Gratin de topinambour - Jerusalem artichoke gratin

J'avais déniché ces topinambours chez un petit marchand de primeurs. C'est bien de les acheter, mais comment les cuisiner ? Les recettes ne sont pas légions et tournent généralement autour de la purée ou alors sautés à la poêle. J'ai délibérément choisi une autre voie et ma foi, nous nous sommes bien régalés.

Pour 2 personnes :

500 g de topinambours
200 g de poulet rôti coupé en dés
250 ml de Béchamel Thermomix
- diminuez la farine d'1/3 pour l'avoir plus liquide

Velouté d'endives

Nous avons quitté les 35°C de la Thaïlande pour les 2°C de la Région Parisienne. L'envie de soupe se fait de plus en plus pressante et je pars ce soir pour un velouté d'endives. Des recettes de velouté d'endives, il y en a pléthore sur la toile mais celle-ci se distingue par une petite note épicée, l'ajout de poudre à curry.

Pour 2 personnes :

3 endives
1 petite courgette
1 càc de bouillon de légumes concentré
Poivre du moulin
Sel
2 càc d'huile de colza
100 ml de crème de soja
1/2 càc de curry

Mettre l'échalote dans le bol et procéder 5s à vitesse 5. Racler vers le bas, ajouter l'huile et faire revenir 5 min à 100°C, vitesse 2.

Ajouter les légumes coupés en tronçons. Fermer le couvercle et donner 2 à 3 impulsions turbo. Ajouter le sel (peu, le concentré est déjà bien salé) et le poivre, 500 g d'eau et cuire 20 min, 100°C à vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter la crème de soja, le curry et mixer 30 s à vitesse 10.

Servir et déguster...

We left the 35 °C in Thailand for the 2 °C in the Paris region. The need for a soup is becoming increasingly pressing, and I'm going tonight for an endive velouté. There are plethora of recipes of endive velouté on the web but mine stands out a little spicy note by adding curry powder.

Serves 2:

3 endives
1 small zucchini
1 tsp vegetable stock concentrate
Freshly ground pepper
salt
2 teaspoons canola oil
100 ml of soy cream
1/2 tsp curry

Put the shallot in the bowl and proceed 5s speed 5. Scrape down, add the oil and sauté for 5 minutes at 100 ° C, speed 2.

Add the vegetables cut into pieces. Close the lid and give 2-3 pulse turbo. Add salt (little, the concentrate is already salty) and pepper, 500 grams of water and cook for 20 min, 100 ° C at speed 2.

At the tone, add soy cream, curry and mix 30 seconds at speed 10.

Serve and enjoy ...

Couscous léger au poulet - Light couscous with chicken

Cette fois, Cooking Julia a mis la barre très haut puisqu'elle nous gratifie d'une recette excellente de couscous au poulet au Thermomix. Les puristes vont hurler, s'exclame-t-elle, mais le couscous enrichi de plusieurs viandes avec poulet, agneau (collet et cotelettes), merguez est un plat français. Dans tout le maghreb, on ne met qu'une seule viande, généralement une vieille poule qui ne pond plus ou un bout de mouton mais pas les 2 en même temps. En Tunisie on y met du poisson...

Le cahier des charges de Julia est simple :

- faire une recette rapide au Thermomix
- virer les viandes grasses au profit de la viande de poulet qui est bien maigre
- avoir quelque chose de goûteux, qui tienne la route, dans son assiette

Bravo Julia, c'est réussi, il n'y a rien à changer. J'ai adapté la recette pour 2 personnes car nous ne sommes plus que 2 à la maison. J'ai rajouté du smen, beurre clarifié salé utilisé au Maghreb.

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 tomates
2 carottes
1 petite courgette
100 g de couscous grain moyen
2 càs de raisins secs
1/2 boite de pois chiches
2 blancs de poulet
- à recouper dans l'épaisseur s'ils sont trop épais
Ras el hanout, selon goût
Sel et poivre
3 càc d'huile
Smen
Harissa

Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon et la gousse d'ail épluchés et coupés en deux, ainsi que les tomates lavées et coupées en quatre. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Verser 2 cuillers à café d'huile, du ras el hanout (quantité selon les goûts), saler, poivrer et programmer 4 minutes, 100°, vitesse 1. A la sonnerie, ajouter 250 grammes d'eau.

Dans le panier vapeur, disposer au fond les carottes épluchées et coupées en rondelles, puis les courgettes détaillées en petits morceaux. Mettre en place le panier vapeur dans le bol, fermer le couvercle et programmer 10 minutes, Varoma, vitesse 1.

Pendant ce temps, verser la semoule de couscous dans un saladier. Saler et ajouter une cuiller à café d'huile et 1 pointe de couteau de smen (beurre clarifié). Verser de l'eau chaude sur la graine, de façon à la recouvrir largement (suivre les indications de la boîte). Laisser gonfler 5 minutes à couvert, puis égrainer à la fourchette et ajouter les raisins secs. Bien mélanger.

Retirer le panier vapeur du bol et transvaser les légumes dans le Varoma. Répartir dessus les pois chiches puis les blancs de poulet. Disposer la graine de couscous sur le plateau vapeur. Remettre éventuellement un peu d'eau dans bol si la sauce semble trop épaisse. Mettez une pointe de couteau de smen pour parfumer le bouillon. Fermer le bol, mettre tous les éléments en place et programmer 10 minutes, Varoma, vitesse 1.

Servir les légumes dans la sauce, avec le poulet et la graine. Proposer de l'harissa aux amateurs.

This time, Cooking Julia has put the bar very high since she provides us with an excellent recipe of couscous with chicken in the Thermomix. Purists will howl, she exclaims, but enriched couscous with several meat, chicken, lamb (scrag end and chops), merguez saussages, is a french dish. In the Maghreb, couscous is prepared with a single meat, usually an old hen that lays more or a piece of mutton, but not both at the same time. In Tunisia they use fish...

The specification of Julia is simple:

- make a quick recipe in the Thermomix
- no use of fatty meats in favor of chicken meat which is lean
- have something tasty on his plate

Bravo Julia, it is successful, there is nothing to change. I adapted the recipe for 2 people because we are only 2 at home. I have added the smen, salted clarified butter used in the Maghreb.

For 2 people, need you:

1 small onion
1 clove garlic
2 tomatoes
2 carrots
1 small Zucchini
100 g of medium grain couscous
2 tbsps of raisins
1/2 can of chickpeas
2 chicken breasts
- trim in the thickness if they are too thick
Ras el hanout, according to taste
Salt and pepper
3 tsps of oil
Smen
Harissa

In the Thermomix Bowl, put the onion and the clove of garlic peeled and cut in half, as well as the tomatoes washed and cut into four. Program 5 seconds, speed 5. Scrape down the sides of the bowl. Pour 2 tsps of oil, Ras el hanout (amount according to taste), salt and pepper and set 4 minutes, 100 °, speed 1. At the ringing tone, add 250 grams of water.

In the steam basket, at the bottom have peeled and sliced carrots and Zucchini detailed into small pieces. Put in place the steam basket in the bowl, close the lid and set 10 minutes, Varoma, speed 1.

Meanwhile, pour the couscous in a bowl. Season with salt and add a teaspoon of oil and a hint of smen (clarified butter) knife. Pour hot water on the couscous, so cover it widely (follow the directions in the box). Let inflate 5 minutes covered, then refine with a fork and add the raisins. Mix well.

Remove the Bowl steam basket and transfer the vegetables into the Varoma. Spread over the chickpeas and the chicken breasts. Have the couscous on the steam tray. Possibly add some water back in the Thermomix bowl if the sauce seems too thick. Put a hint of smen to flavor the broth. Close the bowl, put all the elements in place and program 10 minutes, Varoma, speed 1.

Serve the vegetables in the sauce with the chicken and the seed. Propose the Harissa to amateurs.

Purée de patates douces - Mashed sweet potatoes (bis)

Le 24 juin de cette année, j'avais écrit un billet sur la purée de patates douces. J'ai refait cette recette hier midi, avec une petite variante qui change complètement le plat. Je remercie au passage Marthe Rosec de qui je tiens l'idée.

La façon de procéder reste la même. Par contre, j'ai remplacé le lait par du lait de coco, le poivre par de la maniguette finement moulue et les épices par un zeste de lime kaffir finement haché

Pour 4 personnes :
1 kg de patates douces
300 g de lait de coco
30 g de beurre
Sel & maniguette
1 zeste de lime kaffir finement haché

Insérez le fouet dans le bol du Thermomix.

Coupez les patates douces en cubes, mettez les dans le bol avec le lait, le sel et la maniguette. Réglez 24 mn/100°C/sens inverse/vit 1 en ôtant le gobelet.

A la sonnerie, ôtez le fonction sens inverse, ajoutez le beurre et mixez 40 sec vitesse 3.

Je l'avais servie avec un filet mignon de porc mariné à la sauce soja et au miel.

Cette purée va très bien avec un poisson.

On 24 June this year, I wrote a post about the sweet potato puree. I redid this recipe yesterday afternoon, with a small variant that completely changes the dish. I thank Marthe Rosec for this idea.

How to do remains the same. On the other hand, I replaced the milk with coconut milk, pepper by melegueta pepper and spices by a finely chopped kaffir lime zest

for 4 people:

1 kg of peeled sweet potatoes

300 g coconut milk

30 g butter

Salt, melegueta pepper

1 kaffir lime zest finely chopped

In the Thermomix Bowl insert the whisk.

Cut the sweet potatoes into cubes, put them in the bowl with the coconut milk, salt and melegueta pepper.

Set 24 min / 100 ° / reverse / speed 1 and remove the measuring cup.

At the ringing tone, unset the reverse speed, add the butter and mix 40 s / speed 3.

I proposed this puree as an accompaniment for a porc sirloin marinated in soy sauce and honey.

This puree is a good side dish for fish.

Gratin provençal - Provence gratin

Je me suis inspiré de 2 recettes qui viennent de paraître sur l'excellent blog Cooking Julia : Le gratin d'aubergines au parmesan et le gratin de courgettes. Comme d'habitude, j'y ai été de mes petites modifications.

Ainsi, j'ai fait un mélange des 2 recettes, j'ai remplacé la crème fraîche par de la crème de soja et le lait par du lait d'amande. Le résultat était excellent et je recommencerai.

Pour 4 personnes:

1 belle aubergine

2 petites courgettes

Tomates olivettes

Huile d'olive

3 gousses d'ail

50 g de crème de soja

150 g de lait d'amandes

3 œufs

50 g de parmesan râpé

Thym, romarin, laurier séché en poudre

Sel à la sauge

Poivre rouge de Kampot

Pour gratiner:

60 g d'emmental râpé

Découper l'aubergine en tranches d'un demi cm d'épaisseur. Huiler les tranches sur les 2 faces avec un pinceau trempé dans un peu d'huile d'olive, disposer les tranches sur une lèchefrite recouverte d'un papier cuisson et enfourner 30 min à four préchauffé à 200°C. Retourner à mis cuisson.

Pendant ce temps, mettre tous les autres ingrédients dans le bol du Thermomix à l'exception de l'emmental. Mélanger 30 sec à vitesse 4.

Arranger les tranches d'aubergine et de courgette dans un sabot. Recouvrir de tomates olivettes coupées en 2. Verser la préparation dessus et recouvrir d'emmental râpé.

Enfourner 35 min.

Servir avec un mesclun.

I was inspired by 2 recipes that have just been published on the excellent blog Cooking Julia: the gratin of eggplant with parmesan cheese and the zucchini gratin. As usual, I did some small changes.

Thus, I made a mixture of the both recipes, I replaced the crème fraîche by cream of soy and milk by almonds milk. The result was excellent and I will cook it again.

For 4 servings:

1 nice Eggplant

2 small Zucchini

Tomatoes olivettes

Olive oil

3 cloves garlic

50 g soy cream

150 g of almond milk

3 eggs

50 g grated Parmesan cheese

Thyme, Rosemary, dry laurier powder

Sage salt

Red pepper from Kampot

For the gratin:

60 g grated emmental

Cut the Eggplant into slices half cm thick. Rub the slices on both sides with a brush dipped in a bit of olive oil, arrange the slices on a pan covered with baking paper and bake 30 min in preheated oven at 200 ° C. Turn slices after 15 min cooking.

Meanwhile, put all other ingredients into the bowl of the Thermomix except the emmental. Mix 30 sec at speed 4.

Arrange the slices of Eggplant and zucchini in an oven safe plate. Cover with half-tomatoes. Pour the mixture over the vegetables and top with grated emmental.

Bake 35 min.

Serve with a Mixed Greens salad.

Purée de patates douces - Mashed sweet potatoes

Il y avait de belles patates douces chez le marchand de primeurs. C'était l'occasion ou jamais de se faire une bonne purée. Je me suis mis en quête d'une recette et je l'ai trouvée sur le blog de Tambouille Family. Bien sur, je n'ai pas pu m'empêcher de la modifier légèrement et ajoutant de la cannelle et de la noix de muscade. Et comme j'avais vu large, le reste de purée sera utilisé dans une tarte, en y ajoutant 1 œuf et du miel, le fond de tarte étant réalisé à partir d'une pâte feuilletée Thermomix.

Pour 4 personnes :
1 kg de patates douces
300 g de lait
30 g de beurre
Sel & poivre
1 càc de cannelle
1 pincée de muscade

Insérez le fouet dans le bol du Thermomix.

Coupez les patates douces en cubes, mettez les dans le bol avec le lait et le sel. Réglez 24 mn/100°C/sens inverse/vit 1 en ôtant le gobelet.

A la sonnerie, ôtez le fonction sens inverse, ajoutez le beurre et mixez 40 sec vitesse 3.

There were beautiful sweet potatoes at the greengrocer. It was an opportunity or never to get a good mash. I have been looking for a recipe and I found it on the blog of Tambouille Family. Of course, I could not stop myself from changing it slightly by adding cinnamon and nutmeg. And as I bought a large quantity, the rest of mashed sweet potatoes will be used in a pie, by adding 1 egg and honey, the bottom of pie being made from a Thermomix puff pastry.

for 4 people:

1 kg of peeled sweet potatoes

300 g milk

30 g butter

Salt, pepper

1 tsp of cinnamon

1 pinch of nutmeg

In the Thermomix Bowl insert the whisk.

Cut the sweet potatoes into cubes, put them in the bowl with the milk and salt.

Set 24 min / 100 ° / reverse / speed 1 and remove the measuring cup.

At the ringing tone, unset the reverse speed, add the butter and mix 40 s / speed 3.

Rouleaux de courgette - Zucchini rolls

C'est en parcourant le blog de Laura Davidson, Washington DC, que j'ai trouvé cette recette. J'ai trouvé l'idée excellente et c'est également une recette qui peut se prêter à des variations, ce que je n'ai pas manquer de faire, n'ayant pas tous les ingrédients que Laura proposait.

Pour 2 personnes:

1 belle courgette
100 g de fromage frais
50 g de feta
1 petite gousse d'ail
Quelques feuilles de menthe fraîche
1/8 de càc de piment moulu
Sel aromatisé à l'ail

Commencer par découper des tranches de courgette dans le sens de la longueur avec une mandoline.

Faites chauffer la plancha et cuisez les tranches de courgette.

Pendant ce temps, mettre le reste des ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger à vitesse 3.

Quand les courgettes sont cuites, étaler un peu de la préparation et rouler les rubans de courgette. Fermer avec un cure-dents en bambou.

Peut se consommer frais ou à température ambiante.

La prochaine fois, je saupoudrerai de graines de sésame légèrement torréfiées.

It is through the blog of Laura Davidson, Washington DC, that I found this recipe. I found the idea excellent and it is also a recipe that may lend itself to variations, that I have not miss to do, as I haven't got all the ingredients that Laura proposed.

For 2 persons:

1 Zucchini
100 g of cottage cheese
50 g of feta
1 small clove garlic
A few leaves of fresh mint
1/8 tsp of pounded chili
Salt flavoured with garlic

Begin by cutting slices of zucchini in the direction of the length with a mandolin.

Heat the griddle and cook the slices of Zucchini.

Meanwhile, put the remaining ingredients in the Thermomix Bowl and mix on speed 3.

When courgettes are cooked, spread a bit of preparation and roll ribbons of Zucchini. Close with a toothpick in bamboo.

Can be eaten cold or at room temperature.

Next time, I will sprinkle some slightly roasted sesame seeds over the rolls.

Carottes à la crème - Carrots with creme fraiche

Il nous restait du gratin dauphinois de la veille mais pas suffisamment pour 2 personnes. Il nous restait aussi quelques carottes dans la réserve. Oui mais, pas suffisamment pour 2 personnes. Qu'à cela ne tienne, il suffit de marier les 2 légumes. Nous avons donc préparé des carottes à la crème au Thermomix, mélangé avec le reste de gratin et mis au four. Ca a fait un accompagnement parfait pour une cuisse de dinde à la bière.

Carottes à la crème

500 g de carottes
1 petit oignon
1 gousse d'ail
10 g de beurre
125 g de vin blanc sec
Sel et poivre
50 g de crème fraîche
Persil

Pelez et coupez les carottes en grosses rondelles.

Pelez et coupez l'oignon en 2. Epluchez les gousses d'ail. Mettez les dans le bol du TMX avec le beurre et réglez 5s à vitesse 5.

Ajoutez les rondelles de carotte, le vin blanc, sel et poivre et réglez 30 min, sens inverse, 100°C, vitesse mijotage.

A la sonnerie, ajoutez la crème fraîche, le persil haché et programmez 30 s, vitesse 1.

Il n'y a plus qu'à mélanger avec le restant de gratin dauphinois et de passer 1 minute au micro-onde.

Nous avons servi ces légumes en accompagnement d'une cuisse de dinde à la bière:

Dans un plat à four, mettre une cuisse de dinde, une dizaine d'olives noires dénoyautées et une bonne canette de bière.  Laissez cuire 3 ou 4 heures à 140°C en arrosant de temps en temps.

Et voila.

It remained of the scalloped potatoes from yesterday but for 2 people it was not sufficient. We had also some carrots in the reserve. Yes, but not enough for 2 people.The idea was to marry both vegetables. We have therefore prepared carrots with creme fraiche in the Thermomix, mixed with the rest of gratin and put in the oven. It makes a perfect accompaniment for a beer Turkey leg.

Carrots with creme fraiche

500 g carrots
1 small onion
1 clove garlic
10 g of butter
125 g of dry white wine
Salt and pepper
50 g of crème fraîche
Parsley

Peel and cut the carrots into large washers.

Peel and cut the onion into 2. Peel the cloves of garlic. Put them in the bowl of TMX with butter and set 5 s at speed 5.

Add the slices of carrot, white wine, salt and pepper and set 30 min, reverse, 100 ° C speed simmer.

At the ringtone, add creme fraiche (or sour cream), chopped parsley and set 30 s, speed 1.

There's just to mix with the rest of scalloped potatoes and reheat 1 minute in the microwave.

- Turkey leg cooked in beer:

Place in an oven dish, a Turkey leg, a dozen of pitted black olives and a can of good beer. Cook 3-4 hours at 140 °C basting from time to time.

Et voila.

Gratin de panais et patates douces - Parsnip and sweet potatoes gratin

Le panais, vous connaissez ? Cette racine qui ressemble à une carotte, blanche, qui donne une chair un peu sucrée au goût délicat. Et la patate douce, que vous mangez d'ordinaire rôtie au four ou seule en purée. Ces deux racines vont très bien ensemble et ne demandent qu'à être mariées pour le plus grand bonheur de nos papilles.

Voici ce que ça donne dans mon Thermomix. Les réglages de bases sont fortement inspirés du livre "A table avec Thermomix".

375 g de panais
375 g de patates douces
- poids légumes épluchés
500 g de lait
Sel
Poivre de Kampott
Epices à pain d'épices
- ou cannelle
150 g de lardons fumés
1 œuf
30 g de crème fraîche épaisse
Gruyère râpé
Beurre plour le plat

Il convient tout d'abord d'éplucher les légumes, de les rincer et de les découper en morceaux.

Installez le fouet papillon et placez ces légumes dans le bol du TMX. Ajoutez le lait puis programmez 25 minutes, 100°C, sens inverse, mijotage. Otez le bouchon pour que la vapeur puisse s'échapper.

A la sonnerie, programmez Vitesse 4, 45 sec pour homogénéiser le mélange. Vous obtiendrez une purée assez lisse. Otez le fouet papillon.

Ajoutez les lardon fumés et la crème fraîche.

Mélangez 30 sec, vitesse 3, sens inverse.

Beurrez un plat à gratin, versez et répartissez le mélange et le gruyère râpé.

Enfournez à four préchauffé à 220°C, sur le gradin supérieur, jusqu'à l'obtention d'un beau gratin.

Servez aussitôt.

You know what's a parsnip don't you? This root which resembles a carrot, white, which gives a slightly sweet delicate taste. And sweet potato, you eat usually roasted in the oven or only pureed. These two roots go very well together and just need to be associated to the delight of our taste buds.

Here is what happens with my Thermomix. The base settings are strongly inspired by the book "A table with Thermomix".

375 g of parsnips
375 g of sweet potato
- weight of peeled vegetables
500 g of milk
Salt
Kampott pepper
Gingerbread spice
-or cinnamon
150 g of smoked bacon
1 egg
30 g of thick cream
Grated Gruyère
Butter plour dish

You first peel vegetables, rinsed and cut them into pieces.

Install the butterfly whip and place the vegetables into the bowl of TMX. Add the milk and then set 25 minutes, 100 ° C, meaning opposite, simmer. Remove the cap so that the steam can escape.

At the ringing tone, program speed 4, 45 sec to homogenize the mixture. You will get a fairly smooth puree. Remove the butterfly whip.

Add the smoked bacon and sour cream.

Mix 30 sec, speed 3, reverse direction.

Butter a gratin dish, pour and spread the mixture and the grated cheese.

Bake in preheated oven at 220 ° C on the upper oven rack until you get a fine gratin.

Serve immediately.

Ratatouille

Bon d'accord, la recette est triviale et je n'ai pas fait œuvre de création. La recette est fortement inspirée de celle qui est dans le livre "A table avec Thermomix", à laquelle j'ai amené quelques légères modifications. Mais ce qui reste bien sur très important sont les réglages proposés par Thermomix.

Tout d'abord, j'ai fait revenir l'oignon, l'ail et l'échalote à température Varoma, puis j'ai ajouté 1 càc de bouillon concentré de légumes fait au Thermomix et enfin, je me suis permis d'ajouter quelques olives vertes. Il va me falloir essayer avec des olives noires à la grecque...

Ratatouille pour 2 personnes:

2 courgettes
1 aubergine
2 tomates
Quelques olives vertes
Quelques tomates cerise séchées et confites à l'huile
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
Thym
Bouillon concentré de légumes
Sel aromatisé
Poivre rouge de Kampott

Dans le bol mettre l'oignon coupé en 2, la gousse d'ail et l'échalote puis mixer 7 sec à V5. Racler les parois vers le bas à l'aide de la spatule.

Ajouter l'huile et régler 5 minutes à température Varoma, sens inverse, vitesse mijotage.

Pendant ce temps laver et couper les courgettes en rondelles d'un cm, les autres légumes en gros dés.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez tous les légumes, salez, poivrez et réglez 30 minutes, 100°C, sens inverse, mijotage.

Servez avec du couscous et une escalope de dinde par exemple.


Okay okay, the recipe is trivial and I did not do a work of creation. The recipe is strongly inspired by that which is in the book "A table with Thermomix", to which I brought some minor changes. But what remains well on very important are the settings proposed by Thermomix.

First of all, I cooked onion, garlic and shallot at Varoma temperature, then I added 1 cac of concentrated vegetable broth made with the Thermomix and finally, I allowed myself to add some green olives. I should try with Greek black olives.

Ratatouille for 2 persons:

2 Zucchini
1 Eggplant
2 tomatoes
Some green olives
A few cherry tomatoes dried and preserved in oil
1 onion
1 shallot
1 clove garlic
20 g of olive oil
Thyme
Concentrated vegetable broth
Salt flavoured
Kampott red pepper

Place the onion cut in 2 in the Bowl, the clove of garlic and shallot and then mix 7 sec to speed 5. Scraping down using the spatula.

Add oil and set 5 minutes at Varoma temperature, reverse, speed set on simmer.

Meanwhile wash and cut the zucchini into slices of 1 cm, the other vegetables into chunks.

At the timer ringing tone, add all vegetables, salt, pepper and set 30 minutes, 100 ° C, revers, speed set on simmer.

Serve for example with couscous and a pan-Fried Turkey cutlet.

Gratin de côtes de blettes - Chard stalk gratin

C'était notre repas dominical, un repas complet ou le Thermomix a bien mérité son surnom de plus petite cuisine du monde.

Pour 2 personnes

Les côtes d’un pied de blettes (ou bettes, ou poirées)
2 ou 3 pommes de terres, suivant leur taille
2 œufs
- Pour la béchamel:
500 g de lait
60 g de farine
45 g de beurre
Sel et poivre à discrétion
1 pincée de noix de muscade

Commencez par parer les côtes de blettes puis découpez les en tronçons.

Epluchez 2 ou 3 pommes de terre, suivant leur taille et découpez les en dés.

Mettez 750 g d’eau dans le bol du TMX.

Placez le panier cuisson avec les œufs dans le bol. Fermez le couvercle, placez le Varoma avec les côtes de blette, dessus mettez le plateau avec les pommes de terre, mettez le couvercle du Varoma.

Programmez 15 minutes, Temp Varoma, Vitesse mijotage.

A la sonnerie, ôtez le panier cuisson avec les œufs puis poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires avec les même paramètres.

A la sonnerie, ôtez le varoma et laissez les légumes s’égoutter.

Pendant ce temps, videz le bol, pas la peine de le rincer et mettez y tous les ingrédients de la béchamel et programmez 7 minutes, 90°C, Vitesse 4.

Répartissez les côtes de blette et les pommes de terre dans 2 plats individuels, mettez sur le dessus les œufs coupes en 2, nappez de béchamel et enfournez à four préchauffé à 220°C, sur le gradin supérieur, le temps de réchauffer et de glacer (gratiner) la béchamel .


It was our Sunday lunch, a full meal for which the Thermomix well deserved its nickname of smaller world cuisine.

For 2 persons

Swiss chard stalks
2 or 3 potatoes, depending on their size
2 eggs
-For the bechamel:
500 g of milk
60 g flour
45 g butter
Salt and pepper at discretion
1 pinch of nutmeg

First prepare the stalks of Chard and then cut them into chunks.

Peel 2 or 3 potatoes, depending on their size and cut them into cubes.

Place 750 g of water in the bowl of TMX.

Place the cooking basket with eggs in the bowl. Close the lid, place the Varoma with stalks of chard chunks, it put the Varoma tray with potato, put the Varoma lid.

Program 15 minutes, Varoma Temp, speed simmer.

At the ringing tone, remove the cooking basket with eggs then continue cooking 10 minutes with the same parameters.

At the ringing tone, remove varoma and drain vegetables.

During this time, empty the bowl, not bother to rinse and put y all the ingredients of the bechamel and schedule 7 minutes, 90 ° C, speed 4.

Spread the chunks of Chard and potatoes into 2 individual dishes, put on top the eggs cut in 2, drizzle over the béchamel and bake in preheated oven at 220 ° C on the upper rack, just in order to reheat and glaze (Gratin) the béchamel..