Pesto de coriandre - Cilantro pesto

Après une soirée autour d'un repas thaïlandais, il me restait, entre autres, de la coriandre et des noix de cajou. J'ai recherché dans la blogosphère ce que je pouvais bien en faire et j'ai trouvé la réponse sur le blog de Plume gourmande. Voici ce que ça donne, avec un petit changement où j'ai remplacé les amandes par des noix de cajou.

Il faut :

1 bouquet de coriandre
80 g d'amandes (remplacées par des noix de cajou)
100 ml d'huile d'olive
Sel et poivre

Mettre les ingrédients secs dans le bol du Thermomix et procéder 5 s à vitesse 10. Racler vers le bas et installer le fouet papillon.

Procéder 5 min à vitesse 2 en ajoutant peu à peu l'huile d'olive.

Mettre en pot et conserver au réfrigérateur.

Cette sauce accompagnera très bien poissons, légumes et viandes.

L'étiquette sur le pot a été réalisée grâce à l'excellent site Mes étiquettes.

After an evening around a Thai meal, I had some leftovers, inter alia, coriander and cashew nuts. I searched in the blogosphere I could well do and I found the answer on the blog of "Plume gourmande". Here's what happens with a small change where I replaced the almonds by cashew nuts.

You will need:

1 bunch coriander
80 g of almonds (replaced by cashews nuts)
100 ml of olive oil
Salt and pepper

Put the dry ingredients in the bowl of the Thermomix and proceed 5s speed 10. Scrape down and install the butterfly whip.

Proceed 5 min at speed 2 by adding little by little the olive oil.

Put in pot and keep in the refrigerator.

This sauce will be very good  with fish, vegetables and meat.

The label on the jar was carried out thanks to the excellent site "All my labels".

Mayonnaise allégée - Light mayo

Au cours de mes pérégrinations sur le web j'ai trouvé un blog qui est une petite perle, avec principalement des recettes allégée. Je me suis empressé de réaliser la recette de mayonnaise allégée au Thermomix, bien sûr.
Pour reprendre les propres termes de l'auteur : "Plus vrai que nature, quasiment la même texture et surtout le même goût. Vous pensez que ce n'est pas possible ? Eh bien, testez-la et vous m'en direz des nouvelles !!! Et, cerise sur le gâteau, elle est réellement light avec 1 ProPoint Weight Watcher par portion.

Pour 1 bol de mayonnaise :
200 g de lait écrémé
2 feuilles de gélatine
2 jaunes d'œuf
1 càs de moutarde
1 càc de vinaigre
Sel & poivre

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant 10 minutes. Versez 200 g de lait dans le bol du Thermomix, ajoutez la gélatine bien essorée et programmez 6 minutes, 80°C, V2.

Versez dans un bol et mettez 45 min au congélateur. Au bout de ce temps, quand le lait a bien pris, installez le fouet papillon sur les couteau, mettez le lait gélifié dans le bol du Thermomix avec le reste des ingrédients. Programmez 1 min à V4.

Testé ce jour avec une terrine de poisson : C'est vraiment bluffant.


During my wanderings on the web I found a blog which is a little gem, with mainly light recipes. I rushed to the recipe for mayonnaise lightened in order to prepare it in the Thermomix, of course.To use the words of the author: "truer than nature, almost the same texture and especially the same taste. Do you think that this is not possible? Give it a try and you will tell me news!"And, the cherry on the cake, it is really light with 1 ProPoint weight watcher per serving only.

For a bowl of mayonnaise:

200 g of skimmed milk
2 leaves of gelatine
2 egg yolks
1 tbsp of mustard
1 tsp of vinegar
Salt and pepper

Soak gelatin leaves in cold water 10 minutes.Pour 200 g of milk into Thermomix Bowl, add the gelatine well wrung out and program 6 min, 80 ° C, V2.Pour into a bowl and put in the freezer about 3/4 hour.After this time, when the milk has set, install whisk butterfly on knives, put the gelatinised milk in the bowl of the Thermomix with the rest of the ingredients.Program 1 min, Speed 4.

Tested today on a fish terrine: this is really stunning.

Béchamel

C'est une recette triviale que l'on retrouve un peu partout mais surtout à la plage 36 du livre "A table avec Thermomix". Mais, on se sert si souvent de béchamel en cuisine que je pense qu'elle mérite une petite place dans mon blog, sans compter que je pourrai la citer via un lien.

Béchamel:

500 g de lait
60 g de farine
40 g de beurre
Sel et poivre à discrétion
1 pincée de muscade

On met tout dans dans le bol du TMX et on programme 7 min, 90°C, vitesse 4...

Et voilà, on ne peut faire plus simple.

This is a trivial recipe that can be found everywhere and is mentioned on page 36 of the book "A table avec Thermomix". But we use if so often in the kitchen that I think it deserves a small place in my blog, not to mention that I can cite it via a link for another recipe.

Bechamel:

500 g of milk
60 g flour
40 g of butter
Salt and pepper at discretion
1 pinch of nutmeg

You just have to put everything in in the bowl of the TMX and program 7 min, 90 ° C, speed 4...

It cannot be simpler.