendredi, mais j'avais envie de poisson. Il me restait un bout de dos de cabillaud, ça m'allait bien.

Je donne les quantités pour une personne mais on peut très bien adapter pour plusieurs.

Feuilleté Jambon fromage - Ham and cheese in puff pastry

Voici une feuilleté facile à réaliser, avec ce qui se trouve dans les réserves et dont l'apparence un fois passé au four à de la gueule.

Eloïse, ma petite fille de 10 m'a donné un sacré coup de main et le verdict de ma petite Julie a été sans appel: C'est super bon Papy, il faudra en refaire.

Merci encore à Cooking Julia qui a proposé cette recette.

1 pâte feuilletée Thermomix
(Ou à défaut, une pâte toute prête du commerce, mais c'est moins bon)
1 càs de moutarde à l'ancienne
3 tranches de jambon
9 tranches de fromage fondu pour croque-monsieur
1 jaune d’œuf
Facultatif: un peu de râpé pour gratiner le dessus

Préchauffer le four à 190°. Préparer la pâte feuilletée au Thermomix.

Au centre, sur une bande de 10 cm de large environ, badigeonner légèrement de moutarde. Couper les tranches de jambon en deux et en disposer une sur la moutarde. Placer ensuite 3 tranches de fromage sur le jambon, puis une nouvelle couche de jambon, puis de fromage, et enfin de jambon.

Couper la pâte non recouverte en bandelettes horizontales avec une roulette à pâtisserie.

En commençant par un bout, replier chaque bande sur la farce, légèrement en biais, en alternant une bande de chaque côté. Veiller à ce qu'il n'y ait pas de trous entre les bandes.

Passer un peu de jaune d’œuf battu sur le feuilleté et enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Servir très chaud pour que le fromage soit coulant. Le feuilleté est très bon accompagné d'une salade verte.

Here's an easy to make cheese and ham puff, with what lies in the reserves and whose appearance once passed to the oven is superb.

Eloise, my 10 years old granddaughter gave me a hand and the verdict of my little Julie was without appeal: it is super good Granddad, you need to redo.

Thanks again to Cooking Julia who suggested this recipe. 

1 puff pastry Thermomix

(Or alternatively, a puff pastry from the shop, but it is less good)

1 tbsp of old-fashioned mustard

3 slices of ham

9 slices of cheese for sandwiches

1 egg yolk beaten with a pinch of salt

Optional: Top with some grated cheese.

Preheat oven to 190 °. Prepare the pastry according to the Thermomix recipe.

In the centre, on a strip of 10 cm wide, lightly brush mustard. Cut the slices of ham into two and dispose on the mustard. Place then 3 slices of cheese on ham, then a new layer of ham, and cheese, and ham finally.

Cut the dough not covered in horizontal strips with pastry wheel.

Starting at one end, fold each band on the filling, slightly bias, alternating a band on each side. Ensure no holes between the bands.

Spend a bit of egg yolk beaten on the puff pastry and bake for about 30 minutes, until the surface is golden brown. Serve very hot so the cheese is runny. The pastry is very good accompanied by a green salad.

Sauté de porc au lentilles - Sauteed pork with lentils

Nous étions nombreux aujourd'hui à table: 4 adultes et 5 enfants. Eh bien, contrairement à ce qu'on pourrait croire, le Thermomix a été d'une grande aide et a permis de cuisiner ce sauté de porc pour tous. Après avoir feuilleté de web, je me suis inspiré de la recette de Christalie, sauté de porc sauce moutarde, recette que j'ai légèrement modifiée et à laquelle j'ai ajouté la cuisson de lentilles vertes.

Ingrédients:

1 belle échalote
1 gousse d'ail
500 g de lentilles
900 g de sauté de porc en cubes
100 g de lait
600 g d'eau
1 càc de concentré de bouillon de légumes
Sel et poivre
1 càs de moutarde de Dijon
Pour la finition :
1 càs de Maïzena
200 ml de crème fraîche
1 càs de moutarde à l'ancienne

Mettre l'échalote et la gousse d'ail dans le bol du Thermomix. Hacher 10 sec à vitesse 5. Racler ver le bas.

Ajouter le lait, l'eau, un tour de moulin à poivre, le concentré de légumes et la cuiller de moutarde.

Installer le panier avec les lentilles puis le Varoma avec la viande.

Programmer 30 min, Varoma à vitesse mijotage.

A la sonnerie, verser 1/2 litre d'eau chaude puis poursuivre 1/2 heure avec les mêmes paramètres. A la sonnerie, débarrasser dans le plat de service à garder au chaud.

Dans le bol, verser tous les ingrédients de la finition et programmer 5 min, 90°C Vitesse 1.

Verser sur la viande et les lentilles. Envoyer.

Many of us were here today for lunch: 4 adults and 5 children. Well, contrary to what one might believe, the Thermomix has been a great help and allowed to cooking this pork stir-fry for everyone. After having searched the Web, I took inspiration from the recipe of Christalie stir-fried pork with mustard sauce, recipe that I slightly modified and to which I added cooking green lentils.

Ingredients:

1 large shallot
1 clove garlic
500 g of lentils
900 g of pork sliced into cubes
100 g milk
600 g water
1 tsp vegetable broth concentrate
Salt and pepper
1 tbsp of Dijon mustard
For finishing:
1 tbsp of Cornflour
200 ml of crème fraîche
- Sour cream works fine too
1 tbsp of old-fashioned mustard

Put the shallot and garlic clove in Thermomix Bowl. Chop 10 sec at speed 5. Scrape down.

Add the milk, water, pepper, Thermomix vegetable concentrate and the spoon of mustard.

Install the basket with lentils then the Varoma with meat.

Set 30 minutes, Varoma, speed simmering.

At the ringtone, pour 1/2 litre of hot water and then continue 1/2 hour with the same parameters. At the buzzer, put in the serving dish and keep warm.

In the Thermomix bowl, combine all ingredients for finishing and set 5 min, 90 ° C speed 1.

Pour over meat and lentils. Enjoy.

Filet de poisson vapeur, courgettes et boulgour - Steamed fish fillet, zucchinis and bulgur

Parfait pour un lunch ou un dîner léger, un filet de poisson cuit à la vapeur, accompagné de boulgour et de courgettes bios. J'ai utilisé un filet de julienne mais rien n'empêche d'utiliser du cabillaud ou un autre poisson.

Pour 2 personnes:

80 g de boulgour
2 courgettes
300 g de filet de julienne

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes

Mettre le panier cuisson dans le bol et y peser 80 g de boulgour. Verser 500 g d'eau dans le bol, mettre le couvercle et installer le varoma. Au fond du varoma mettre le filet de poisson, sur le plateau mettre les courgettes. Couvrir le varoma et programmer 25 minutes, varoma, V2.

A la sonnerie, dresser sur des assiettes et servir avec de la crème fleurette et un jus de citron battus ensemble.

Perfect for a lunch or a light supper, a steamed fish fillet, with organic zucchini and bulgur. For this recipe, I used a fillet of ling but you may use cod or other fish as well.

For 2 persons:

80 g bulgur
2 zucchinis
300 g fillet of julienne

Preparation: 5 minutes
Cooking time: 25 minutes

Place the cooking basket in the bowl and there weigh 80 g of bulgur. Pour 500 g water into the bowl, put the lid on and install the varoma. At the bottom of the varoma put the fillet of fish, on the shelf put courgettes. Cover the varoma and program 25 minutes, varoma, Speed 2.

At the ringing tone, prepare the plates and serve with whipping cream beaten with lemon juice.

Poulet au curry - Curried chicken

La recette est connue, triviale, mais nous ne nous en lassons pas. J'avais des blancs de poulet qui s'ennuyaient au congélateur, c'était donc l'occasion de les préparer dignement pour notre assiette de midi.

Pour 4 personnes:

400 g de blancs de poulet coupés en lanières
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càs de ghee (1)
1 càs de poudre de curry
200 ml de lait de coco
200 g d'eau
1 tomate coupée en dés
1 càc de poudre de curry (2)
1 courgette

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 22 minutes

Lavez la courgette. Coupez les 2 extrémités et détaillez la en petits bâtonnets de 3 cm. Disposez les sur le varoma.

Hachez l'oignon et la gousse d'ail, 5 sec à V5
Ajouter 1 càs de ghee et faites revenir 5 min à 100°C, V2
A la sonnerie, installez le fouet papillon, ajoutez les lanières de poulet ainsi qu'une càs de poudre de curry. Faites revenir 5 min à 100°C, sens inverse, V1 avec le varoma en place (Les courgettes vont commencer à cuire).
A la sonnerie, ajoutez le lait de coco et l'eau ainsi que les dés de tomate.
Faites cuire 10 min à 100°C, sens inverse, V1.

A la sonnerie, les courgettes doivent être cuites al dente.

Ajoutez 1 càc de poudre de curry. Mélangez 1 minute avec les mêmes paramètres.

Servez sur un riz thaïlandais Hom Mali.

Notes:

Le ghee est du beurre clarifié salé que l'on trouve en épicerie orientale. Les épiciers maghrébins en vendent sous le nom de smen.

Je met toujours la poudre de curry en 2 fois. La 1ère pour cuire le plat et que la viande s'en imprègne. La 2ème fois, une petite quantité juste pour renforcer le goût.

The recipe is known, trivial, but we won't get tired of it. I had chicken breasts that were alone in the freezer, so it was an opportunity to prepare them for our lunch.

400 g of chicken breasts cut into strips
1 onion
1 clove garlic
1 tbsp of ghee (1)
1 tbsp of curry powder
200 ml of coconut milk
200 g water
1 tomato diced
1 tsp curry powder (2)
1 Zucchini

Preparation : 10 minutes
Cooking time : 22 minutes

Wash the zucchini. Cut both ends and detail in small sticks of 3 cm. Arrange them on the varoma.

Chop the onion and the clove of garlic, 5 sec to Speed 5
Add 1 case of ghee and FRY 5 min at 100 ° C, Speed 2
At the ringing tone, install the butterfly whisk, add the chicken strips and a tbsp of curry powder. Fry 5 min at 100 ° C, reverse, Speed 1 with varoma in place (Zucchini will start to cook).
The ringtone, add coconut milk and water and the diced tomato. Keep the varoma and
cook 10 min at 100 ° C, reverse, Speed 1.

At the ringing tone, the zucchini should be cooked al dente.

Add 1 tsp curry powder. Mix 1 minute with the same parameters.

Serve on a Thai Hom Mali rice.

Notes:

Ghee is salted clarified butter found in Eastern groceries. Maghreb grocers sell it under the name of smen.

I always put the curry powder in 2 times. The first time when cooking the dish, and the meat becomes impregnated. The 2nd time, a small amount just to enhance the taste.

Cuisses de lapin à la citronnelle en papillote - Rabbit legs with lemongrass, cooked in a foil

Cette recette, je l'ai découverte dans le magazine Thermomix et vous n° 13. J'ai accroché tout de suite à sa lecture et rangée dans mon dossier "à tester". Ce qui fût dit fût fait, avec de très légères modifications, et je dois dire que j'ai été bluffé par cette recette et nous nous sommes régalés. Cette recette est désormais dans mon dossier à "refaire"...

4 échalotes pelées

2 gousses d'ail pelées

200 g de carottes coupées en gros morceaux

200 g d'épinards frais, lavés dont 4 feuilles pour les papillottes

4 cuisses da lapin de 150g environ chacune

2 bâtons de citronnelle coupée en tronçons de 5 cm
(Sauf le blanc, qui est la partie tendre)

10 c. à soupe de lait de coco
(réserver 2 cuil. pour la sauce)

Sel selon goût

Poivre cinq bales selon goût

4 pincées de paprika doux

1000 g d'eau

Mettre les échalotes, l'ail, les carottes et la partie tendre de la citronnelle dans le bol, donner 3 impulsions du turbo, Racler les parois du bol à l'aide de la spatule entre chaque impulsions. Réserver le mélange.

Sur 1 feuille de film alimentaire (environ 40 cm de long) poser une feuille d'épinard, puis une cuisse de lapin, 1/4 du mélange échalotes, ail, carottes, blanc de citronnelle, 2 càs de lait de coco, 1 pincée de paprika, saler et poivrer, rajouter dessus les tronçons de citronnelle.

Fermer le filin alimentaire bien serré en prenant soin de donner 2 tours aux extrémités et de les rabattre pour éviter la perte de jus. Répéter l'opération avec les 3 autres cuisses de lapin.

Poser les papillotes dans le Varoma. Verser l'eau dans le bol. Mettre le Varoma en place el programmer 45 min/Varoma Ivit1.

Répartir les épinards sur le plateau du Varoma. A l'arrêt de la minuterie, insérer le plateau du Varoma et remettre à cuire 15 mn /Varoma / vit 1.

Retirer le Varoma, vider le bol.

Au dessus du bol, piquer les papillotes pour en receuillir le jus. Ajouter le lail de coco restant et donner 2 impulsions de turbo.

Retirer le papier de cuisson, déposer les cuisses de lapin sur un lit d'épinards et napper de sauce.

Recette à essayer avec des cuisses de poulet, voire une cuisse de dinde ou un filet mignon de porc.

Cuisse de lapin à la citronnelle

I discovered this recipe in the magazine Thermomix et no. 13. I've hooked immediately on his reading and row in my folder "to test". What was said was done, with very slight modifications, and I must say that I was amazed by this recipe and we feasted. This recipe is now in my folder to "Redo"...

4 shallots, peeled
2 cloves garlic, peeled
200 g carrots, cut into large chunks
200 g fresh, washed spinach
4 rabbit thighs ca. 150 g each
2 sticks of Lemongrass cut into 5 cm pieces
(Except white, which is the tender part)
10 tbsp coconut milk
(reserve 2 teaspoon for the sauce)
Salt according to taste
Kampot red pepper according to taste
4 pinches of sweet paprika
1000 g water

Put the shallots, garlic, carrots, and the tender part of the lemongrass into the bowl, give 3 pulses of the turbo, scrape the sides of the bowl with the spatula between each pulse. Set the mixture aside.

On a foil of cling film (about 40 cm long), put spinach leaves, then a thigh of rabbit, 1/4 mix shallots, garlic, carrots, white of Lemongrass, 2 tbsps of coconut milk, 1 pinch of paprika, salt and pepper, add pieces of lemon grass above.

Close the parcel very tight and fold to avoid loss of juices. Repeat with the other 3 legs of rabbit.

Place the parcels into the Varoma. Pour the water into the bowl. Put in place el Varoma program 40 min/Varoma/Speed 1.

Put the spinach on the Varoma tray. At the rigging tone of the timer, insert the Varoma tray and cook a further 15 min /Varoma / Speed 1.

Remove the Varoma, emptying the bowl.

Above the bowl, pierce the papillotes in order to recuperate juices. Add the remaining coconut milk and give 2 pulse of turbo.

Remove the baking paper, place the thighs of rabbit on a bed of spinach and cover with sauce.

Recipe to try with chicken thighs, or even a Turkey leg or a filet mignon of pork.

Gratin de panais et patates douces - Parsnip and sweet potatoes gratin

Le panais, vous connaissez ? Cette racine qui ressemble à une carotte, blanche, qui donne une chair un peu sucrée au goût délicat. Et la patate douce, que vous mangez d'ordinaire rôtie au four ou seule en purée. Ces deux racines vont très bien ensemble et ne demandent qu'à être mariées pour le plus grand bonheur de nos papilles.

Voici ce que ça donne dans mon Thermomix. Les réglages de bases sont fortement inspirés du livre "A table avec Thermomix".

375 g de panais
375 g de patates douces
- poids légumes épluchés
500 g de lait
Sel
Poivre de Kampott
Epices à pain d'épices
- ou cannelle
150 g de lardons fumés
1 œuf
30 g de crème fraîche épaisse
Gruyère râpé
Beurre plour le plat

Il convient tout d'abord d'éplucher les légumes, de les rincer et de les découper en morceaux.

Installez le fouet papillon et placez ces légumes dans le bol du TMX. Ajoutez le lait puis programmez 25 minutes, 100°C, sens inverse, mijotage. Otez le bouchon pour que la vapeur puisse s'échapper.

A la sonnerie, programmez Vitesse 4, 45 sec pour homogénéiser le mélange. Vous obtiendrez une purée assez lisse. Otez le fouet papillon.

Ajoutez les lardon fumés et la crème fraîche.

Mélangez 30 sec, vitesse 3, sens inverse.

Beurrez un plat à gratin, versez et répartissez le mélange et le gruyère râpé.

Enfournez à four préchauffé à 220°C, sur le gradin supérieur, jusqu'à l'obtention d'un beau gratin.

Servez aussitôt.

You know what's a parsnip don't you? This root which resembles a carrot, white, which gives a slightly sweet delicate taste. And sweet potato, you eat usually roasted in the oven or only pureed. These two roots go very well together and just need to be associated to the delight of our taste buds.

Here is what happens with my Thermomix. The base settings are strongly inspired by the book "A table with Thermomix".

375 g of parsnips
375 g of sweet potato
- weight of peeled vegetables
500 g of milk
Salt
Kampott pepper
Gingerbread spice
-or cinnamon
150 g of smoked bacon
1 egg
30 g of thick cream
Grated Gruyère
Butter plour dish

You first peel vegetables, rinsed and cut them into pieces.

Install the butterfly whip and place the vegetables into the bowl of TMX. Add the milk and then set 25 minutes, 100 ° C, meaning opposite, simmer. Remove the cap so that the steam can escape.

At the ringing tone, program speed 4, 45 sec to homogenize the mixture. You will get a fairly smooth puree. Remove the butterfly whip.

Add the smoked bacon and sour cream.

Mix 30 sec, speed 3, reverse direction.

Butter a gratin dish, pour and spread the mixture and the grated cheese.

Bake in preheated oven at 220 ° C on the upper oven rack until you get a fine gratin.

Serve immediately.

Saumon sauce safranée - Salmon with saffron sauce

Le saumon fait désormais partie de notre paysage culinaire. Si le saumon sauvage est devenu une denrée rare, celui d'élevage trouve une bonne place sur nos tables et la France, avec ses 132 000 tonnes annuelles (2009), est le premier client des fermes acquacoles norvégiennes.

Le label MSC (Marine Stewardship Council) récompense les pêcheries dont la gestion et les pratiques sont reconnues comme étant écologiquement responsables. Ce label certifie que le produit issu de la mer provient d'une pêcherie durable, bien gérée et ne contribue pas au grave problème de surpêche. Les 3/4 des 650 pêcheries norvégiennes sont certifiées MSC.

Nous avons ainsi l'assurance d'avoir un produit sain dans nos assiette et il n'y a plus qu'à laisser faire notre imagination pour le préparer.

La recette qui suit est simple, savoureuse et facile à préparer. Elle provient du magazine Thermomix et vous n°11 et comme d'habitude, je l'ai un peu détournée pour l'arranger à ma façon.

Préparation: 7 min.

Thermomix: 31 min

2 portions

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

1/2 poivron rouge

2 petites carottes

750 ml d'eau

120 g de riz thaï Hom Mali

2 filets de saumon

1/2 cube de bouillon de volaille

20 g de beurre

20 g de farine

Le jus d'1/2 citron

Sel & poivre

30 g de crème fraîche

Safran

Laver et épépiner les demi-poivrons. Découpez les en morceaux. Epluchez les carottes et découpez les en tronçons. Mettre dans le bol et mixer 6s Vitesse 4. Réservez dans le plateau du Varoma.

Versez 750 g d'eau dans le bol (Pas besoin de le laver). Posez le panier cuisson avec les 120 g de riz rincé au préalable.

Déposez les filets de saumon dans le fond du Varoma, recouvrez les avec le plateau contenant les légumes et mettez le couvercle. Installez le Varoma.

Cuisez 16 min, Temp Varoma, vitesse1.

A la sonnerie, le riz devrait être cuit, réservez le (il va continuer à cuire...)

Cuisez 9 minutes supplémentaires avec les même paramètres pour terminer la cuisson du saumon. Réservez.

Videz le bol. Installez le fouet. Mettez dans le bol 250 g d'eau, 1/2 cube de bouillon, le beurre, la farine, sel et poivre ainsi que le jus de citron. Cuire 5 min/100°C/Vit. 2.

A la fin de la minuterie, ajoutez la crème fraîche et le safran. Cuisez 1 min supplémentaire/100°C/Vit.2.

Servir le riz, le saumon et ses légumes, nappés de sauce au safran.

Salmon is now part of our culinary landscape. If wild salmon has become a rare commodity, the fish coming from fish farms are in a good place on our tables, and France, with its 132 000 tons annual (2009), is the first customer of the Norwegian fish farms.

The MSC (Marine Stewardship Council) label rewards fisheries including the management and practices are recognized as being environmentally responsible. This label certifies that the product of the Sea comes from a sustainable, well-managed fishery and does not contribute to the serious problem of overfishing. Three fourth of the 650 Norwegian fisheries are certified MSC.

We have the insurance to have a healthy product on our plate and we just have to use our imagination to prepare it.

The recipe that follows is simple, tasty and easy to prepare. It comes from the magazine Thermomix and you n ° 11 and as usual, I have a little diverted him to arrange it in my way.

Preparation: 7 min.
Thermomix: 31 min
2 servings

1/2 green pepper
1/2 yellow pepper
1/2 red pepper
2 small carrots
750 ml water
120 g thai rice Hom Mali
2 salmon fillets
1/2 cube of chicken stock
20 g butter
20 g flour
Juice of 1/2 lemon
Salt & pepper
30 g of crème fraîche
SAFRAN

Wash and remove the seeds of the peppers. Cut them into pieces. Peel the carrots and cut them into chunks. Put it in the bowl and mix 6 s 4-speed. Book in the Varoma tray.

Pour 750 g of water in the Bowl (no need to wash). Place the basket cooking with 120 g of previously rinsed rice.

Remove the fillets of salmon in the bottom of the Varoma, cover them with the tray with vegetables and cover. Install the Varoma.

Cook 16 min, Temp Varoma, Speed 1.

At the buzzer, the rice should be cooked, set aside (it will continue to cook...)

Cook 9 minutes with the same parameters to finish cooking the salmon. Set aside.

Empty the bowl. Install the "butterfly". Place 250 g of water, 1/2 bouillon cube, butter, flour, salt and pepper and the lemon juice in the bowl. Cook 5 min / 100 ° C/Speed 2.

At the end of the timer, add the cream and saffron. Cook 1 more min /100°c/vit.2.

Serve rice, salmon and vegetables, tossed with saffron sauce.

Lapin à la moutarde et aux tomates - Rabbit with mustard and tomatoes

En ce moment, nous nous sommes mis "au vert", histoire de se refaire une santé entre 2 séries d'agapes. Je dois reconnaître que le Thermomix permet de réaliser des plats savoureux sans pour autant compromettre les bonnes résolutions prises. La recette ci-dessous, prélevée sur le site Thermomix français, en est un parfait exemple.

Nous avons supprimé le vin blanc car nous ne voulions pas ouvrir une bouteille juste pour la recette et, comme nous n'avions pas de tomates séchées, nous les avons remplacées par des tomates fraîches.

Servi avec des fusilli, ce fut un régal.

Lapin à la moutarde et aux tomates

Pour 4:

1 lapin en morceaux 

de la moutarde forte 

5 échalotes 

15 g de beurre 

200 g de vin blanc 

500 g d'eau 

1 cube bouillon 

5 gousse d'ail non épluchées 

200 g de tomates séchées à l'huile 

200 g romarin 

Sel poivre 

Eplucher les échalotes et les mettre dans le bol. Mixer 5 sec /vitesse 8.

Ajouter le beurre et faire cuire 4min/100°/vitesse 1.

Pendant ce temps, badigeonner les morceaux de lapin de moutarde.

Dans le Varoma, mettre les gousses d'ail non épluchées coupées en 2, poser dessus les morceaux de lapin, puis les tomates égouttées, le romarin. Saler.

Mettre le vin blanc, l'eau et le bouillon cube dans le bol. Poser le Varoma dessus. Régler 45 min/ T°Varoma/ vitesse 2.

A mi-cuisson, retourner le lapin pour une cuisson homogène.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol, une cuillère à soupe de moutarde (à grains éventuellement) et 60g de crème et mixer 1mn30/ 100°/vitesse 2.

At this time, we are on a diet, just to recover between 2 series of feasts. I must admit that the Thermomix allows tasty dishes without compromising the good resolutions taken. The recipe below, taken from the French Thermomix website, is a perfect example.

We have removed the white wine because we didn't open a bottle just for the recipe, and as we planes not dryed tomatoes, we have replaced them by fresh one.

Served with some fusilli, this was a treat.

Rabbit with mustard and tomatoes

4 portions:

1 Rabbit into pieces

Dijon mustard

5 shallots

15 g butter

200 g of white wine

500 g of water

1 stock cube

5 not peeled garlic clove

200 g of dried tomatoes in oil

A few sprigs of Rosemary

Salt pepper

Peel the shallots and put them in the bowl. Mix 5 sec speed 8.

Add butter and cook 4 min / 100 ° speed 1.

Meanwhile, brush the mustard rabbit pieces.

In the Varoma put cut not peeled garlic cloves in 2, ask on the rabbit pieces, and then the drained tomatoes, Rosemary. Season with salt.

Put the white wine, water and the bouillon cube in the bowl. Place Varoma top. Set 45 min / T ° Varoma / speed 2.

A half-cooked, return the rabbit for even cooking.

When the timer stops, add into the bowl, 1 tablespoons of mustard (why not the old fashioned with seeds) and 60 g of cream and mix 1 mn 30 / 100 ° speed 2.

Gratin de courge spaghetti - Baked spaghetti squash

J'avais encore dans la réserve une belle courge spaghetti. Tout ce que je savais d'elle c'est qu'après cuisson, sa chair se défaisait en forme de spaghetti. Mais comment l'accommoder pour notre repas de midi ?

Et si nous en faisions un gratin ?

Pour 4:

1 courge spaghetti
1 barquette de lardons fumé
50 g de grano padamo
1 œuf
150 g de crème fraîche
1 petit oignon
1 càs d'huile de tournesol
Sel, poivre, muscade

Tout d'abord, fendre la courge en 2, en retirer les fibres et pépins puis, la disposer face coupée vers le bas dans le Varoma.

Mettre un litre d'eau dans le bol, fermer le TMX, disposer le Varoma dessus et cuire 40 min, Vitesse 2 à temp Varoma.

A la sonnerie, laisser refroidir un peu, le temps que les demi courges soient manipulables. Racler la chair qui se détache en spaghetti en prenant soit de ne pas percer les demi coques et la réserver dans un saladier.

Rincer et essuyer le bol.

Préchauffer le four à 250°C, chaleur tournante.

Râper le fromage 5 sec à vitesse 6. Réserver.

Ne pas rincer le bol. Y mettre un petit oignon et le hacher 5sec à vitesse 6. Racler vers le bas avec la spatule. Ajouter une càs d'huile de tournesol et les lardons. Faire revenir 7 minutes à température 100°C, vitesse 2.

Ajouter la crème fraîche, le fromage et l'œuf. Poursuivre la cuisson 7 minutes à 70°C et verser sur la chair de la courge. Bien mélanger et garnir les demi coques de cette mixture. Mettre dans un sabot huilé au pinceau. Enfourner 10 minutes ou jusqu'à l'obtention  d'une belle croûte dorée.

Bon appétit.

I still still had a beautiful spaghetti squash in the cupboard. All what I knew of it is that after cooking, the flesh comes out spaghetti-shaped. But how to cook it for our lunch?

And why not bake a gratin?

For 4 persons:

1 spaghetti squash
1 tray of smoked bacon
50 g of grano padamo
1 Egg
150 g fresh cream
1 small onion
1 tbsp of sunflower oil
Salt, pepper, nutmeg

First, split the squash lengthwise in 2 parts, remove seeds and fibers and then, put them cut side down in the Varoma.

Put a liter of water in the bowl, close the TMX, close the lid, and put the Varoma and cook 40 min, speed 2 temp Varoma.

At the ringing tone, let cool a bit, the time that half squash can be manipulated. Scrape the flesh that detaches in spaghetti and make sure not to drill a half shells. Set aside in a bowl.

Rinse and dry the TMX bowl.

Preheat oven to 250 °C, with fan.

Grate cheese 5 sec at speed 6. Set aside.

Do not rinse the bowl. Put a small onion and chop 5 sec at speed 6. Scrape down with the spatula. Add a tbsp of sunflower oil and bacon. Saute 7 minutes at temperature 100 ° C and speed 2.

Add sour cream, cheese and egg. Cook 7 minutes at 70 ° C and pour on the flesh of the squash. Season with salt, white pepper and a pinch of nutmeg. Mix well and fill the half hulls of this mixture. Put into an oiled oven safe plate. Bake 10 minutes or until a nice golden crust appears.

Enjoy.

Poulet sauce tomate, céréales et courgettes - Chicken with tomato sauce, cereals and zucchini

J'avais envie de tester le TMX dans une recette "tout en un" mais je n'avais pas envie de sortir et aller en course avec cette fichu météo. Il ne me restait plus qu'à inventorier frigo et placard. J'avais des aiguillettes de poulet, des courgettes, des tomates et un mélange de céréales comprenant des lentilles corail et du quinoa entr'autres. Voici ce que ça a donné:

Pour 2 personnes:

270 g d'aiguillettes de poulet
1 courgette
3 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
Sel, poivre
Origan
Basilic

Hacher l'ail et l'oignon, 5 sec à V5. Racler les bords du bol. Ajouter 3 tomates coupées en quartiers, sel, poivre et origan et ajouter suffisamment d'eau pour arriver au niveau 1 litre.

Mettre 120 g de mélange de céréales dans le panier de cuisson placé dans le bol, Fermer le bol et installer le Varoma. Disposer le poulet sur la grille du bas et les courgettes taillées en bâtonnet sur le plateau intermédiaire. Fermer le Varoma.

Faire cuire 20 minutes, température Varoma, vitesse mijotage.

Répartir sur 2 assiettes.

Mixer la sauce 5 sec V5.

Napper de sauce et décorer de quelques feuilles de basilic.


I wanted to test the TMX in a recipe "all-in-one" but I didn't want to get out and go shopping with this damn weather. I had to inventory fridge and cupboard. I had chicken strips, zucchini, tomatoes and a blend of cereals among which coral lentils and quinoa. Here's what I did:

For 2 persons:

270 g of chicken breast fillets, cut in strips
1 zucchini
3 tomatoes
1 onion
2 cloves of garlic
Salt, pepper
Oregano
Basil

Chop the garlic and onion, 5 sec V5. Scrape down sides of Bowl. Add 3 tomatoes, cut in quarters, salt, pepper and oregano and add enough water to reach the 1 litre level.

120 G of cereal mixture in the cooking basket placed in the bowl, close the bowl and install the Varoma. Arrange the chicken on the bottom grid and Zucchini cut in sticks on the intermediate shelf. Close the Varoma.

Cook 20 minutes, Varoma temperature, speed simmer.

Spread on 2 plates.

Mix sauce 5 sec V5.

Cover with sauce and garnish with a few leaves of Basil.

Boulettes de viande à la sauce tomate, haricots verts et quinoa

English version is below...

Hier était un grand jour. J'ai viré machine à pain, mixeur, accessoires encombrants, blender... Dans le tiroir des accessoires il ne reste plus que: la spatule, le fouet papillon, le livre "A table avec Thermomix", un carnet de notes et un crayon.

Mon équipement se résume désormais à:

- Un batteur KitchenAid

- Le Thermomix

J'ai bien sur fait joujou avec mon précieux et j'ai concocté le repas de midi à partir d'ingrédients trouvés dans le placard et le congel comme suit:

Ingrédients pour 2 personnes

100 g de quinoa

250 g de viande hachée et épicée pour kefta

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 boite de tomates concassées

Thym

Origan

Sel et poivre

1 demi verre de vin blanc

1 bocal de haricots verts

Bien rincer la quinoa pour en ôter la saponine.

Mettre sur balance et verser 1 kg d'eau chaude dans le bol du TMX, porter à ébullitions, V3, 100°C. Dès que cela bout, ajouter le panier cuisson avec la quinoa. Cuire à 100°C, V3, 10 minutes. Réserver dans une boite isotherme.

Il y avait au congélateur de la viande hachée et épicée, achetée à la boucherie Hallal du coin, vestige d'un barbecue fait quelques mois auparavant. J'en ai fait des boulettes que j'ai placé dans le panier de cuisson au fur et à mesure.

Dans le bol du TMX, j'ai haché 1 petit oignon et une gousse d'ail, 5 sec Vitesse 5. J'ai tout ramené vers le fond avec la spatule et ajouté 2 cuillers à soupe d'huile d'olive. J'ai fait revenir 8 min à 100°C, vitesse 3.

Une boite de tomates pelées et un schlouk de vin blanc ont complété la sauce. A ce moment j'ai placé le panier cuisson dans le bol. Fermé le couvercle avec le varoma où j'avais placé des haricots verts en conserve et fait cuire l'ensemble à 100°C, Vitesse 3 pendant 10 minutes.

Au bout de ce temps j'ai ôté le varoma, le panier de cuisson.

5 sec à vitesse 10 pour bien homogénéiser la sauce.

J'ai servi les boulettes nappées de sauce, accompagnées de haricots verts et de quinoa.

Et comme d'habitude, j'ai zappé la photo. Je vais être obligé de recommencer rien que pour la photo :-)

Ah oui, vous ai-je dit qu'on s'est régalé.


Yesterday was a great day. I removed Breadmaker, mixer, bulky accessories, blender, the old TM2200... and installed my brand new Thermomix. In the drawer of accessories there are no more bulky accessories but only: the spatula, the butterfly whip, the book "A table avec Thermomix", a notebook and a pencil.

My equipment is reduced now to:

- A KitchenAid mixer

- The Thermomix

Of course I played with "my precious" and I cooked up lunch with ingredients found in the cupboard and the freezer as follows:

Ingredients for 2 persons

100 g of quinoa

250 g of meat chopped and spiced for kefta

1 small onion

1 clove garlic

1 can of crushed tomatoes

Thyme

Oregano

Salt and pepper

125 g of white wine

1 jar of green beans

Rinse well the quinoa to remove the saponin.

Weigh 1 kg of hot water into the bowl of TMX, bring to boils, V3, 100 ° C. As soon as it boils, add the cooking basket filled with quinoa. Cook 10 min/100 ° C/speed 3. Store the quinoa in an insulated box.

I had chopped and spiced meat in the freezer, purchased at the Hallal butcher of the corner, remnant of a barbecue made a few months earlier. I made meat balls that I placed in the cooking basket.

In the bowl of TMX, I chopped 1 small onion and a clove of garlic, 5 sec/speed 5.

I scraped down everything with the spatula and added 2 tablespoons olive oil and then cooked 8 min/100 °C/speed 3.

I added 1 can of peeled tomatoes and a 125 g of white wine. At this time I placed the cooking basket in the bowl, closed the lid with the varoma where I had placed canned green beans and cooked at Varoma temp./speed 3 for 10 minutes.


After this time I removed the varoma and the cooking basket.


5 sec at speed 10 to properly mix the sauce.


I served the meatballs topped with sauce, accompanied by green beans and quinoa.


And as usual, I zapped the photo. I'll be obliged to cook this again just in order to shoot the photo :-)


Ah yes, did I tell you that it was really yummy ?