Cabillaud vapeur - Steamed cod

Hier, j'étais seul à la maison et, bien occupé à ranger le garage, je n'avais guère le temps pour cuisiner. Ce n'est pas parce que c'était vendredi, mais j'avais envie de poisson. Il me restait un bout de dos de cabillaud, ça m'allait bien.

Je donne les quantités pour une personne mais on peut très bien adapter pour plusieurs.

Jambon épicé de dinde de Julia - Julia's spiced turkey ham

Décidément, Julia frappe encore très fort avec sa super-recette de jambon de dinde... C'est simple, c'est rapide, c'est beau et c'est bon... Alors, qu'attendez-vous ? Hop, hop... A vos Thermomix.

Je n'ai pas changé une virgule à la recette de Julia que je reproduis ci-dessous in-extenso. Ce n'est pas du plagiat, c'est simplement que la recette est bonne et qu'il n'y a rien à changer.

Mais quand même, j'aimerais explorer quelques variantes les prochaines fois telles que l'utilisation de pimenton au lieu de paprika ou l'ajout de 1 ou 2 blancs d'oeufs et bien sur, si ça en vaut la peine, je ferai paraitre un additif à ce billet.

Oeufs cocotte au foie gras - Eggs cocotte with foie gras

Les œufs cocotte sont une grande classique de la cuisine française. C'est une recette versatile qui peut s'accommoder de mille façons : lardons, saumon fumé, girolles, cèpes, foie gras, truffes... Le seul vrai problème reste la cuisson. Traditionnellement, elle se fait au four conventionnel, à 170°C, dans un bain-marie. La cuisson est courte, de l'ordre de 6 minutes, mais nécessite une surveillance. En effet, le blanc doit être juste pris mais le jaune doit rester liquide.

Le Thermomix permet de s'affranchir de cette contrainte. La cuisson dans le varoma donnera le bon résultat à coup sur.

Emincé de bœuf aux champignons - Sliced beef with mushrooms

Nous avions acheté à Carrefour, notre hyper local, un morceau de bœuf sous la dénomination de "tende de tranche" pour fondue. Nous en avons fait mariner une partie une nuit au frigo puis cuisiné à la plancha. Ce fut une catastrophe, nous avons eu une viande dure, coriace et peu goûteuse.

Partant de ce constat, nous avons décidé de cuire le restant en sauce. Sans surprise, c'était bien meilleur...

Une viande de 3ème catégorie, certes longue à cuisiner, mais oh combien plus goûteuse devrait donner de bon résultats.

Pour 2:

300 g de bœuf
1 petite boite de champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càs d'huile
Sel et poivre
1 bouquet garni
250 g d'eau
100 g de vin blanc sec
1 càc de concentré de bouillon de légume Thermomix
1 càs de moutarde à l'ancienne
1 càs de crème fraîche épaisse
10 g de beurre malaxé avec
20 g de farine
1 càs de persil haché

Emincez le bœuf. Epluchez l'oignon et la gousse d'ail.

Mettez l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix et hachez les 3 s à Vitesse 5. Râclez avec la spatule vers le bas, ajoutez une cuiller à soupe d'huile, la viande et programmez 8 minutes, sens inverse, vitesse mijotage, température varoma.

A la sonnerie, ajoutez l'eau, le bouquet garni, le concentré de bouillon et les champignons de Paris. Salez et poivrez. Programmez 1 heure, 100°C, sens inverse, vitesse mijotage.

Au bout de ce temps, ajoutez la moutarde, le beurre manié et la crème fraîche. Prolongez la cuisson, avec les même paramètres de 4 minutes.

Servez sur des pâtes et parsemez de persil haché.

Notes:

- Il nous restait des pâtes de la veille, nous les avons réchauffées au Varoma.
- Nous avons ajouté un peu de purée de patates douce pour équilibrer avec des légumes


We bought at Carrefour, our local hypermarket, a piece of beef under the denomination of "topside" for fondue. We had a piece to marinate overnight in the fridge and then cooked to the griddle. It was a disaster, we had hard, tough and very little tasty meat.

From this observation, we decided to cook the remaining in a sauce. Unsurprisingly, it was much better...

A 3rd grade meat, certainly long to Cook, but oh how much more tasty should give good results.

Serves 2:

300 g beef
1 small can of mushrooms
1 onion
1 clove garlic
1 tbsp of oil
Salt and pepper
1 bouquet garni
250 g of water
100 g of dry white wine
1 tsp Thermomix concentrate vegetable stock
1 tbsp of old-fashioned mustard
1 tbsp of thick cream
10 g of butter mixed with
20 g all purpose flour
1 tbsp of chopped parsley

Slice the beef. Peel the onion and the clove of garlic.

Put the onion and garlic in the Thermomix Bowl and chop 3 s at speed 5. Scrape with a spatula to the bottom, add 1 tablespoon oil, the sliced meat and proceed 8 minutes, reverse, simmer speed, varoma temperature.

At the ringtone, add water, bouquet garni, Thermomix concentrate vegetable stock and mushrooms. Salt and pepper. Program 1 hour, 100 ° C, reverse, simmering speed.

After this time, add the mustard, beurre manié, and sour cream. Extend the cooking, with the same parameters of 4 minutes.

Serve on pasta and sprinkle with chopped parsley.

Notes:

-We had pasta of the day before, we heated them in the Varoma.
-We have added a bit of sweet potato puree in order to balance with some vegetables

Couscous léger au poulet - Light couscous with chicken

Cette fois, Cooking Julia a mis la barre très haut puisqu'elle nous gratifie d'une recette excellente de couscous au poulet au Thermomix. Les puristes vont hurler, s'exclame-t-elle, mais le couscous enrichi de plusieurs viandes avec poulet, agneau (collet et cotelettes), merguez est un plat français. Dans tout le maghreb, on ne met qu'une seule viande, généralement une vieille poule qui ne pond plus ou un bout de mouton mais pas les 2 en même temps. En Tunisie on y met du poisson...

Le cahier des charges de Julia est simple :

- faire une recette rapide au Thermomix
- virer les viandes grasses au profit de la viande de poulet qui est bien maigre
- avoir quelque chose de goûteux, qui tienne la route, dans son assiette

Bravo Julia, c'est réussi, il n'y a rien à changer. J'ai adapté la recette pour 2 personnes car nous ne sommes plus que 2 à la maison. J'ai rajouté du smen, beurre clarifié salé utilisé au Maghreb.

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 tomates
2 carottes
1 petite courgette
100 g de couscous grain moyen
2 càs de raisins secs
1/2 boite de pois chiches
2 blancs de poulet
- à recouper dans l'épaisseur s'ils sont trop épais
Ras el hanout, selon goût
Sel et poivre
3 càc d'huile
Smen
Harissa

Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon et la gousse d'ail épluchés et coupés en deux, ainsi que les tomates lavées et coupées en quatre. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Verser 2 cuillers à café d'huile, du ras el hanout (quantité selon les goûts), saler, poivrer et programmer 4 minutes, 100°, vitesse 1. A la sonnerie, ajouter 250 grammes d'eau.

Dans le panier vapeur, disposer au fond les carottes épluchées et coupées en rondelles, puis les courgettes détaillées en petits morceaux. Mettre en place le panier vapeur dans le bol, fermer le couvercle et programmer 10 minutes, Varoma, vitesse 1.

Pendant ce temps, verser la semoule de couscous dans un saladier. Saler et ajouter une cuiller à café d'huile et 1 pointe de couteau de smen (beurre clarifié). Verser de l'eau chaude sur la graine, de façon à la recouvrir largement (suivre les indications de la boîte). Laisser gonfler 5 minutes à couvert, puis égrainer à la fourchette et ajouter les raisins secs. Bien mélanger.

Retirer le panier vapeur du bol et transvaser les légumes dans le Varoma. Répartir dessus les pois chiches puis les blancs de poulet. Disposer la graine de couscous sur le plateau vapeur. Remettre éventuellement un peu d'eau dans bol si la sauce semble trop épaisse. Mettez une pointe de couteau de smen pour parfumer le bouillon. Fermer le bol, mettre tous les éléments en place et programmer 10 minutes, Varoma, vitesse 1.

Servir les légumes dans la sauce, avec le poulet et la graine. Proposer de l'harissa aux amateurs.

This time, Cooking Julia has put the bar very high since she provides us with an excellent recipe of couscous with chicken in the Thermomix. Purists will howl, she exclaims, but enriched couscous with several meat, chicken, lamb (scrag end and chops), merguez saussages, is a french dish. In the Maghreb, couscous is prepared with a single meat, usually an old hen that lays more or a piece of mutton, but not both at the same time. In Tunisia they use fish...

The specification of Julia is simple:

- make a quick recipe in the Thermomix
- no use of fatty meats in favor of chicken meat which is lean
- have something tasty on his plate

Bravo Julia, it is successful, there is nothing to change. I adapted the recipe for 2 people because we are only 2 at home. I have added the smen, salted clarified butter used in the Maghreb.

For 2 people, need you:

1 small onion
1 clove garlic
2 tomatoes
2 carrots
1 small Zucchini
100 g of medium grain couscous
2 tbsps of raisins
1/2 can of chickpeas
2 chicken breasts
- trim in the thickness if they are too thick
Ras el hanout, according to taste
Salt and pepper
3 tsps of oil
Smen
Harissa

In the Thermomix Bowl, put the onion and the clove of garlic peeled and cut in half, as well as the tomatoes washed and cut into four. Program 5 seconds, speed 5. Scrape down the sides of the bowl. Pour 2 tsps of oil, Ras el hanout (amount according to taste), salt and pepper and set 4 minutes, 100 °, speed 1. At the ringing tone, add 250 grams of water.

In the steam basket, at the bottom have peeled and sliced carrots and Zucchini detailed into small pieces. Put in place the steam basket in the bowl, close the lid and set 10 minutes, Varoma, speed 1.

Meanwhile, pour the couscous in a bowl. Season with salt and add a teaspoon of oil and a hint of smen (clarified butter) knife. Pour hot water on the couscous, so cover it widely (follow the directions in the box). Let inflate 5 minutes covered, then refine with a fork and add the raisins. Mix well.

Remove the Bowl steam basket and transfer the vegetables into the Varoma. Spread over the chickpeas and the chicken breasts. Have the couscous on the steam tray. Possibly add some water back in the Thermomix bowl if the sauce seems too thick. Put a hint of smen to flavor the broth. Close the bowl, put all the elements in place and program 10 minutes, Varoma, speed 1.

Serve the vegetables in the sauce with the chicken and the seed. Propose the Harissa to amateurs.

Léontine normande - Norman Léontine

Lors de notre semaine normande, nous nous étions arrêter déjeuner à Bayeux au "Trou normand", endroit que je recommande au passage, et il y avait des "Léontines normandes" à la carte. Après avoir goûté la chose, bien roborative par ailleurs, j'ai essayé de la reproduire et ma foi, le résultat est quasiment identique à ce que nous avions mangé.

Voici ce que ça donne pour 4 personnes

1 pâte feuilletée Thermomix
1 càs de compote de pommes
1 oignon doux
1 càs de beurre
200 g de pommes de terre
250 g de blanc de poulet
160 ml de crème fraîche liquide
80 g de camembert au lait cru
1 càs de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre blanc

Commencez par faire une pâte feuilletée que vous mettrez sur une assiette au réfrigérateur.

Pendant de temps, hachez l'oignon 5 sec vitesse 6, raclez vers le bas. Ajoutez le beurre et la compote de pommes, faites cuire 8 min, vitesse 2, température varoma. Réservez.

Sans rincer, mettez 500 g d'eau dans le bol. Installez le panier cuisson avec les pommes de terres pelées, coupées en rondelles. Installez le varoma avec les blancs de poulet et programmez 20 minutes, température varoma, vitesse 2.

A la sonnerie, réservez. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Jetez le reste d'eau qu'il y a dans le bol puis mettez la crème, le camembert coupé en dés, une pincée de sel (peu), un tour de moulin à poivre et programmez 6 minutes, 80°C, vitesse 3. A la sonnerie, ajoutez une càs de moutarde à l'ancienne et prolongez la cuisson d'1 minute.

Coupez la pâte feuilletée en 4 parties égales. Abaissez chaque pâton en forme de rectangle de taille identique. Repliez les bord sur eux-même, 1/2 cm, pour former un rebord. Mettez ces rectangles de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Tartinez chaque rectangle de compotée d'oignon. Dessus mettez des rondelles de pomme de terre, puis des tranches fines de poulet et nappez de sauce au camembert.

Enfournez 30 minutes.

Envoyez avec une salade verte.

During our Norman week, we had lunch in Bayeux at the "Trou normand", place that I recommend, and there were "Norman Leontines" à la carte. After having tasted the dish, well invigorating on the other hand, I tried to reproduce it at home and the result is almost identical to what we had eaten.

Here's how it goes for 4 people

1 puff pastry Thermomix
1 tbsp of applesauce
1 Sweet Onion
1 tbsp of butter
200 g of potatoes
250 g of chicken breast
160 ml of fresh cream
80 g of raw milk camembert
1 tbsp of old-fashioned mustard
Salt and white pepper

Start by making a Thermomix puff pastry that you will put on a plate in the refrigerator.

During that time, chop Onion 5 sec, speed 6, scrape down. Add the butter and applesauce, Cook 8 min, speed 2, varoma temperature. set aside.

Without rinsing, put 500 grams of water in the bowl. Install the basket cooking with peeled potatoes, sliced. Install the varoma with chicken breasts and set 20 minutes, temperature varoma, speed 2.

At the ringing tone, set aside. Preheat the oven to 180 ° C, fan.

Discard the remaining water as there are in the bowl and then put cream, diced camembert, a pinch of salt (little), a tour of pepper and program 6 minutes, 80 ° C, 3-speed. At the ringtone, add a tbsp of mustard to the former and extend cooking for 1 minute.

Cut the puff pastry into 4 equal parts. Lower each part in the shape of rectangle of the same size. Fold the edge on them, ca. 1/2 cm, to form a ledge. Put these rectangles of dough on a backing sheet lined with baking paper.

Spread each rectangle of onion Compote, then potatoes, then the thin slices of chicken and drizzle with camembert sauce.

Bake 30 minutes.

Eat with a green salad.

Flan de courges - Squash flan

C’est l’automne, c’est la saison des courges et potirons qui envahissent nos étals. Nous avions envie de quelque chose qui change, de moins classique du sempiternel gratin et de la non moins sempiternelle purée.

Et si nous en faisions un flan ?

Pour 6 portions :

1 courge musquée

40 g de farine de châtaignes

3 œufs

1 yaourt nature

Sel et poivre

Tout d'abord, fendre la courge en 2, en retirer les fibres et pépins puis, la couper en gros morceaux, sans la peler. Disposer les morceaux face coupée vers le bas dans le Varoma.

Mettre un litre d'eau dans le bol, fermer le TMX, disposer le Varoma dessus et cuire 40 min, Vitesse 2 à temp Varoma.

A la sonnerie, laisser refroidir un peu, le temps que les morceaux soient manipulables. Vider le bol, installer le fouet papillon. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Racler la chair et la mettre dans le bol. Jeter la peau. Ajouter les autres ingrédients et procéder 1 minute, vitesse 3. Verser dans un moule à manqué et enfourner 1 heure.

A servir seul avec une salade ou en accompagnement de viandes.

It is fall, the season of squash and pumpkins that invade our stalls. We wanted something that changes, less typical of the age-old gratin and non least age-old puree.

And if we were doing a flan?

For 6 servings:

1 butternut squash

40 g of chestnut flour

3 eggs

1 plain yogurt

Salt and pepper

First, split in 2 squash, remove seeds and fibers and the cut in large pieces, without peeling. Place the squash cut side down in the Varoma.

Put a liter of water in the bowl, close the Thermomix, have Varoma top and bake 40 min, speed 2 temp Varoma.

At the ringing, let cool a bit, the time that the pieces can be manipulated. Empty the bowl, install the butterfly whip. Preheat oven to 180 ° C, fan.

Scrape the flesh and put it in the bowl. Discard the skin. Add the other ingredients and proceed 1 minute, speed 3. Pour into a mould and bake 1 hour.

Serve alone with a salad or as an accompaniment to meat.

Pâte de coing - Quince paste

L'automne arrive avec son cortège de fruits. Parmi eux, il y en a un qui me fait remonter des souvenirs où odeurs et images un peu floues s'enchevêtrent : le coing. En saison, c'était la fabrication de délicieuses gelées et de pâtes de fruits. La préparation était cuite longtemps. Il fallait être là pour surveiller et brasser la pâte pour qu'elle n'attache pas. Puis la couler sur un marbre dans un cadre de bois démontable. Attendre que ça sèche et enfin la découper en parallélépipèdes que l'on roulait dans le sucre.

Aujourd'hui, le Thermomix nous allège bien le travail puisque c'est lui qui va faire tout le travail astreignant.

Il vous faut donc:
1 kg de coings
du sucre

Commencez par laver et essuyer les coings pour enlever le fin duvet qui peut se trouver dessus, ne les pelez pas.

Coupez les coings en quartiers puis ôtez les parties dures, pédoncule, pépins... que vous mettrez dans le panier du Thermomix. Versez 1000 g (1 litre) d'eau.

Posez le varoma et mettez y les morceaux de coings coupés en tranches de l'épaisseur d'un doigt.
Programmez 40 minutes, Varoma, mijotage.

A la sonnerie, ôtez le varoma, jetez les parties dures qui étaient dans le panier. Récupérez l'eau de cuisson qui est a présent bien chargée en pectine. Elle servira à confectionner une gelée avec les coings restants.

Dans le bol du Thermomix, pesez la pulpe que vous venez de cuire dans le Varoma.. Ajoutez le même poids de sucre moins 10%. Faire poids égal me semble un peu trop sucré à mon goût.

Programmez 45 minutes, temp Varoma, vitesse 4...

Pendant que ça cuit, chemisez un plat rectangulaire avec du film étirable.

Une fois le temps écoulé, versez le contenu du bol dans ce plat. Lissez la surface pour égaliser l'épaisseur. C'est très pâteux et il faut faire vite avant que ça refroidisse.

Laissez en l'état une nuit au frais.

Puis transférez la pâte sur une planche à découper, découpez des parallélépipèdes, roulez les dans du sucre et placez les sur un plat que vous laisserez quelques jours au réfrigérateur. Le froid ventilé va les assécher et ils se conserveront plus longtemps.

Autumn arrives with its procession of fruit. Among them, there is one that makes me back memories where odors and slightly blurred images intertwine: the Quince. In season, it was the manufacture of delicious jellies and fruit pastes. The preparation was cooked a long time. You had to be there to monitor and stir the paste so that it does not attach. Then pour it on a marble into a removable wooden frame. Wait until it dries and finally cut into parallelepipeds that are rolled in sugar.

Today, the Thermomix makes us the work easier since it is the one who will do all the demanding job.

You will need:
1 kg of quinces
sugar

First wash and wipe the quinces to remove fine fluff that may be found on, do them Peel not.

Cut the Quince into quarters and remove the hard parts, stalk, seeds... that you will put in the basket of the Thermomix. Pour 1000 g (1 liter) of water.

Place the Varoma and put y Quince pieces sliced to the thickness of a finger.
Schedule 40 minutes, Varoma, simmer speed.

At the ringing tone, remove varoma, discard the hard parts that were in the basket. Put aside the cooking water which is now loaded in pectin. It will be used to make a jelly with remaining Quinces.

In the Thermomix Bowl, weigh the pulp that you just steamed in the Varoma. Add the same weight of sugar minus 10%. Make equal weight seems to be a little too sweet for my taste.

Schedule 45 minutes, Varoma, speed 4 temp...

While it cooked, coat a rectangular dish with stretch film.

Once the time has elapsed, pour the contents of the bowl in this dish. Smooth the surface to even out the thickness. It is very thick and should be quickly before it cools down.

Let it cool overnight.

Then transfer the dough on a cutting board, cut of parallelepipeds, roll them in the sugar and place them on a dish that you will leave a few days in the refrigerator. The ventilated cold will dry them and they will keep longer.

Sauté de porc au lentilles - Sauteed pork with lentils

Nous étions nombreux aujourd'hui à table: 4 adultes et 5 enfants. Eh bien, contrairement à ce qu'on pourrait croire, le Thermomix a été d'une grande aide et a permis de cuisiner ce sauté de porc pour tous. Après avoir feuilleté de web, je me suis inspiré de la recette de Christalie, sauté de porc sauce moutarde, recette que j'ai légèrement modifiée et à laquelle j'ai ajouté la cuisson de lentilles vertes.

Ingrédients:

1 belle échalote
1 gousse d'ail
500 g de lentilles
900 g de sauté de porc en cubes
100 g de lait
600 g d'eau
1 càc de concentré de bouillon de légumes
Sel et poivre
1 càs de moutarde de Dijon
Pour la finition :
1 càs de Maïzena
200 ml de crème fraîche
1 càs de moutarde à l'ancienne

Mettre l'échalote et la gousse d'ail dans le bol du Thermomix. Hacher 10 sec à vitesse 5. Racler ver le bas.

Ajouter le lait, l'eau, un tour de moulin à poivre, le concentré de légumes et la cuiller de moutarde.

Installer le panier avec les lentilles puis le Varoma avec la viande.

Programmer 30 min, Varoma à vitesse mijotage.

A la sonnerie, verser 1/2 litre d'eau chaude puis poursuivre 1/2 heure avec les mêmes paramètres. A la sonnerie, débarrasser dans le plat de service à garder au chaud.

Dans le bol, verser tous les ingrédients de la finition et programmer 5 min, 90°C Vitesse 1.

Verser sur la viande et les lentilles. Envoyer.

Many of us were here today for lunch: 4 adults and 5 children. Well, contrary to what one might believe, the Thermomix has been a great help and allowed to cooking this pork stir-fry for everyone. After having searched the Web, I took inspiration from the recipe of Christalie stir-fried pork with mustard sauce, recipe that I slightly modified and to which I added cooking green lentils.

Ingredients:

1 large shallot
1 clove garlic
500 g of lentils
900 g of pork sliced into cubes
100 g milk
600 g water
1 tsp vegetable broth concentrate
Salt and pepper
1 tbsp of Dijon mustard
For finishing:
1 tbsp of Cornflour
200 ml of crème fraîche
- Sour cream works fine too
1 tbsp of old-fashioned mustard

Put the shallot and garlic clove in Thermomix Bowl. Chop 10 sec at speed 5. Scrape down.

Add the milk, water, pepper, Thermomix vegetable concentrate and the spoon of mustard.

Install the basket with lentils then the Varoma with meat.

Set 30 minutes, Varoma, speed simmering.

At the ringtone, pour 1/2 litre of hot water and then continue 1/2 hour with the same parameters. At the buzzer, put in the serving dish and keep warm.

In the Thermomix bowl, combine all ingredients for finishing and set 5 min, 90 ° C speed 1.

Pour over meat and lentils. Enjoy.

Poulet au curry - Chicken curry

Mes petits enfants étaient à la maison et je voulais leur cuisiner quelque chose qui leur plait. Du poulet ? Du lait de coco ? du curry ? Eh bien voilà de quoi leur faire un excellent curry de poulet à ma façon.

Pour 2 adultes et 3 gremlins ayant bon appétit il vous faut:

500 g de blancs de poulet découpé en cubes
marinés 1 heure dans:
Le jus d'un citron
2 càs de sauce soja
Puis :
20 g d'huile de tournesol
1 gousse d'ail
1 belle échalote
200 g de lait de coco
350 g d'eau
1 càs de curry en poudre
Sel & poivre
1 càc de bouillon de légumes Thermomix
4 petites courgettes
1 tomate bien ferme
Pour la finition :
1 càc de poudre à curry

Eplucher l'échalote et l'ail puis coupez la courgette en rondelles. Coupez la tomates en dés.

Commencer par hacher l'échalote et l'ail dans le bol du Thermomix 10 s à vitesse 5. Racler vers le bas, ajouter 20 g d'huile et faire fondre 5 min à 100°C, vitesse 2.

Ajoutez le lait de coco, l'eau, le bouillon, la càs de curry. Réglez 7 min, Varoma et vitesse 2.

A la sonnerie, installez le Varoma avec les légumes et le poulet sur le plateau. Réglez 20 min, Varoma, Vitesse 2.

A la sonnerie, ajoutez 1 càc de curry et brassez 1 minute , vitesse 3.

Servez sur un riz thaï Hom Mali.

Notes:

L'ajout de curry au dernier moment a pour but de renforcer la saveur du plat.

J'aurais pu cuire le riz dans le panier cuisson mais je préfère de loin le cuire un peu à l'avance au cuit-riz.

My grandchildren were at home and I wanted to cook for them something that they like. Chicken? Coconut milk? Curry? Well I have what I need to cook for them an excellent chicken curry in my way.

For 2 adults and 3 gremlins with good appetite you will need:

500 g of chicken breast cut into cubes
marinated 1 hour in:
The juice of a lemon
2 tbsps of soy sauce
Then:
20 g sunflower oil
1 clove garlic
1 large shallot
200 g of coconut milk
350 g water
1 tbsp of curry powder
Salt & pepper
1 tsp vegetable stock concentrate
4 small Zucchinis
1 firm tomato
For finishing:
1 tsp of curry powder

Peel the shallot and garlic and then cut the zucchini into slices. Cut the tomatoes into cubes.

First chop the shallot and garlic in the bowl of the Thermomix, 10 s at speed 5. Scrape down, add 20 g of oil and proceed 5 min at 100 ° C and speed 2.

Add the coconut milk, water, stock concentrate, the tbsp of curry. Set 7 minutes, Varoma and speed 2.

At the ringtone, install the Varoma with vegetables and chicken on the platter. Set 20 minutes, Varoma, speed 2.

At the ringtone, add 1 tsp of curry and stir 1 minute, speed 3.

Serve on a thai Hom Mali rice.

Notes:

The addition of curry at the last moment is designed to enhance the flavor of the dish.

I could Cook rice in the cooking basket but I far prefer to cook it a little in advance with the rice cooker.

Filet de poisson vapeur, courgettes et boulgour - Steamed fish fillet, zucchinis and bulgur

Parfait pour un lunch ou un dîner léger, un filet de poisson cuit à la vapeur, accompagné de boulgour et de courgettes bios. J'ai utilisé un filet de julienne mais rien n'empêche d'utiliser du cabillaud ou un autre poisson.

Pour 2 personnes:

80 g de boulgour
2 courgettes
300 g de filet de julienne

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 minutes

Mettre le panier cuisson dans le bol et y peser 80 g de boulgour. Verser 500 g d'eau dans le bol, mettre le couvercle et installer le varoma. Au fond du varoma mettre le filet de poisson, sur le plateau mettre les courgettes. Couvrir le varoma et programmer 25 minutes, varoma, V2.

A la sonnerie, dresser sur des assiettes et servir avec de la crème fleurette et un jus de citron battus ensemble.

Perfect for a lunch or a light supper, a steamed fish fillet, with organic zucchini and bulgur. For this recipe, I used a fillet of ling but you may use cod or other fish as well.

For 2 persons:

80 g bulgur
2 zucchinis
300 g fillet of julienne

Preparation: 5 minutes
Cooking time: 25 minutes

Place the cooking basket in the bowl and there weigh 80 g of bulgur. Pour 500 g water into the bowl, put the lid on and install the varoma. At the bottom of the varoma put the fillet of fish, on the shelf put courgettes. Cover the varoma and program 25 minutes, varoma, Speed 2.

At the ringing tone, prepare the plates and serve with whipping cream beaten with lemon juice.

Poulet au curry - Curried chicken

La recette est connue, triviale, mais nous ne nous en lassons pas. J'avais des blancs de poulet qui s'ennuyaient au congélateur, c'était donc l'occasion de les préparer dignement pour notre assiette de midi.

Pour 4 personnes:

400 g de blancs de poulet coupés en lanières
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càs de ghee (1)
1 càs de poudre de curry
200 ml de lait de coco
200 g d'eau
1 tomate coupée en dés
1 càc de poudre de curry (2)
1 courgette

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 22 minutes

Lavez la courgette. Coupez les 2 extrémités et détaillez la en petits bâtonnets de 3 cm. Disposez les sur le varoma.

Hachez l'oignon et la gousse d'ail, 5 sec à V5
Ajouter 1 càs de ghee et faites revenir 5 min à 100°C, V2
A la sonnerie, installez le fouet papillon, ajoutez les lanières de poulet ainsi qu'une càs de poudre de curry. Faites revenir 5 min à 100°C, sens inverse, V1 avec le varoma en place (Les courgettes vont commencer à cuire).
A la sonnerie, ajoutez le lait de coco et l'eau ainsi que les dés de tomate.
Faites cuire 10 min à 100°C, sens inverse, V1.

A la sonnerie, les courgettes doivent être cuites al dente.

Ajoutez 1 càc de poudre de curry. Mélangez 1 minute avec les mêmes paramètres.

Servez sur un riz thaïlandais Hom Mali.

Notes:

Le ghee est du beurre clarifié salé que l'on trouve en épicerie orientale. Les épiciers maghrébins en vendent sous le nom de smen.

Je met toujours la poudre de curry en 2 fois. La 1ère pour cuire le plat et que la viande s'en imprègne. La 2ème fois, une petite quantité juste pour renforcer le goût.

The recipe is known, trivial, but we won't get tired of it. I had chicken breasts that were alone in the freezer, so it was an opportunity to prepare them for our lunch.

400 g of chicken breasts cut into strips
1 onion
1 clove garlic
1 tbsp of ghee (1)
1 tbsp of curry powder
200 ml of coconut milk
200 g water
1 tomato diced
1 tsp curry powder (2)
1 Zucchini

Preparation : 10 minutes
Cooking time : 22 minutes

Wash the zucchini. Cut both ends and detail in small sticks of 3 cm. Arrange them on the varoma.

Chop the onion and the clove of garlic, 5 sec to Speed 5
Add 1 case of ghee and FRY 5 min at 100 ° C, Speed 2
At the ringing tone, install the butterfly whisk, add the chicken strips and a tbsp of curry powder. Fry 5 min at 100 ° C, reverse, Speed 1 with varoma in place (Zucchini will start to cook).
The ringtone, add coconut milk and water and the diced tomato. Keep the varoma and
cook 10 min at 100 ° C, reverse, Speed 1.

At the ringing tone, the zucchini should be cooked al dente.

Add 1 tsp curry powder. Mix 1 minute with the same parameters.

Serve on a Thai Hom Mali rice.

Notes:

Ghee is salted clarified butter found in Eastern groceries. Maghreb grocers sell it under the name of smen.

I always put the curry powder in 2 times. The first time when cooking the dish, and the meat becomes impregnated. The 2nd time, a small amount just to enhance the taste.

Tarte aux poireaux et saumon fumé - Leek and smoked salmon pie

La tarte aux poireau est une grande classique des tables familiales et le Thermomix apporte un sacré coup de main pour sa réalisation. Rendons à Jules ce qui appartient à César : cette recette est celle donnée dans Thermomix et vous n° 29, sauf que j'ai remplacé la pâte brisée par une pâte feuilletée.

Pour 4 personnes:

1 pâte feuilletée TMX

1 demi béchamel 

2 œufs

Sel parfumé

Poivre rouge de Kampot

Muscade

500 g de blancs de poireaux émincés

150 g de fromage râpé

Préparer la pâte feuilletée, beurrer un moule à tarte et le garnir de pâte. Réserver au frigo.

Faire une demi dose de béchamel au Thermomix. Quand elle est prête passer la vitesse à 4 et incorporer par le trou du bouchon 2 œufs entiers. Réserver.

Cuire les poireaux au Varoma : 1 litre d’eau dans le bol, temp Varoma, vitesse 1, 20 minutes. Réserver.

Pendant ce temps, couper le saumon fumé en lanières, réserver

Toutes ces opérations peuvent se préparer à l’avance.

45 minutes avant de servir, préchauffer le four à 200°C puis mélanger poireaux, sauce, saumon et 100 g de râpé. Garnir la tarte, saupoudrer de râpé et enfourner 30 min.

Bon appétit

The leek pie is a great classic on family tables and the Thermomix provides a great help for its realization. Well, let's give back to Jules what belongs to Caesar : This recipe is given in Thermomix and no. 29, except that I replaced the shortcrust pastry by the Thermomix puff pastry dough.

For 4 people:

1 puff pastry TMX

1 half bechamel

2 eggs

Salt flavoured

Red pepper of Kampot

Nutmeg

500 g thinly sliced Leek whites

150 g grated cheese

Prepare puff pastry, butter a pie pan and garnish it with dough. Set aside in the fridge.

Make a half dose of béchamel according to the Thermomix recipe. When it is ready switch the speed to 4 and incorporate by the hole of the plug 2 whole eggs and a pinch of nutmeg. Set aside..

Cook the leeks in the Varoma: 1 litre of water in the bowl, temp Varoma speed 1, 20 minutes. Set aside.

Meanwhile, cut into strips-smoked salmon, book

All these operations can be prepared in advance.

45 minutes before serving, preheat the oven to 200 ° C and mix in leeks, sauce, salmon and 100 g of grated cheese. Garnish the pie, sprinkle with the remaining grated cheese and bake 30 min.

Bon appétit

Tortilla de patatas

De retour d'Espagne, nous avions, mon épouse et moi, des envies de tortilla. J'ai donc fouillé le web pour avoir une idée des quantités d'ingrédients nécessaires et de leurs proportions respectives. Je voulais également profiter de toutes les possibilités du Thermomix.

Que les puristes ne m'en veulent pas de trop, je n'avais pas de moule rond qui allait dans le Varoma, aussi j'ai utilisé un moule rectangulaire.

L'essai n'en était pas moins concluant.

Pour 4 personnes

50 g d'huile d'olive
50 g d'eau
150 g d'oignons
300 g de pommes de terre (coupées en rondelle fines)
4 œufs
sel et poivre

Commencer par hacher l'oignon, 5 sec, vitesse 6.

Mettre le fouet papillon

Ajouter dans le bol l'huile et l'eau, sel et poivre, les pommes de terres épluchées et coupées en rondelles fines.

Programmer 25 minutes, Varoma, vitesse 1.

A la sonnerie verser le mélange dans une passoire.

Sans laver le bol, toujours avec le fouet papillon, mettre les œufs, une pincée de sel et mélanger pendant 10 secondes, vitesse 3. Ajouter vos pommes de terre dans le bol avec les œufs et brassez 15 sec, vitesse 3.

Chemiser un moule qui peut entrer dans le varoma avec du papier cuisson. Verser le mélange dedans et couvrir avec une feuille de papier alu afin d'éviter la condensation de la vapeur sur la tortilla.

Mettre 500 g d'eau dans le bol, installer le varoma et cuire 25 minutes, vitesse 2, temp Varoma.

En fin de cuisson, démouler la tortilla sur une assiette, la faire glisser dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive et faire dorer à couvert quelques minutes. Retourner la tortilla et cuire l'autre face de la même façon.

Servir avec une bonne salade bien relevée.

Back from Spain, my wife and I had tortilla cravings. I therefore searched the web to get an idea of the amounts of ingredients and their respective proportions.I also wanted to take advantage of all the possibilities for the Thermomix.

I hope that purists are not too angry against me. I did not have a round mould but a rectangular.

The test was not less conclusive.

For 4 people

50 g of olive oil
50 g water
150 g of onions
300 g of potatoes (cut into washer) fine
4 eggs
salt and pepper

Begin by chopping the onion, 5 sec, speed 6.

Put the butterfly whip.

Add to the bowl, oil and water, salt and pepper, peeled potatoes cut into thin slices.

Set 25 minutes, Varoma, speed 1.

At the ringing tone pour mixture in a colander.

Without washing the bowl, always with the butterfly whip, put eggs, a pinch of salt and mix for 10 seconds, speed 3. Add your potatoes to the bowl with the eggs and stir 15 sec, speed 3.

Line a mold that can enter into the varoma with baking paper. Pour the mixture inside and cover with a sheet of aluminum foil to prevent the condensation of the vapor on the tortilla.

Put 600 grams of water in the bowl, install the varoma and cook 25 minutes, speed 2, temp Varoma.

At the end of cooking, remove the tortilla on a plate, slide into a hot frying pan with a little olive oil and sauté a few minutes covered at low heat. Turn the tortilla over and cook the other side in the same way.

Serve with a well seasoned lettuce salad.

Cuisses de lapin à la citronnelle en papillote - Rabbit legs with lemongrass, cooked in a foil

Cette recette, je l'ai découverte dans le magazine Thermomix et vous n° 13. J'ai accroché tout de suite à sa lecture et rangée dans mon dossier "à tester". Ce qui fût dit fût fait, avec de très légères modifications, et je dois dire que j'ai été bluffé par cette recette et nous nous sommes régalés. Cette recette est désormais dans mon dossier à "refaire"...

4 échalotes pelées

2 gousses d'ail pelées

200 g de carottes coupées en gros morceaux

200 g d'épinards frais, lavés dont 4 feuilles pour les papillottes

4 cuisses da lapin de 150g environ chacune

2 bâtons de citronnelle coupée en tronçons de 5 cm
(Sauf le blanc, qui est la partie tendre)

10 c. à soupe de lait de coco
(réserver 2 cuil. pour la sauce)

Sel selon goût

Poivre cinq bales selon goût

4 pincées de paprika doux

1000 g d'eau

Mettre les échalotes, l'ail, les carottes et la partie tendre de la citronnelle dans le bol, donner 3 impulsions du turbo, Racler les parois du bol à l'aide de la spatule entre chaque impulsions. Réserver le mélange.

Sur 1 feuille de film alimentaire (environ 40 cm de long) poser une feuille d'épinard, puis une cuisse de lapin, 1/4 du mélange échalotes, ail, carottes, blanc de citronnelle, 2 càs de lait de coco, 1 pincée de paprika, saler et poivrer, rajouter dessus les tronçons de citronnelle.

Fermer le filin alimentaire bien serré en prenant soin de donner 2 tours aux extrémités et de les rabattre pour éviter la perte de jus. Répéter l'opération avec les 3 autres cuisses de lapin.

Poser les papillotes dans le Varoma. Verser l'eau dans le bol. Mettre le Varoma en place el programmer 45 min/Varoma Ivit1.

Répartir les épinards sur le plateau du Varoma. A l'arrêt de la minuterie, insérer le plateau du Varoma et remettre à cuire 15 mn /Varoma / vit 1.

Retirer le Varoma, vider le bol.

Au dessus du bol, piquer les papillotes pour en receuillir le jus. Ajouter le lail de coco restant et donner 2 impulsions de turbo.

Retirer le papier de cuisson, déposer les cuisses de lapin sur un lit d'épinards et napper de sauce.

Recette à essayer avec des cuisses de poulet, voire une cuisse de dinde ou un filet mignon de porc.

Cuisse de lapin à la citronnelle

I discovered this recipe in the magazine Thermomix et no. 13. I've hooked immediately on his reading and row in my folder "to test". What was said was done, with very slight modifications, and I must say that I was amazed by this recipe and we feasted. This recipe is now in my folder to "Redo"...

4 shallots, peeled
2 cloves garlic, peeled
200 g carrots, cut into large chunks
200 g fresh, washed spinach
4 rabbit thighs ca. 150 g each
2 sticks of Lemongrass cut into 5 cm pieces
(Except white, which is the tender part)
10 tbsp coconut milk
(reserve 2 teaspoon for the sauce)
Salt according to taste
Kampot red pepper according to taste
4 pinches of sweet paprika
1000 g water

Put the shallots, garlic, carrots, and the tender part of the lemongrass into the bowl, give 3 pulses of the turbo, scrape the sides of the bowl with the spatula between each pulse. Set the mixture aside.

On a foil of cling film (about 40 cm long), put spinach leaves, then a thigh of rabbit, 1/4 mix shallots, garlic, carrots, white of Lemongrass, 2 tbsps of coconut milk, 1 pinch of paprika, salt and pepper, add pieces of lemon grass above.

Close the parcel very tight and fold to avoid loss of juices. Repeat with the other 3 legs of rabbit.

Place the parcels into the Varoma. Pour the water into the bowl. Put in place el Varoma program 40 min/Varoma/Speed 1.

Put the spinach on the Varoma tray. At the rigging tone of the timer, insert the Varoma tray and cook a further 15 min /Varoma / Speed 1.

Remove the Varoma, emptying the bowl.

Above the bowl, pierce the papillotes in order to recuperate juices. Add the remaining coconut milk and give 2 pulse of turbo.

Remove the baking paper, place the thighs of rabbit on a bed of spinach and cover with sauce.

Recipe to try with chicken thighs, or even a Turkey leg or a filet mignon of pork.

Terrine de poisson - Fish terrine

Il me restait un filet de julienne au réfrigérateur, relief d'un repas de la veille. Le poisson froid mayonnaise, ce n'est pas trop ma tasse de thé et je me suis dit qu'encore une fois, le Thermomix pourrait m'aider à transformer ce reste en un petit repas léger pour 2.

La méthode est classique:

Terrine de poisson

1 filet de julienne cuit de 180 g
1 œuf
2 càs bombées de crème fraîche épaisse
1 càs d'aneth
Sel parfumé au champignons
Poivre rouge de Kampot
1 pointe de piment en poudre

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 40 sec à vitesse 4. Verser dans une papillote en silicone et cuire 50 min dans le Varoma.

Aujourd'hui, j'ai voulu varier et je l'ai cuit 40 min à chaleur tournante, départ à froid, à 200°C. L'aspect est bien doré par rapport à la cuisson au varoma.

Servir froid, avec un peu de crème fleurette battue avec un jus de citron et de l'aneth et une salade.

Dans le bol du Thermomix

I had a filet of blue ling in the fridge, left over of a meal of the day before. Cold fish with mayonnaise is not my cup of tea and I told myself that again, the Thermomix could help transform this remaining cooked fish in a small light meal for 2.

The method is classic:

1 fillet of ling, cooked, ca. 180 g
1 egg
2 rounded tbsps of crème fraîche
1 tbsp of dill
Salt flavoured with mushrooms
Red pepper of Kampot

Un fois cuit au four

1 point of a knife of chilli powder

Place all ingredients in the Thermomix Bowl and mix 40 sec at speed 4. Add to a silicone papillote and bake 50 min in the Varoma.

Today, I wanted to vary and I baked it at 200 °C, fan, 40 min with cold start. The aspect is well browned compared to cooking at varoma.

Serve cold, with a little whipping cream beaten with a lemon juice and dill and a lettuce salad.

Moules marinières - Mussels in white wine

Généralement, les enfants n'aiment pas trop les fruits de mers et mes petits enfants ne font pas exception. Cependant, au contraire des autres, l'aîné est friand de moules marinière, à la mode "Grande braderie de Lille" c'est à dire avec des frites. Pour lui faire plaisir, j'ai conconcté ce qui suit avec mon Thermomix.



Tout d'abord j'ai fouillé la blogosphère mais les recettes ne me plaisaient pas outre mesure et se ressemblaient fortement. Finalement, je suis aller voir l'excellent blog de Bertrand Simon : qui d'autre qu'un ch'ti, excellent cuisinier de surplus, pourrait me donner la recette des moules frites, hein ?



Voici ce que ça donne pour 3 personnes :



1,5 kg de moules de bouchot

3 belles échalotes

2 gousses d'ail

1 bouquet de persil

50 g de beurre

1 cuiller à soupe de farine

1 cuiller à café de fumet de poisson

500 g de vin blanc

200 g d'eau

1 bouquet garni

1 branche de céleri



Tout d'abord, mettez le persil dans le bol et hachez 10 sec vitesse 8. Réservez.



Sans rincer le bol, mettez y les échalotes et hachez 5 sec vitesse 8. A joutez le beurre et faite revenir 5 minutes à 100°C, vitesse 3.



A la sonnerie, ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées, la farine, le fumet de poisson, vin blanc et eau ainsi que le bouquet garni. Versez les moules dans le varoma, disposez dessus une belle branche de céleri, placez le Varoma sur le thermomix et programmez 15 minutes, Varoma, vitesse 3.



Mettez les moules cuites dans un grand saladier, arrosez de sauce et servez très chaud avec des frites fraîches.



Servez une bonne bière d'abbaye en accompagnement.

Usually, children do not like seafood and my grandchildren are no exception. However, unlike his sisters, the elder is fond of mussels cooked in white wine, in the way of the "Grande braderie de Lille", it means with French fries. To make him happy, I conconcte the following with my Thermomix.



First I searched the blogosphere but I not liked much the recipes that were all the same. Finally, I am going to see the excellent blog of Bertrand Simon: who else than a ch'ti, excellent cook, could give me the recipe of mussels and French fries?



Here we go for 3 people:



1.5 kg of bouchot mussels

3 beautiful shallots

2 cloves of garlic

1 bunch parsley

50 g of butter

1 tablespoon flour

1 teaspoon of fish stock

500 g of white wine

200 g water

1 bouquet garni

1 stalk celery



First of all, to put the parsley in Bowl and chop 10 sec speed 8. Set aside.



Without rinsing the bowl, put y shallots and chop 5 sec speed 8. Add the butter and process 5 minutes at 100 ° C, speed 3.



After the ringtone, add 2 crushed garlic cloves, flour, fish stock, white wine and water as well as the bouquet garni. Pour mussels in the varoma, put a nice branch of celery on top of them, place Varoma on the thermomix and program 15 minutes, Varoma, speed 3.



Put the mussels cooked in a large bowl, sprinkle sauce and serve very hot with fresh French fries.



Serve with a pint of Abbey beer.

Saumon sauce safranée - Salmon with saffron sauce

Le saumon fait désormais partie de notre paysage culinaire. Si le saumon sauvage est devenu une denrée rare, celui d'élevage trouve une bonne place sur nos tables et la France, avec ses 132 000 tonnes annuelles (2009), est le premier client des fermes acquacoles norvégiennes.

Le label MSC (Marine Stewardship Council) récompense les pêcheries dont la gestion et les pratiques sont reconnues comme étant écologiquement responsables. Ce label certifie que le produit issu de la mer provient d'une pêcherie durable, bien gérée et ne contribue pas au grave problème de surpêche. Les 3/4 des 650 pêcheries norvégiennes sont certifiées MSC.

Nous avons ainsi l'assurance d'avoir un produit sain dans nos assiette et il n'y a plus qu'à laisser faire notre imagination pour le préparer.

La recette qui suit est simple, savoureuse et facile à préparer. Elle provient du magazine Thermomix et vous n°11 et comme d'habitude, je l'ai un peu détournée pour l'arranger à ma façon.

Préparation: 7 min.

Thermomix: 31 min

2 portions

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

1/2 poivron rouge

2 petites carottes

750 ml d'eau

120 g de riz thaï Hom Mali

2 filets de saumon

1/2 cube de bouillon de volaille

20 g de beurre

20 g de farine

Le jus d'1/2 citron

Sel & poivre

30 g de crème fraîche

Safran

Laver et épépiner les demi-poivrons. Découpez les en morceaux. Epluchez les carottes et découpez les en tronçons. Mettre dans le bol et mixer 6s Vitesse 4. Réservez dans le plateau du Varoma.

Versez 750 g d'eau dans le bol (Pas besoin de le laver). Posez le panier cuisson avec les 120 g de riz rincé au préalable.

Déposez les filets de saumon dans le fond du Varoma, recouvrez les avec le plateau contenant les légumes et mettez le couvercle. Installez le Varoma.

Cuisez 16 min, Temp Varoma, vitesse1.

A la sonnerie, le riz devrait être cuit, réservez le (il va continuer à cuire...)

Cuisez 9 minutes supplémentaires avec les même paramètres pour terminer la cuisson du saumon. Réservez.

Videz le bol. Installez le fouet. Mettez dans le bol 250 g d'eau, 1/2 cube de bouillon, le beurre, la farine, sel et poivre ainsi que le jus de citron. Cuire 5 min/100°C/Vit. 2.

A la fin de la minuterie, ajoutez la crème fraîche et le safran. Cuisez 1 min supplémentaire/100°C/Vit.2.

Servir le riz, le saumon et ses légumes, nappés de sauce au safran.

Salmon is now part of our culinary landscape. If wild salmon has become a rare commodity, the fish coming from fish farms are in a good place on our tables, and France, with its 132 000 tons annual (2009), is the first customer of the Norwegian fish farms.

The MSC (Marine Stewardship Council) label rewards fisheries including the management and practices are recognized as being environmentally responsible. This label certifies that the product of the Sea comes from a sustainable, well-managed fishery and does not contribute to the serious problem of overfishing. Three fourth of the 650 Norwegian fisheries are certified MSC.

We have the insurance to have a healthy product on our plate and we just have to use our imagination to prepare it.

The recipe that follows is simple, tasty and easy to prepare. It comes from the magazine Thermomix and you n ° 11 and as usual, I have a little diverted him to arrange it in my way.

Preparation: 7 min.
Thermomix: 31 min
2 servings

1/2 green pepper
1/2 yellow pepper
1/2 red pepper
2 small carrots
750 ml water
120 g thai rice Hom Mali
2 salmon fillets
1/2 cube of chicken stock
20 g butter
20 g flour
Juice of 1/2 lemon
Salt & pepper
30 g of crème fraîche
SAFRAN

Wash and remove the seeds of the peppers. Cut them into pieces. Peel the carrots and cut them into chunks. Put it in the bowl and mix 6 s 4-speed. Book in the Varoma tray.

Pour 750 g of water in the Bowl (no need to wash). Place the basket cooking with 120 g of previously rinsed rice.

Remove the fillets of salmon in the bottom of the Varoma, cover them with the tray with vegetables and cover. Install the Varoma.

Cook 16 min, Temp Varoma, Speed 1.

At the buzzer, the rice should be cooked, set aside (it will continue to cook...)

Cook 9 minutes with the same parameters to finish cooking the salmon. Set aside.

Empty the bowl. Install the "butterfly". Place 250 g of water, 1/2 bouillon cube, butter, flour, salt and pepper and the lemon juice in the bowl. Cook 5 min / 100 ° C/Speed 2.

At the end of the timer, add the cream and saffron. Cook 1 more min /100°c/vit.2.

Serve rice, salmon and vegetables, tossed with saffron sauce.

Lapin à la moutarde et aux tomates - Rabbit with mustard and tomatoes

En ce moment, nous nous sommes mis "au vert", histoire de se refaire une santé entre 2 séries d'agapes. Je dois reconnaître que le Thermomix permet de réaliser des plats savoureux sans pour autant compromettre les bonnes résolutions prises. La recette ci-dessous, prélevée sur le site Thermomix français, en est un parfait exemple.

Nous avons supprimé le vin blanc car nous ne voulions pas ouvrir une bouteille juste pour la recette et, comme nous n'avions pas de tomates séchées, nous les avons remplacées par des tomates fraîches.

Servi avec des fusilli, ce fut un régal.

Lapin à la moutarde et aux tomates

Pour 4:

1 lapin en morceaux 

de la moutarde forte 

5 échalotes 

15 g de beurre 

200 g de vin blanc 

500 g d'eau 

1 cube bouillon 

5 gousse d'ail non épluchées 

200 g de tomates séchées à l'huile 

200 g romarin 

Sel poivre 

Eplucher les échalotes et les mettre dans le bol. Mixer 5 sec /vitesse 8.

Ajouter le beurre et faire cuire 4min/100°/vitesse 1.

Pendant ce temps, badigeonner les morceaux de lapin de moutarde.

Dans le Varoma, mettre les gousses d'ail non épluchées coupées en 2, poser dessus les morceaux de lapin, puis les tomates égouttées, le romarin. Saler.

Mettre le vin blanc, l'eau et le bouillon cube dans le bol. Poser le Varoma dessus. Régler 45 min/ T°Varoma/ vitesse 2.

A mi-cuisson, retourner le lapin pour une cuisson homogène.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol, une cuillère à soupe de moutarde (à grains éventuellement) et 60g de crème et mixer 1mn30/ 100°/vitesse 2.

At this time, we are on a diet, just to recover between 2 series of feasts. I must admit that the Thermomix allows tasty dishes without compromising the good resolutions taken. The recipe below, taken from the French Thermomix website, is a perfect example.

We have removed the white wine because we didn't open a bottle just for the recipe, and as we planes not dryed tomatoes, we have replaced them by fresh one.

Served with some fusilli, this was a treat.

Rabbit with mustard and tomatoes

4 portions:

1 Rabbit into pieces

Dijon mustard

5 shallots

15 g butter

200 g of white wine

500 g of water

1 stock cube

5 not peeled garlic clove

200 g of dried tomatoes in oil

A few sprigs of Rosemary

Salt pepper

Peel the shallots and put them in the bowl. Mix 5 sec speed 8.

Add butter and cook 4 min / 100 ° speed 1.

Meanwhile, brush the mustard rabbit pieces.

In the Varoma put cut not peeled garlic cloves in 2, ask on the rabbit pieces, and then the drained tomatoes, Rosemary. Season with salt.

Put the white wine, water and the bouillon cube in the bowl. Place Varoma top. Set 45 min / T ° Varoma / speed 2.

A half-cooked, return the rabbit for even cooking.

When the timer stops, add into the bowl, 1 tablespoons of mustard (why not the old fashioned with seeds) and 60 g of cream and mix 1 mn 30 / 100 ° speed 2.