Gâteau au chocolat et à la courgette - Chocolate and Zucchini cake

Mamie voulait un gâteau au chocolat pour son 86ème anniversaire. Michèle a trouvé celui-ci sur le site de 750 g et nous l'avons adapté au Thermomix.

Mais qu'a-t-il de particulier ce gâteau ? Encore un ennième gâteau au chocolat ? Non, celui-ci contient de la courgette et même les petits enfants, aka les gremlins, n'y ont rien remarqué et en ont redemandé.

C'est vrai qu'il est extrêmement bon ce gâteau légèrement fondant à cœur.

Pâte brisée - Shortcrust pastry

La recette est triviale et fait partie des bases qu'un cuisinier amateur se doit d'avoir. Je dois toutefois avouer que la recette donnée dans le livre "A table avec Thermomix" m'a emballé. Facile et rapide à faire et surtout d'une excellente tenue à la cuisson et agréable à manger.

Je la mets sur ce blog pour une référence ultérieure.

Crème pâtissière - Pastry cream

S'il y a bien une raison pour laquelle je me félicite d'avoir acheté un Thermomix, c'est la réalisation aisée de pâtes, sauces et crèmes diverses. Pour la première fois, il en faut bien une n'est-ce pas, j'ai fait une crème pâtissière aujourd'hui. C'est désarmant de simplicité, de rapidité et c'est super bon...

Cette recette se trouve dans le livre "A table avec Thermomix".

500 g de lait
40 g de farine
2 œufs entiers
2 jaunes d'œuf
1 sachet de sucre vanillé
70 g de sucre en poudre

J'ai remplacé le sucre vanillé par de l'extrait de vanille.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler sur 90°C, vitesse 4, 7 minutes.

A la sonnerie, mixez 5 secondes à vitesse 9

Si vous voulez conserver la crème quelques heures avant utilisation, mettez un film étirable dessus, au contact de la crème, pour éviter la formation d'une peau.

Tarte crème pâtissière et reines-claudes

If there is a reason why I am pleased to have purchased a Thermomix, this is the easy made doughs, sauces and various creams. For the first time, there is alway a first time ;-), I made a pastry cream today. It is disarming of simplicity, speed of preparation and it's damned good...

This recipe is in the book "A table avec Thermomix".

500 g of milk

40 g of flour

2 whole eggs + 2 egg yolks

10 g vanilla sugar

70 g of powdered sugar

I replaced the vanilla sugar by vanilla extract.

Put all ingredients in the bowl of the thermomix and set to 90 ° C/speed 4 for 7 minutes.

At the ringing tone, mix 5 sec/Vit 9.

If you want to keep it a few hours before use, put a clingfilm on it, in contact with the cream, to avoid the formation of a skin.

Feuilleté Jambon fromage - Ham and cheese in puff pastry

Voici une feuilleté facile à réaliser, avec ce qui se trouve dans les réserves et dont l'apparence un fois passé au four à de la gueule.

Eloïse, ma petite fille de 10 m'a donné un sacré coup de main et le verdict de ma petite Julie a été sans appel: C'est super bon Papy, il faudra en refaire.

Merci encore à Cooking Julia qui a proposé cette recette.

1 pâte feuilletée Thermomix
(Ou à défaut, une pâte toute prête du commerce, mais c'est moins bon)
1 càs de moutarde à l'ancienne
3 tranches de jambon
9 tranches de fromage fondu pour croque-monsieur
1 jaune d’œuf
Facultatif: un peu de râpé pour gratiner le dessus

Préchauffer le four à 190°. Préparer la pâte feuilletée au Thermomix.

Au centre, sur une bande de 10 cm de large environ, badigeonner légèrement de moutarde. Couper les tranches de jambon en deux et en disposer une sur la moutarde. Placer ensuite 3 tranches de fromage sur le jambon, puis une nouvelle couche de jambon, puis de fromage, et enfin de jambon.

Couper la pâte non recouverte en bandelettes horizontales avec une roulette à pâtisserie.

En commençant par un bout, replier chaque bande sur la farce, légèrement en biais, en alternant une bande de chaque côté. Veiller à ce qu'il n'y ait pas de trous entre les bandes.

Passer un peu de jaune d’œuf battu sur le feuilleté et enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Servir très chaud pour que le fromage soit coulant. Le feuilleté est très bon accompagné d'une salade verte.

Here's an easy to make cheese and ham puff, with what lies in the reserves and whose appearance once passed to the oven is superb.

Eloise, my 10 years old granddaughter gave me a hand and the verdict of my little Julie was without appeal: it is super good Granddad, you need to redo.

Thanks again to Cooking Julia who suggested this recipe. 

1 puff pastry Thermomix

(Or alternatively, a puff pastry from the shop, but it is less good)

1 tbsp of old-fashioned mustard

3 slices of ham

9 slices of cheese for sandwiches

1 egg yolk beaten with a pinch of salt

Optional: Top with some grated cheese.

Preheat oven to 190 °. Prepare the pastry according to the Thermomix recipe.

In the centre, on a strip of 10 cm wide, lightly brush mustard. Cut the slices of ham into two and dispose on the mustard. Place then 3 slices of cheese on ham, then a new layer of ham, and cheese, and ham finally.

Cut the dough not covered in horizontal strips with pastry wheel.

Starting at one end, fold each band on the filling, slightly bias, alternating a band on each side. Ensure no holes between the bands.

Spend a bit of egg yolk beaten on the puff pastry and bake for about 30 minutes, until the surface is golden brown. Serve very hot so the cheese is runny. The pastry is very good accompanied by a green salad.

Scones

J'ai mis la charrue avant les bœufs. J'ai fait du lemon curd mais avec quoi le servir ? Avec des scones bien sur. Le blog "Cooking Julia" en donne justement une superbe version que mes petites filles ont adoré pour leur 4 heures. Comme à l'accoutumé, j'ai légèrement modifié la recette et voici ce que ça donne. Mes modifications sont entre parenthèses

250 g de farine
(200 g de farine et 50 g de farine de chataignes)
1 sachet de poudre à lever
1/2 càc de sel fin
50 g de beurre
(Beurre demi-sel)
150 g de lait ribot
(150 g de lait et 1 càc de vinaigre blanc)

Préchauffer le four à 210°C, chaleur tournante.

Mettre le lait, le beurre et le vinaigre dans le bol du Thermomix. Procéder à vitesse 2, 3 minutes, 37°C.

Ajouter le reste des ingrédients puis 1 minute fonction épi.

Agglomérer la pâte et l'étendre sur une épaisseur de 2 cm. Découper des ronds à l'emporte pièce. Agglomérer la pâte restante et procéder de même. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Enfourner 15 minutes et savourer les bonnes effluves qui s'échappent du four....

A servir avec... du lemon curd bien sur. Ca tombe bien, je viens d'en faire...

I put the cart before the horse. I made the lemon curd but how to use it? With scones of course. The "Cooking Julia" blog precisely gives a great version that my granddaughters have loved for their 4 o'clock snack. As usual, I have slightly modified the recipe and here's what happens. My changes are between parentheses


250 g flour
(200 g of flour and 50 g of chestnut flour)
1 sachet of backing powder
1/2 tsp salt
50 g of butter
(Half-salted butter)
150 g milk ribot
(150 g of milk and white vinegar 1 tsp)

Preheat oven to 210 ° C, fan.

Put the milk, butter and vinegar into Thermomix Bowl. Proceed at speed 2, 3 minutes, 37 ° C.

Add the rest of the ingredients and then 1 minute function epi

Agglomerate the dough and extend it to a depth of 2 cm. Cut out circles. Agglomerate the remaining dough and repeat this procedure. Continue until all the dough is used.

Bake 15 minutes and enjoy the good smell that escape from the oven...

Serve with... lemon curd of course. Good idea, I just prepared some...

Crème de citron - Lemon curd

Une recette anglaise classique. La recette est celle de Catherine Hostettler que j'ai adaptée pour mon Thermomix.

Pour un gâteau:

1 gros citron, non traité
90 g de sucre en poudre
25 g de beurre demi-sel
2 jaunes d'œuf
1 càs de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

Peler le zeste avec un couteau économe en faisant attention à ne pas prélever le blanc qui est amer puis presser le citron. Mettre le zeste dans le bol du Thermomix et donner 2 ou 3 impulsions sur le bouton turbo.

Ajouter le sucre et râcler vers le bas avec la spatule.
Mixer 10 sec à vitesse 10.
Râcler vers le bas et recommencer l'opération.

Ajouter le reste des ingrédients. J'ai également ajouté la pulpe de citron sans les pépins, bien sur.

Régler 7 min, 90°C, vitesse 3.

A la sonnerie, lisser la crème de citron 10 s à vitesse 10.

Et voilà.

One classic English recipe. This one is from Catherine Hostettler and adapted to my Thermomix.

For 1 cake:

1 large lemon, untreated
90 g powdered sugar
25 g salted butter
2 egg yolks
1 case of cornstarch mixed with a little water

Peel the zest with a peeler paying attention to unpick the white that is bitter and then squeeze the lemon. Put the zest in Thermomix Bowl and pulse 2 or 3 times on the turbo button.

Add the sugar and scrape down with the spatula.
Mix 10 sec at speed 10.
Scrape down and redo the operation.

Add the remaining ingredients. I also added lemon the seedless pulp, ofcourse.

Set 7 min, 90 ° C, 3-speed.

At the ringing tone, proceed 10 s speed 10, just in order to smooth the lemon curd.

Et voilà.

Pâte feuilletée - Puff pastry

C'est une des recettes que l'on fait en premier et qu'on utilise souvent tant elle est meilleure que les industrielles vendues en magasin.

C'est simple à faire quand on a un Thermomix.

Pâte feuilletée

150 g de farine
150 g de beurre congelé en petits cubes
75 g d'eau glacée
1 pincée de sel

Mettre le tout dans le bol du Thermomix et programmer 15 s à vitesse 6, puis, à la sonnerie, 10 s, sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte.

Etaler en un rectangle dons la longueur fait 3 fois la largeur. Rabattre le tiers supérieur vers soi puis le recouvrir par le tiers inférieur.

On refait le même rectangle, on répète l'opération de pliage et on tourne d'un quart de tour vers la droite.

Répéter l'opération 3 fois.

La pâte est prête à l'emploi.

It is the kind of recipe that you make first and is really often used as it is by far much better than the industrial one you buy in store.

It is easy to do when you have a Thermomix.

Puff pastry

150 g of flour
150 g butter frozen into small cubes
75 g of ice water
1 pinch of salt

Put everything in the Thermomix Bowl and Schedule 15 s, speed 6, and, after the ringing tone, set on 10 s, reverse, speed 2 for take-off the dough.

Roll out into a rectangle giving the length is 3 times the width. Cast off the upper third toward you and then cover it by the lower third.

We roll down the same rectangle and repeat the operation of bending and turning a quarter turn to the right.

Repeat 3 times.

The dough is ready for use.

Cakes en bocaux - Cake in a jar

Tout à commencé il y a quelques temps par une émission, 100% Mag sur M6, dans laquelle passait Lilly et ses fameux cakes en bocaux. Puis, un peu de temps est passé et je suis tombé sur un site, La cuisine de Lily, site dont le propriétaire était justement passé dans 100% Mag. J'ai également fouillé la blogosphère et je me suis aperçu que cette idée de mettre des gâteaux en bocaux se retrouve sur de nombreux sites aussi bien français qu'anglo-saxons. La plupart des blogs français se réfèrent à "La cuisine de Lilly", mais j'ai malheureusement vu un site qui n'hésite pas à faire un copier-coller servile laissant ainsi penser qu'il a la paternité de la chose. Il y a des voyous partout

Mais rendons à Jules ce qui appartient à César. Si l'idée n'est pas nouvelle, les façons de procéder peuvent largement différer, le blog La cuisine de Lilly a l'immense mérite de clarifier les choses et de les vulgariser.

Pour mon premier essai, j'ai fait un cake à la farine de châtaignes et j'ai bien sur mis à contribution mon Thermomix.

Cake à la farine de châtaignes en bocaux

100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
2 œufs
95 g de farine de blé
45 g de farine de châtaignes
5 g de poudre à lever (1)
Beurre pour les bocaux
Poudre d'amande

Commencez par mettre le sucre dans le bol du TM31 et pulvérisez 10 sec à V10. Raclez les parois vers le bas.

Ajoutez le beurre en morceau et réglez 2 minutes, 37°C, pétrin.

Ajoutez les œufs et mélangez 30 sec à V4.

Ajoutez les farines ainsi que la poudre à lever. Réglez sur 2 minutes, pétrin.

Passez les bocaux à l'eau bouillante ainsi que leur couvercle. Beurrez les bocaux et mettez de la poudre d'amandes. Ceci facilitera le démoulage.

A ce stade, j'ai divisé la pâte en 2 et dans une j'ai mélangé un peu de chocolat amer en poudre et, en utilisant une poche à douille, j'ai alterné les couches de pâte.

Nettoyez les bords des bocaux avec un papier absorbant.

Cuisson bocal ouvert, 30 min à 180°C.

Dès la sortie du four, placez le couvercle et retournez le bocal sur un torchon, comme pour des confitures.

On entend un petit "plop", c'est le couvercle qui se rétracte quand le bocal refroidi, signe que la stérilisation est bien faite.

A déguster sous 6 mois.

It started some time ago by a TV broadcast, 100% Mag on M6, which introduced Lilly and its famous cakes in jars. Then, a little time is spent and I stumbled on a site, "La cuisine de Lilly", site whose owner was precisely in 100% Mag. I also searched the blogs and I realized that this idea of putting cakes in jars is found on many sites as well French than English. Most French blogs refer to "La cuisine de Lilly", but I have unfortunately seen a site that does not hesitate to integrally copy - paste thus leaving suggested they have authorship of the thing. There are thugs everywhere

But give back to Julius what belongs to Caesar. If the idea is not new, the ways to proceed can widely differ, and the blog "La cuisine de Lily" has the great merit to clarify things and popularize them.

For my first test, I made a cake with chestnut flour and I of course put to contribution my Thermomix.

Chestnuts flour cake in a jar

100 g butter
100 g powdered sugar
2 eggs
95 g of wheat flour
45 g of chestnut flour
5 g of backing powder
Butter for jars
Almond powder

Start by putting sugar in the bowl of the TM31 and proceed 10 sec at speed 10. Scrape sides down.

Add the butter into pieces and set 2 minute, 37 ° C, kneading position.

Add the eggs and mix 30 sec at speed 4.

Add flours and backing powder. Set to 2 minutes, kneading position.

Pass the jars in boiling water as well as their cover. Rub with butter inside the jars and dust with ground almonds. This will ease the turning out of the cakes.

At this stage, I divided the dough in 2 and I mixed a bit of bitter chocolate powder in one half and, using a pastry bag, I alternated the layers of dough.

Clean the edges of the jars with a paper towel.

Backe the open jar, 30 min at 180 °C.

Right out of the oven, place the lid and return the jar on a cloth, as for jams.

A small 'plop' means it is the cover that retracts when the jar starts to cool, signs that sterilization is done well.

Enjoy it within 6 months.

Petits pains aux raisins - Raisin rolls

Dans mon dernier billet, en date du 19 décembre, je vous avais parlé de brioche. Elle était si bonne, même après plusieurs jours, que j'ai décidé d'en refaire pour mes petits enfants. Seulement, cette fois ci, j'ai divisé la pâte en deux : une moitié pour faire une brioche classique, l'autre pour faire des pains aux raisins, des escargots comme on disait quand nous étions gamins.

Pour une douzaine de petits pains, il vous faut:

environ 500 g de pâte à brioche
Une poignée de raisins
Un œuf battu dans un peu de lait et additionné d'une pincée de sel et d'une cuiller à café de cannelle.

Il faut tout d'abord laisser la pâte pousser une première fois et être patient. En ce moment, elle double de volume en 2 heures, voire 3.

Puis, on étale la pâte en un joli rectangle de 1/2 cm d'épaisseur. On badigeonne au pinceau avec le mélange d'œuf battu et on réparti les raisins secs.

Faire un rouleau que l'on découpe en rondelles d'un cm d'épaisseur.

Poser une une plaque à four revêtue d'un papier sulfurisé.

Quand les "escargots" auront doublé de volume, badigeonner à l'œuf, enfourner 20 minutes à four préchauffé à 180°C.

In my last post, dated December 19, I had talked about brioche. It was so good, even after several days, that I decided to redo in for my grandchildren. But, this time, I divided the dough into two: one half to a classic bun, the other to make the raisin rolls, snails as we said when we were kids.

For a dozen rolls, you'll need:

about 500 g of brioche dough
A handful of raisins
An egg beaten with a little milk, a pinch of salt and a teaspoon of cinnamon.

Let first rise the dough and be patient. Currently, in winter time, it doubled in volume in 2 hours, sometimes 3.

Then, spread out the dough into a nice 1/2 cm thick rectangle. Brush the dough with the beaten egg mixture and it spread the raisins.

Make a roll that will be sliced to a cm thick.

Lay the raisin rolls onto a bake tray lined with parchment paper.

When the "snails" will have doubled in size, brush with egg, bake 20 minutes in preheated oven at 180 ° C.

Brioche

See English version hereunder.

Bien souvent, mes brioches étaient trop compactes et leur mie bien trop serrée. J'ai donc décidé de tout reprendre à la base et surtout, de ne pas forcer la nature. Je me suis appuyé sur la recette de la brioche de Mulhouse, relevé sur le blog d'Aja. Ceci posé, j'ai voulu terminer en une brioche classique non farcie. Ceci viendra peut-être par la suite.

Voici ce que ça donne:

Ingrédients

200 g de lait

1 cube de levure fraîche de boulanger

100 g de sucre en poudre

650 g de farine type 55

3 œufs dont un pour la dorure

120 g de beurre

Préparation

Mettre dans le bol le lait, la levure émiettée grossièrement ainsi que le sucre. Programmer 3 mn à 37°vit3.

Ajouter 350 g de farine, 2 œufs et une pincée de sel, mixer 15 s vit5.

Ajouter 300 g de farine ainsi que le beurre en morceaux puis pétrir 3 mn fonction pétrissage. Ôter le gobelet au bout de 10 secondes .

Laisser lever la pâte à l’abri de tout courant d’air, celle-ci doit doubler de volume, pas plus. 

Dégazer la pâte en effectuant une pression avec la paume de main.

Divisez la pâte en 3 pâtons égaux. A partir de ce point, vous pouvez soit faire 3 boudins que vous tresserez pour former une natte, soit bouler chaque pâtons que vous disposerez côte à côte dans un moule à cake. C'est cette dernière solution que j'ai choisi. Le moule était pour moi en silicone.

J'ai laissé la brioche lever toute une nuit au frais puis cuite à four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pendant 25 min et je l'ai laissée refroidir dans le four.

Résultat impeccable, une texture fine et douce, une mie aérée, bref, que du bonheur...

Often, my brioches were too compact and inside too tight. So I decided to get back to the basics, and above all, not to force nature. I relied on the recipe for brioche of Mulhouse, given on the blog Aja. This posed, I wanted to finish in a classic brioche with no stuffing. This will perhaps come later.

Here is how it goes:

Ingredients:

200 g milk

1 cube of fresh Baker's yeast

100 g powdered sugar

650 g of flour type 55

3 Eggs including one for gilding

120 g butter

Method:

Place in bowl milk, coarsely crumbled yeast as well as sugar. Set 3 minutes at 37 ° vit3.

Add 350 g flour, 2 eggs and a pinch of salt, mixer 15 s vit5.

Add 300 g of flour and butter into pieces and then knead 3 min kneading function. Remove the cap after 10 seconds.

Let the dough away from any current of air rise, it should double in volume, not more.

Degas the dough by pressing with the Palm of hand.

Divide dough into 3 equal pieces. From this point, you can either roll each piece that you will entwist to form a braid, or shape each dough pieces in a ball  that you will have side-by-side in a cake pan. It is the latter that I chose. The mold was to me in silicone.

I left the brioche overnight in a cool place so that it rises slowly and then baked in preheated oven at 180 ° C with fan for 25 minutes and I left it to cool in the oven.

Impeccable result, a fine, soft texture, inside airy, in short, what a happiness...

Tarte aux mirabelles - Mirabell pie

La récolte des mirabelles a été cette année abondante et de qualité. Aussi en avons nous congelé quelques kilos pour en profiter hors saison. Hier, comme les enfants étaient là, c'était l'occasion d'en faire une tarte.

Pour une tarte, il vous faut:

Une pâte feuilletée
Petit-beurres en quantité suffisante
Des mirabelles coupées en deux et dénoyautées

On commence tout d'abord par faire une pâte feuilletée selon la méthode donnée dans le Livre "A table avec Thermomix".

Pâte feuilletée au Thermomix TM31


150 g de farine
150 g de beurre congelé en morceaux
- minimum 1 heure avant utilisation.
1 pincée de sel

Congelez le beurre en morceaux au moins une heure à l'avance.  (L'idéal serait d'en avoir toujours une réserve au congélateur).

Mettez tous les ingrédients dans le bol avec 75 g d'eau froide et mixer 15 secondes vitesse 6.

Mixez 10 secondes en sens inverse vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Etalez la pâte en un rectangle dont la longueur fait 3 fois sa largeur. La replier en 3 puis lui faire faire 1/4 de tour.

Répétez l'opération 3 fois.

Laissez reposer votre pâte au réfrigérateur 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez le bol et les couteaux puis pulvérisez des petit-beurres Vitesse 5 10 sec.

Foncez un moule à tarte bien beurré et garnissez le fond avec les petit-beurres écrasés (1/2 cm environ). Il absorberont le jus des mirabelles et éviteront de détremper le fond.

Disposez les oreillons de mirabelle encore congelés, debout sur la tranche, en n'hésitant pas de les serrer suffisamment.

Enfournez 40 minutes à four préchauffé à 200°C. Surveillez que ça ne brûle pas.

Une fois la tarte cuite, glacez la avec un pinceau trempé dans de la gelée de fruit fondue.

Mirabelle harvest has been abundant and of quality this year. Also twe have frozen a few pounds to enjoy them off-season. Yesterday, as the children were there, it was an opportunity to make a pie.

For a pie, need you:

A puff pastryBiscuits in sufficient quantityAnd Mirabelle plums, halved and pitted

We start first by making a puff pastry according to the method given in the book "A table with Thermomix".

Puff pastry in the Thermomix TM31

150 g of flour
150 g butter frozen into pieces
-minimum 1 hour before use.
1 pinch of salt

Freeze the butter into pieces at least one hour in advance. (The ideal would always have a reserve in the freezer).

Put all the ingredients in the bowl with 75 g of cold water and mix 15 seconds speed 6.

Mix 10 seconds reverse speed 2 to loosen the dough from the bowl.

Spread the dough into a rectangle whose length is 3 times its width. Fold it into 3 then make it do 1/4 turn.

Repeat 3 times.

Let rest your dough in the refrigerator 20 to 30 minutes.

Meanwhile, clean the bowl and knives and then spray with speed 5 10 petit-beurres sec.

Go ahead a well buttered pie pan and garnish the bottom with crushed petit-beurres (about 1/2 cm). It will absorb the juice of Mirabelle and avoid soaking the bottom.

Have mumps of mirabelle still frozen, standing on the edge, not hesitating to tighten them enough.

Bake 40 minutes in preheated oven at 200 ° C. Watch that it doesn't burn.

Once the pie is baked, glaze with a brush dipped in melted fruit jelly.

Cookies salés au chorizo - Chorizo cookies

J'avais envie de détourner cette recette classique de petits gâteaux pour en faire des amuse-gueules pour un apéritif et ma foi, c'est pas mal...

250 g de farine
125 g de beurre mou
1 œuf
1 chorizo pimenté
100 g de parmesan râpé
1 cuil. à soupe d'origan séché
1 pincée de sel
1 sachet de levure

Préchauffez le four à 210°C, chaleur tournante.

Epluchez le chorizo et coupez le en grosses rondelles. Hachez au Thermomix Vit 5 pendant 10 secondes.

Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez 1 minutes.

Avec 2 petites cuillers, faites des petits tas sur une plaque revêtue d'une feuille de papier cuisson et aplatissez les légèrement avec une spatule. Enfournez 13 minutes (± 1 minute en fonction des fours).

Laissez refroidir et dégustez.


I wanted to divert this classic cookies recipe to make bites for an appetizer and in my humble opinion, it's not bad...

250 g flour
125 g soft butter
1 Egg
1 chorizo with chili
100 g grated parmesan
1 tbsp dry oregano
1 pinch of salt
1 packet of yeast

Preheat oven to 210 ° C, fan.

Peel the chorizo and cut into chunks. Chop in Thermomix speed 5 for 10 seconds.

Add the remaining ingredients and knead 1 minute.

With 2 teaspoons, made small piles on a plate covered with a sheet of baking paper and flatten them slightly with a spatula. Bake for 13 minutes (± 1 minute depending on ovens).

Let cool and enjoy.

Brioche rapide - Quick brioche

The English version is below.

Cette recette est celle donnée dans l'espace recette Thermomix France. Toujours dans ma phase d'apprentissage, j'avais voulu une recette simple pour la comparer à celle que je fais à la main. Tout s'est bien passé, si ce n'est qu'elle était un peu compacte. Je dis bien était car il n'y en a plus.

20 g de levure boulangère fraîche 

150 g de lait, ½ écréme 1/2 écrémé
300 g de farine, type 55
25 g de beurre doux, mou en morceaux
50 g 60 g de sucre, en poudre
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 c. à café rase de sel
1 œuf

Elle est parfaite pour un petit déjeuner ou un goûter.

Verser le lait dans le bol, avec la levure émiettée, et programmer 1 min / 50°C/ vitesse 2.

Ajouter tous les ingrédients sauf l'oeuf, en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 4 minutes, couvercle verrouillé, fonction pétrissage. Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant si besoin, et laisser lever 20 mn au chaud dans un saladier recouvert d'un linge.

A l'issue de ce temps de pousse, rabattre la pâte sur un plan de travail fariné et la découper en trois pâtons égaux. Rouler chaque pâton sur lui-même et les allonger en trois boudins d'une trentaine de centimètres de long. Avec les trois, former une tresse sans serrer et la déposer dans un moule à cake. Faire lever au four pendant 30 minutes à 60° (th. 1-2).

Sortir ensuite le moule du four, et préchauffer ce dernier à 180° (th. 6) pendant 15 minutes. Pendant ce temps, passer l'oeuf battu sur la surface de la tresse, à l'aide d'un pinceau alimentaire. Cuire au four à 180° (th. 6) pendant 20 à 25 minutes.

Quick brioche

This recipe is given in the French Thermomix recipes website. Always in my learning curve, I wanted a simple recipe to compare to what I do by hand. Everything went well, except it was a little compact. I just say "was" because there is no more...

It is perfect for breakfast or a snack.

20 g yeast
150 g milk
300 g all purpose flour
25 g unsalted butter, diced
60 g powdered sugar
1 tbsp Orange blossom water
1 tsp salt
1 whole egg, beaten

Pour the milk into the bowl with the crumbled yeast, and program 1 min / 50 °C/ speed 2.

Add all the ingredients except the egg, in ensuring the last is salt, and knead 4 minutes, lid locked, kneading function. Remove the dough from the bowl, roll it into a ball with some flour if necessary, and let rise 20 minutes in a bowl covered with a cloth.

At the end of this time, cast off the dough onto a floured work surface and divide into three equal pieces. Roll each paton on himself and lengthen them into three sausages of thirty centimeters long. With the three form a braid without tighten and drop it in a cake pan. Bake in the oven for 30 minutes at 60 ° (th. 1 - 2).

Then remove the Pan from the oven, and Preheat to 180 ° (th. 6) for 15 minutes. During this time, brush with the beaten egg the surface of the braid with a food brush. Bake in the oven at 180 °C (th. 6) for 20 to 25 minutes.